แจ่วพริกเผา

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ลอกเอาเปลือกไหม้ของพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมออก แล้วโขลกเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เค็ม เปรี้ยวกลมกล่อมจากน้ำมะขามเปียก

2. ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมซอย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชี เสิร์ฟ

Tips

• พริกหนุ่มเผาให้นำไปล้างน้ำเปลือกที่ไหม้จะลอกออกได้โดยง่ายพริกหนุ่มมีสีเขียว สีเขียวอ่อน บ้างสีเขียวอมเหลือง แล้วแต่ที่ปลูก เลือกซื้อขั้วและผิวสด เม็ดเรียวยาว