SERVES
3/4 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
กระเทียมไทยแกะเปลือก
¼
ถ้วย
ข่าแก่หั่น
5
แว่น
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง
¼
ถ้วย
น้ำส้มสายชู
¼
ถ้วย+3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำต้มสุก
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. โขลกกระเทียมกับข่าและพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำต้มสุก คนพอทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม ตัดหวานด้วยน้ำตาล น้ำจิ้มมีรสกลมกล่อม
2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
Tips
- ตือฮวนเป็นเครื่องในหมูต้มกับผักกาดดอง การใส่ข่าแก่ในน้ำจิ้มเป็นการช่วยดับกลิ่น ของเครื่องใน ข่าแก่มีรสปร่า กลิ่นหอม เส้นใยหยาบ และกลิ่นรสแรงกว่าข่าอ่อนเลือกแง่งสด ไม่เหี่ยว ข้อปล้องมีสีน้ำตาล
