SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
ไข่แดงเค็มทอดพอสุกผ่าครึ่ง
4
ฟอง
หอมแขกซอย
1
หัว
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว
1
ลูก
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว
2
ต้น
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
2
ต้น
บะเต็ง
½
ถ้วย
น้ำยำ
พริกขี้หนูสวนบด
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมแกะเปลือกบด
2
ช้อนโต๊ะ
รากผักชีสับ
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
บะเต็ง
นํ้ามันพืช
½
ถ้วย
เนื้อหมูส่วนสันนอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1
กิโลกรัม
นํ้ามันหอย
4
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำนํ้ายำโดยผสมพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี นํ้าปลา นํ้ามะนาว และนํ้าตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้นํ้าตาลละลาย
2. ทำบะเต็งโดยตั้งกระทะเหล็กบนไฟกลางพอร้อน ใส่นํ้ามันและเนื้อหมูลงผัดให้เนื้อหมูสุกเหลืองแห้งและกรอบ ตักนํ้ามันออกจนหมด ใส่นํ้ามันหอย นํ้าตาล และนํ้าปลา ผัดให้เครื่องปรุงเคลือบเนื้อหมูจนทั่วปิดไฟ ตักใส่จาน
3. ใส่ไข่แดงเค็ม หอมแขก มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และบะเต็ง ในอ่างผสม ราดนํ้ายำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวต้ม
