SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
พริกกะเหรี่ยงแห้งคั่ว
¼
ถ้วย
กระเทียมไทยเผา
25
กลีบ
หอมแดงเผาหั่น
3
หัว
รากผักชีหั่น
5
ราก
น้ำต้มสุก
¼
ถ้วย
น้ำส้มสายชู
½
ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
METHOD
1. ปั่นพริกกะเหรี่ยง กระเทียม หอมแดง รากผักชี น้ำต้มสุก น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ชิมรสให้เผ็ด เปรี้ยว เค็มเล็กน้อย
2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
Tips
- พริกกะเหรี่ยงแห้งและสดมีความเผ็ดร้อนแรงและกลิ่นหอมฉุนมากกว่าพริกขี้หนูซึ่งแต่ละพื้นที่มีความเผ็ดและกลิ่นฉุนต่างกันพริกกะเหรี่ยงใช้ทำอาหารต่างๆได้เทียบเท่ากับพริกขี้หนู ก่อนนำมาทำน้ำจิ้มควรนำไปคั่วช่วยให้มีกลิ่นหอม และลดความเผ็ดร้อน
