กะปิหวาน

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ผสมกะปิ น้ำตาล และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คอยคนตลอดเวลา เคี่ยวจนข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่หอมแดงและพริกขี้หนูซอย (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) คนให้เข้ากันทั่ว ชิมรสให้หวาน เค็ม เผ็ด

2. ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงและพริกขี้หนูซอยที่เหลือ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

Tips

• กะปิเลือกใช้ที่หมักจากเคย สีม่วงอมชมพู มีตาเคยสีดำๆ กลิ่นหอม รสเค็มกลมกล่อม เมื่อใช้เสร็จแล้วปิดฝาให้สนิท เก็บใส่ตู้เย็น ช่วยให้สีไม่ดำคล้ำ