SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออกใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อสาหร่ายและปลานำไปต้มดาชิได้อีก แต่ดาชิที่ได้กลิ่นรสจะจางลง ดาชิเก็บใส่ตู้เย็นช่องแช่แข็งไว้ใช้ต่อได้ เมื่อจะใช้ก็นำมาต้มให้เดือด
2. ผสมดาชิ น้ำตาลทรายไม่ฟอก ซีอิ๊วญี่ปุ่นและมิริน ในหม้อใบเล็ก ต้มพอเดือดปิดไฟ เตรียมไว้
3. นำเต้าหู้วางพักบนกระดาษทิชชู 10 นาที เพื่อซับน้ำออก ซับอีกครั้งให้พอหมาด ตั้งกระทะเทฟลอนใส่น้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เต้าหู้ลงย่างจนสุกเหลืองทั่วทุกด้าน ตักขึ้นพักให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นบางๆ เตรียมไว้
4. ตักข้าวใส่ชาม ต้มส่วนผสมดาชิให้เดือดอีกครั้ง ใส่เครื่องลงลวกทีละอย่าง (เริ่มจากเนื้อวัวจนถึงผักกาดขาว) ตักเครื่องที่ลวกสุกแล้ววางบนข้าว จัดไข่แดงไข่ไก่วางตรงกลาง เสิร์ฟพร้อมซุปมิโสะ
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
