น้ำจิ้มข้าวขาหมู สูตร 1 (พริกชี้ฟ้า)

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. โขลกหรือปั่นพริกชี้ฟ้า กระเทียม รากผักชี และเกลือ เข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ชามหรืออ่างผสมใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เผ็ด เค็ม

2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

Tips

• ใช้พริกชี้ฟ้าสีเหลือง เพราะมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากที่สุดในบรรดาพริกชี้ฟ้า ได้รับความนิยมในการนำมาทำพริกน้ำส้ม ปรุงรสให้มีรสเปรี้ยวใส่เกลือเล็กน้อย น้ำจิ้มเปรี้ยวกำลังดีกินกับขาหมูก็ช่วยลดความมันเลี่ยนจากมันหมูหรืออาจจะใช้พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่แทนก็ได้