SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
น้ำแข็งไสชาไทยมะขาม ชาไทยหอมๆ กับน้ำมะขามเปียก รสหวานอมเปรี้ยว ชงชาหอมๆด้วยน้ำร้อน มาผสมกับน้ำมะขามเปียกคั้นสดๆ เติมรสชาติด้วยน้ำเชื่อม ทั้งกลิ่นหอมของชาและรสเปรี้ยวของน้ำมะขาม หวานอมเปรี้ยว สดชื่นต้อนรับหน้าร้อนเป็นอย่างดี
INGREDIENTS
น้ำ
2
ถ้วย
ผงชาไทย
1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร
1 1/2
ถ้วย
น้ำเชื่อม
3/4
ถ้วย
น้ำมะขามเปียก
1/2
ถ้วย
เครื่องเคียงสำหรับจัดเสิร์ฟ ได้แก่ เฉาก๊วย ลูกชิด และขนุนฉีก
อุปกรณ์จำเป็น ถุงชงชา เครื่องไสน้ำแข็ง
METHOD
1. เตรียมน้ำชาไทยโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด นำผงชาใส่ถุง ถือถุงชายกขึ้นบริเวณปากหม้อ ใช้ทัพพีตักน้ำร้อนจากหม้อราดในถุงชาไปเรื่อยๆจนครบ 5 นาที ใช้ทัพพีคั้นน้ำออกจากถุงชาจนหมดแล้วทิ้งกากใบชาไป จะได้น้ำชาไทย (ไม่ควรนำใบชาลงต้มโดยตรงกับน้ำเดือด จะทำให้น้ำชามีรสเฝื่อน)
2. ใส่เกลือสมุทร น้ำเชื่อม และน้ำมะขามเปียกลงในหม้อน้ำชาไทย คนให้เข้ากัน จนเดือดอีกครั้งปิดไฟ พักให้หายร้อน เทใส่พิมพ์หรือถ้วย นำไปแช่ตู้เย็นช่องแช่แข็ง ข้ามคืนหรือจนแข็งตัวเป็นน้ำแข็งชาไทยมะขาม
3. นำน้ำแข็งชาไทยมะขามมาไสด้วยเครื่องไสน้ำแข็ง ตักน้ำแข็งใส่ถ้วย ตักเฉาก๊วย ลูกชิดและขนุนฉีก พร้อมเสิร์ฟทันที
หมายเหตุ
ทำน้ำมะขามเปียกโดยคั้นมะขามเปียก 65 กรัม กับน้ำอุ่น 1 ถ้วย กรองเอากากออกจนหมด
อ่านบทความเพิ่มเติม
