ยำหมึกย่าง

Recipe by ธัญชนก ศรียานนท์| 11.03.2019

METHOD

1. โขลกกระเทียมไทยและพริกจินดาแดง พอหยาบ ตักใส่อ่างผสม

2. ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว และน้ำกระเทียมดอง คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เทใส่ถ้วยเตรียมไว้

3. เตรียมหมึกโดยดึงหนวดออกจากตัวหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับกรีดถุงหมึก บีบตาหมึกออก ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งพักไว้

4. ทำน้ำหมักหมึก โดยใส่ซีอิ๊วดำหวาน ผงขมิ้น และน้ำเย็นลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันดี ใส่หมึกลงหมัก นาน 15 – 30 นาที นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ นำไปย่างบนกระทะ ด้วยไฟกลาง พอสุก นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้

5. ใส่หมึกย่างลงในอ่างผสม หอมใหญ่ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และน้ำยำกระเทียมดองลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ