น้ำจิ้มตือฮวน

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. โขลกกระเทียมกับข่าและพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำต้มสุก คนพอทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม ตัดหวานด้วยน้ำตาล น้ำจิ้มมีรสกลมกล่อม

2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

Tips

• ตือฮวนเป็นเครื่องในหมูต้มกับผักกาดดอง การใส่ข่าแก่ในน้ำจิ้มเป็นการช่วยดับกลิ่น ของเครื่องใน ข่าแก่มีรสปร่า กลิ่นหอม เส้นใยหยาบ และกลิ่นรสแรงกว่าข่าอ่อนเลือกแง่งสด ไม่เหี่ยว ข้อปล้องมีสีน้ำตาล