ปลาจีนนึ่งบ๊วยและขิง

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. เตรียมปลาจีนโดยใช้มีดคมๆเฉือนหนังปลาออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นหนา ½ นิ้ว วางบนตะแกรงที่ทานํ้ามัน นำไปนึ่งในลังถึงบนหม้อนํ้าเดือดด้วยไฟแรงนาน 8 นาที หรือจนสุก

2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมและเห็ดหอมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่นํ้าซุป บ๊วยเค็ม เคี่ยวสักครู่ให้รสเปรี้ยวเค็มในบ๊วยออกมา หากไม่เค็มปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ขิงแก่ ละลายแป้งมันกับนํ้าเล็กน้อยใส่ คนให้ข้นเหนียว ปิดไฟ

3. จัดปลานึ่งในจาน โรยไก่ฉีก ราดนํ้าที่ผัด โรยขึ้นฉ่าย ต้นหอม และพริกชี้ฟ้า นำไปนึ่งร้อนๆอีก 1 นาที เสิร์ฟกับข้าวต้ม