ยำบะเต็งใส่ไข่แดง

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ทำนํ้ายำโดยผสมพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี นํ้าปลา นํ้ามะนาว และนํ้าตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้นํ้าตาลละลาย

2. ทำบะเต็งโดยตั้งกระทะเหล็กบนไฟกลางพอร้อน ใส่นํ้ามันและเนื้อหมูลงผัดให้เนื้อหมูสุกเหลืองแห้งและกรอบ ตักนํ้ามันออกจนหมด ใส่นํ้ามันหอย นํ้าตาล และนํ้าปลา ผัดให้เครื่องปรุงเคลือบเนื้อหมูจนทั่วปิดไฟ ตักใส่จาน

3. ใส่ไข่แดงเค็ม หอมแขก มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และบะเต็ง ในอ่างผสม ราดนํ้ายำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวต้ม