SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำแป้งวาฟเฟิลโดยร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันในอ่างผสม พักไว้
2. เตรียมภาชนะอีกใบ ผสมนํ้าตาลกับไข่แดง ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อ ใส่นมสด เนยละลาย และกลิ่นวานิลลา คนด้วยตะกร้อให้เข้ากัน
3. จากนั้นเทส่วนผสมนมลงในอ่างแป้งที่ร่อนไว้ คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อ ปิดหน้าอ่างผสมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. นำส่วนผสมแป้งออกจากตู้เย็น พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที คนด้วยตะกร้อให้ส่วนผสมไม่จับตัวเป็นก้อน อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลโดยใช้ไฟกลาง ระหว่างนั้นตีไข่ขาวในอ่างผสมอีกใบจนกระทั่งตั้งยอดอ่อน ค่อยๆตักแบ่งไข่ขาวลงผสมกับส่วนผสมแป้ง ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันด้วยพายยาง เมื่อเครื่องทำวาฟเฟิลร้อนได้ที่ ตักแป้งวาฟเฟิล 3/4 ถ้วยใส่พิมพ์ ปิดฝา อบนาน 3 นาทีหรือจนกระทั่งสุก (ดูวิธีการใช้เครื่องทำวาฟเฟิลแต่ละยี่ห้อ) นำวาฟเฟิลออกวางพักไว้บนตะแกรง
5. ทำไก่ทอดโดยหมักไก่กับนมสด นาน 15 นาที ผสมแป้งทอดกรอบ พริกคาเยน ผงกระเทียม และพริกไทยขาว คนให้เข้ากัน สะเด็ดชิ้นไก่ขึ้นจากนมสด ใส่ลงในส่วนผสมแป้ง คลุกเคล้าเบาๆ เคาะแป้งส่วนเกินออกเล็กน้อย ใส่จาน พักไว้
6. ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มบนไฟกลาง พอร้อน ใส่ไก่ลงทอด จนพอสุก เหลืองกรอบ ไม่อมน้ำมัน ตักใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำมัน
7. จัดวาฟเฟิลใส่จาน วางไก่ทอด ราดด้วยเมเปิลไซรัป เสิร์ฟกับเนยและโคลสลอว์
อ่านบทความเพิ่มเติม
