SERVES
6-8 คน
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำน้ำซุปผักโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟอ่อน ใส่ข้าวโพด หอมใหญ่ กะหล่ำปลี รากขึ้นฉ่าย รากผักชีและแตงกวา ลงในหม้อ เคี่ยวน้ำซุปนานประมาณ 20-30 นาที แล้วกรองน้ำซุปเอาเฉพาะน้ำ
2. ทำน้ำซุปโดยตั้งกระทะบนไฟอ่อน คั่วอบเชย โป๊ยกั๊ก พริกไทยดำ และรากผักชี ด้วยไฟอ่อน จนส่งกลิ่นหอม นำ มาห่อด้วยผ้าขาวบาง เตรียมไว้ ต้มน้ำซุปผักในหม้อจนเดือด ใส่ห่อเครื่องเทศ ผงพะโล้ เกลือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ หวาน น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่เห็ดหอม เห็ดชิเมจิ เห็ดฟาง เต้าหู้ทอด ฟองเต้าหู้สด และไข่ต้ม ลงในหม้อน้ำซุป เคี่ยวต่อบนไฟอ่อนนานประมาณ 20 นาทีชิมรสให้เค็มหวาน กลมกล่อม ปิดไฟ
3. ต้มเส้นกวยจั๊บในหม้อน้ำเดือดให้สุก ค่อยๆใส่แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำลงไป คนให้สุกข้น ปิดไฟ
4. ตักเส้นกวยจั๊บใส่ชาม ตักเห็ดหอม เห็ดชิเมจิ เห็ดฟาง เต้าหู้ ฟองเต้าหู้ และผ่าไข่ ใส่ลงในชามเส้นตักน้ำซุปร้อนๆใส่ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย และผักชีซอย เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
