SERVES
2-3 คน
LEVEL
ปานกลาง
เนื้อหมูสามชั้นเนื้อนุ่มที่ผ่านการเคี่ยวกับน้ำมะพร้าวหอมๆ เพื่อให้นำ้มะพร้าวซึมเข้าไปในเนื้อหมู เมื่อกินเข้าไปจะหอมกลิ่นน้ำมะพร้าว และความหวานที่อยู่ด้านในเนื้อหมูนั้นยังคงชุ่มฉ่ำ เหมาะกับกินกับข้าวสวยร้อนๆๆ
INGREDIENTS
ไข่นกกระทา
12
ฟอง
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงบุบ
3
หัว
กระเทียมจีนบุบ
3
กลีบ
น้ำตาลมะพร้าว
30
กรัม
หมูสามชั้นหั่นลูกเต๋า 1 นิ้ว
500
กรัม
น้ำมะพร้าว
1½
ถ้วย
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น
1
ช้อนชา
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ตั้งหม้อพร้อมใส่น้ำบนไฟกลาง ใส่ไข่นกกระทาลงต้มพอเดือด จับเวลาต้มประมาณ6-7 นาที ครบกำหนด นำขึ้นใส่อ่างน้ำเย็นแกะเปลือกไข่ พักไว้
2. ตั้งหม้อดินพร้อมใส่น้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่หอมแดงและกระเทียมลงผัดจนสุกจากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าว ผัดจนน้ำตาลกลายเป็นสีคาราเมล ใส่เนื้อหมูลงผัดให้น้ำตาลเคลือบเนื้อหมูจนทั่ว ใส่น้ำมะพร้าว คนให้เข้ากันดีปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดฝาหม้อ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง จนเนื้อหมูนุ่ม ใส่ไข่นกกระทาและพริกไทยดำลงในหม้อก่อนหมดเวลา 10 นาที จะครบกำหนด 2 ชั่วโมงเคี่ยวต่อจนครบกำหนด
3. ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
