SERVES
1 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำหมูเด้งปรุงรสโดยใส่เนื้อหมูบด ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และแป้งข้าวโพดลงในเครื่องปั่นของแห้ง (food processor) ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเป็นเนื้อเนียน ตักออกจากเครื่อง พักไว้ในอ่างผสม จากนั้นผสมเนื้อกุ้ง ต้นหอม แครอท และไข่ไก่ ลงในอ่างผสมหมูเด้ง นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันให้ส่วนผสมเหนียวขึ้นเล็กน้อย อัดส่วนผสมลงในชามอ่างสแตนเลสที่ทาด้วยน้ำมันไว้ แล้วนำชามสแตนเลสอีกใบกดทับนำไปลวกหรือนึ่งในหม้อน้ำร้อน เป็นเวลา 10 นาที นำออกมาใส่จาน พักไว้
2. ทำน้ำต้มยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา กุ้งแห้งฝอย ตังฉ่าย พริกขี้หนูคั่วป่น กระเทียมเจียว ถั่วลิสงคั่ว น้ำตาลทราย หมูสับรวน และน้ำซุปกระดูกหมู คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้
3. จัดเสิร์ฟโดยนำชามหมูเด้งใส่ชาม วางเส้นบะหมี่ลวกและถั่วงอกลงในชาม ตามด้วยเครื่องเคียงต่างๆ ราดด้วยน้ำต้มยำที่ผสมไว้ โรยด้วยกระเทียมเจียวและต้นหอมซอย
