น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตร 2 (พริกแห้ง)

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ปั่นพริกแห้ง กระเทียม กระเทียมดอง และน้ำ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นเคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันใน หม้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่เครื่องที่ปั่นคนให้ทั่ว เคี่ยวจนข้นเหนียว ปิดไฟ ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด

2. ตักใส่ถ้วย โรยผักชีซอย เสิร์ฟ

Tips

• น้ำจิ้มเผ็ดจากพริกแห้งเม็ดใหญ่เลือกพริกแห้งสีแดง ไม่ดำคล้ำไม่ชื้น ไม่ขึ้นรา แช่พริกด้วยน้ำอุ่นพริกจะนุ่มเร็ว ถ้าทำน้ำจิ้มในปริมาณมาก มีพริกแห้งปั่น สำหรับทำน้ำจิ้มลูกชิ้น เพียงนำมาใส่กระเทียมและปรุงรสเพิ่ม