SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
กระเทียมไทยเปลือกบาง
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดง
15
เม็ด
นํ้ามันพืชสำหรับทอด
2
ถ้วย
กะเพราเด็ดใบ
2
ถ้วย
ไข่เยี่ยวม้าแกะเปลือกผ่าครึ่ง
3
ฟอง
นํ้ามันพืชสำหรับผัด
3
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูส่วนสะโพกสับ
200
กรัม
นํ้า
¼
ถ้วย
นํ้ามันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
2
ช้อนชา
นํ้าปลา
1½
ช้อนชา
นํ้าตาลทราย
1½
ช้อนชา
METHOD
1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ใบกะเพรา 1½ ถ้วย ลงทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน ใส่ไข่เยี่ยวม้าลงทอดต่อจนเหลือง ประมาณ 1 นาที ตักขึ้น พักไว้
3. ตั้งกระทะนํ้ามันสำหรับผัดให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอเหลืองหอม ใส่หมูสับ ผัดยีให้ทั่วใส่นํ้า ปรุงรสด้วยนํ้ามันหอย ซอสปรุงรส นํ้าปลา และนํ้าตาล เร่งเป็นไฟแรง ผัดพอทั่ว ใส่ใบกะเพราที่เหลือ ตามด้วยไข่เยี่ยวม้าและใบกะเพราทอด ผัดเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟ
