ปลาจะละเม็ดนึ่งเต้าเจี้ยว

Recipe by | 08.03.2018

METHOD

1. ขอดเกล็ดปลาที่ติดอยู่ออกให้หมด ผ่าท้องควักไส้ออก ล้าง ให้สะอาด บั้งเป็นตาตารางทั้งสองด้าน ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จานสำหรับนึ่ง เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อหมู เห็ดหอม และน้ำหรือน้ำสต๊อกหมู ผัดให้เข้ากัน พอหมูสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำมันงา และพริกไทย ผัดพอทั่ว ปิดไฟ

3. นำจานปลาไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงนาน 8-10 นาที หรือจนเกือบสุก เปิดฝา ใส่กะหล่ำปลีลวก โคนต้นหอม และพริกชี้ฟ้าหั่นเส้น ราดน้ำปรุงรสที่ผัดไว้ ปิดฝา นึ่งต่ออีก 3-5 นาที หรือจนปลาสุก ปิดไฟ

4. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยต้นหอมหั่นเฉียงและยอดขึ้นฉ่าย เสิร์ฟร้อนๆ

เคล็ดลับ

• เต้าเจี้ยวถ้าเปิดแล้วเก็บไว้นานจะมีรสเค็มมากขึ้น จึงควรชิมก่อนปรุงอาหาร หมูสับที่ใช้ควรปนมันเล็กน้อย เนื้อจะนุ่ม หรือใช้หมูสับปรุงรสก็จะได้ปลาจะละเม็ดนึ่งเต้าเจี้ยวรสชาติแปลกใหม่

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี