ไข่เจียวเต้าหู้ไข่ราดซอสเปรี้ยวหวาน

Recipe by กฤติน ศรีบุตร| 04.02.2022

METHOD

1. ทำซอสเปรี้ยวหวานโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อนใส่กระเทียมลงผัด พอหอม ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ และมะเขือเทศ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย น้ำ และเกลือ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้

2. ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ใช้ส้อมตีไข่จนขึ้นฟอง บีบเต้าหู้ไข่ลงไป คนให้เข้ากัน

3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนเทไข่ลงในกระทะ เมื่อไข่เริ่มเซตตัวใช้ตะหลิวคนไข่เล็กน้อย ทอดจนไข่ด้านล่างสุกเหลือง จึงใช้ตะหลิวพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนไข่อีกด้านสุกเหลือง ปิดไฟ

4. ตักไข่เจียวเต้าหู้ใส่จาน ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ