กิมจิหมึก

Recipe by ธัญชนก ศรียานนท์| 24.06.2020

METHOD

1. นำปลาหมึกกล้วยมาลอกเหยื่อสีม่วงออกและล้างให้สะอาด นำหมึกมาหั่นให้เป็นเส้นบาง ยาว 1 1/2 นิ้ว ทำจนหมด ใส่ถ้วย ใส่เกลือสมุทร 3 ช้อนโต๊ะ ลงไปใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำไปแช่ตู้เย็น 6 ชั่วโมง นำหมึกไปล้างด้วยน้ำสะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ผสมน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำปลา กระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง ต้นหอม พริกป่นเกาหลีและเกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน  ใส่หมึกที่หั่นเส้นแล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำใส่ภาชนะ ปิดใส่สนิท นำไปหมักไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 14 วัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ

• ต้องหมักอย่างน้อย 14 วัน กิมจิหมึกถึงจะมีรสชาติ  และกิมจิหมึกยิ่งหมักนานรสชาติยิ่งเข้มข้น
• พริกเกาหลีป่นละเอียด สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป
• เลือกซื้อพริกเกาหลีป่นที่มีสีแดงสด หากเป็นคล้ำหรือมีสีออกน้ำตาล แสดงว่าเป็นพริกเก่า ไม่ควรซื้อเพราะจะทำให้กิมจิสีไม่สวย

อ่านบทความเพิ่มเติม

มาทำเครื่องเคียงเกาหลีกินเองดีกว่า!