SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เต้าหู้หลอดไข่ (หลอดละ 200 กรัม)
2
หลอด
นํ้ามันพืช
1
ถ้วย
กระเทียมไทยสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มสับละเอียด
½
ถ้วย
แครอทสับละเอียด
3
ช้อนโต๊ะ
เห็ดฟางผ่าสี่
5
ดอก
นํ้าหรือนํ้าสต๊อกผัก
1
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนชา
นํ้ามันหอยเจ
2
ช้อนชา
นํ้าตาลทราย
1
ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้า
1
ช้อนโต๊ะ
ตังโอ๋ลวก
150
กรัม
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
แป้งมันสำปะหลังปริมาณเล็กน้อยสำหรับเคล้าเต้าหู้
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. หั่นเต้าหู้เป็นแว่นหนา 1 นิ้ว หรือ 2 นิ้ว นำไปเคล้ากับแป้งมันเล็กน้อยพอทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะนํ้ามันร้อนด้วยไฟกลางพอมีสีเหลืองนวล ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน
2. ตักนํ้ามันในกระทะที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือ ¼ ถ้วย ใส่กระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลืองหอม ใส่เห็ดหอมและแครอท ผัดยีจนสุกทั่ว ใส่เห็ดฟาง ผัดพอทั่ว ใส่นํ้าหรือนํ้าสต๊อกผัก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส นํ้ามันหอย และนํ้าตาล คนพอทั่ว พอเดือดละลาย แป้งมันกับใส่ คนพอสุกข้น ใส่เต้าหู้ทอด ตังโอ๋ ผัดเร็วๆพอทั่ว ใส่พริกไทย ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ เสิร์ฟร้อนๆ
สูตรอาหารโดย บุปผา กิตติกุล
