กระเพาะปลาผัดแห้งใส่วุ้นเส้น

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ทำไก่หมักโดยเคล้าเนื้อไก่กับซีอิ๊วขาว นํ้ามันหอย และไข่ขาว เข้าด้วยกัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา นาน 30 นาที

2. ต้มนํ้าในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่กระเพาะปลา ขิงแก่ทุบ 1 ชิ้น ต้นหอม 2 ต้น และเหล้าจีน 1 ช้อนชา ต้มนาน 10 นาที ตักขึ้น ล้างนํ้าเย็น บีบนํ้าให้แห้ง ถ้ากระเพาะปลามีนํ้ามันมากให้ล้างกับนํ้าชาหลายๆ ครั้ง เพื่อเอานํ้ามันออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ

3. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เห็ดหอมลงผัดพอเหลืองหอม ตามด้วยไก่ กุ้ง และปลาหมึกผัดให้สุก ต่อยไข่ใส่ ผัดให้เข้ากัน ใส่กระเพาะปลา วุ้นเส้น ใส่นํ้าซุป เร่งเป็นไฟแรง ผัดให้เข้ากันและสุกปรุงรสด้วยนํ้ามันหอย ซีอิ๊วขาว นํ้าตาล และพริกไทย ผัดด้วยไฟแรงให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม ผัดพอทั่ว ปิดไฟ

4. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวต้มหรือข้าวสวย

อ่านบทความเพ่ิมเติม

กระเพาะปลาที่ไม่ใช่กระเพาะปลา เอ๊ะ ยังไง!