SERVES
12 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำไส้ผักโขมปานีร์โดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่กระเทียม การัมมาซาลา และชัดมาซาลา ผัดให้พอหอม ใส่ผักโขมและเกลือ ผัดจนผักโขมสลด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ตามด้วยชีสปานีร์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ให้ไส้เย็นสนิท
2. เตรียมห่อซาโมซาโดยแบ่งแป้งเป็นก้อนละ 35 กรัม ปั้นเป็นลูกกลมๆจนครบ หาผ้าขาวบางคลุมไว้ หยิบแป้งขึ้นมา 1 ก้อน ใช้ไม้คลึงเป็นวงกลมขนาด 6 นิ้ว ตัดแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน จะได้รูปทรงครึ่งวงกลม
3. หันด้านส่วนโค้งแป้งอยู่ด้านใน ด้านรอยตัดตรงอยู่ด้านนอก พับแผ่นแป้งด้านซ้ายมือเข้ามาครึ่งหนึ่ง ทาแป้งเปียกตรงขอบแป้ง จับแป้งอีกฝั่งมาชนกันให้เป็นทรงกรวย กดแป้งให้ติดกัน เอาแป้งทรงกรวยขึ้นมาประคองระหว่างนิ้วชี้และนิ้วโป้ง ตักไส้ใส่ในกรวยแป้งเว้นขอบไว้ 1 ซม. ทาแป้งเปียกตรงปากแป้ง จับจีบฝั่งตรงข้ามรอยต่อแป้ง แล้วหนีบแป้งเข้าหากันเพื่อปิดไส้ให้มิดชิด วางใส่ถาด ทำจนหมดแป้งและไส้
4. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนได้ที่ ทดลองหย่อนเศษแป้งซาโมซาที่เหลือลงในน้ำมัน ถ้าเศษแป้งดีดตัวลอยขึ้นแสดงว่าน้ำมันร้อนใช้ได้ ตักเศษแป้งออกแล้วนำซาโมซาลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5. เสิร์ฟซาโมซาร้อนๆกับชัดนีมะขามหรือชัดนีผักชี
อ่านบทความเพิ่มเติม
