SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
สลัดหัวไช้เท้าสดชื่นๆ กินคู่กับแซลมอนย่างหอมๆ กินคู่กับน้ำสลัดบอนซุรสเปรี้ยว หวาน เค็ม เท่าๆกัน ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยากเตรียมปลาย่างก่อนจากนั้นก็เตรียมผักสลัดที่แช่เย็นใส่จานให้เรียบร้อย เสิร์ฟพร้อมกับปลาย่างที่เตรียมไว้และน้ำสลัด
INGREDIENTS
ผักสลัด
ผักกาดแก้ว
3-4
ใบ
หัวไช้เท้าหั่นเส้นแช่เย็น
1
ถ้วย
แรดิชหั่นเส้นแช่เย็น
1
หัว
ยำสาหร่ายญี่ปุ่น
½
ถ้วย
งาขาวคั่ว ผิวเลมอนหั่นเส้นและปลาโอแห้งขูด สำหรับโรย
น้ำสลัดบอนซุ (ปริมาณ ½ ถ้วย)
น้ำผึ้ง
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน
3
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) ปริมาณเล็กน้อย
ปลาแซลมอนย่างเกลือ
เนื้อปลาแซลมอนหั่นชิ้น
200
กรัม
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) และพริกไทยดำบดปริมาณเล็กน้อย
METHOD
1. ทำน้ำสลัดบอนซุโดยตีผสมน้ำผึ้ง น้ำเลมอน ซีอิ๊วญี่ปุ่น และเกลือเล็กน้อยด้วยตะกร้อเข้าด้วยกันในชามแก้ว แล้วค่อยๆใส่น้ำมันมะกอกทีละน้อยจนหมด ตีจนเข้ากันดี น้ำสลัดจะมีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม เท่าๆกัน
2. ทำปลาแซลมอนย่างเกลือโดยล้างเนื้อปลาแซลมอน ซับน้ำให้แห้ง เคล้าน้ำมันมะกอกเกลือ และพริกไทย พอทั่ว นำไปย่างในกระทะก้นตื้นที่ตั้งบนเตาด้วยไฟกลางจนร้อนจัดย่างจนสุกทั่ว
3. จัดผักกาดแก้วใส่จาน วางผักสลัดทั้งหมด และยำสาหร่ายญี่ปุ่น วางชิ้นปลาแซลมอนย่างเกลือ ราดน้ำสลัดบอนซุปริมาณตามชอบ โรยงาขาวคั่ว ผิวเลมอนหั่นเส้น และปลาโอแห้งขูด เสิร์ฟ
