ไข่ผัดมะเขือเทศ ทำง่ายแต่อร่อยเหลือเชื่อ แค่ได้ไข่ไก่สดๆใหม่ๆ และปรุงด้วยไฟแรงผัดจนได้ไข่เนื้อฟูและมะเขือเทศสุกนุ่มกำลังดี รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ขนมปังซาวเออร์โดวคือขนมปังที่ขึ้นฟูโดยยีสต์ธรรมชาติ ซึ่งทำให้เกิดกลิ่นและรสของขนมปังที่เป็นเอกลักษณ์ นั่นคือสัมผัสเหนียวนุ่ม มีกลิ่นหมักเฉพาะตัว ออกรสเปรี้ยวนิดๆ และเปลือกขนมปังแข็ง สูตรนี้ใช้การเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติซึ่งเราเรียกกันว่า Starter ซึ่งหมักจากแป้งโฮลวีท น้ำผึ้ง และน้ำ ผสมกัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องระยะเวลาหนึ่งจนยีสต์ธรรมชาติเริ่มเติบโตและย่อยแป้งผลิตเป็นก๊าซคาร์บอไดออกไซด์ออกมากับแอลกอฮอล์ สังเกตว่าส่วนผสมเริ่มมีฟองอากาศ หลังจากนั้นเราจึงเริ่มให้อาหาร starter เรียกว่าการ refresh หรือ feeding จน starter เริ่มแข็งแรงและนำไปผสมทำซาวร์โดได้
ขั้นตอนของการทำซาวเออร์โดคือการทำแป้งหมักขั้นแรกที่เรียกว่า Levain ล่วงหน้าไว้ 1 คืนก่อน หลังจากนั้นจึงนำ Levain ไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆทำเป็น Final dough เพื่อขึ้นรูปขนมปัง และนำไปอบต่อไป ในสูตรนี้ทำให้ง่ายขึ้นสำหรับมือใหม่จึงผสมยีสต์ผงเข้าไปด้วยเล็กน้อยเพื่อเป็นตัวกระตุ้นการทำงานของยีสต์ธรรมชาติ (ยีสต์ผงสำเร็จรูปหาซื้อได้ทั่วไป) แต่อย่างไรก็ตามซาวเออร์โดใช้การทำงานยีสต์ธรรมชาติเป็นหลัก จึงใช้เวลาพรูฟนานกว่าขนมปังแบบปกติเป็นหลายเท่าตัว
วันหยุดทั้งทีชวนเข้าครัวทำไส้กรอกอีสาน แบบ homemade ทำกินง่ายๆที่บ้านกันดีกว่า ไส้กรอกอีวานที่ดีต้องเนื้อชุ่มฉ่ำ เปรี้ยวเล็กน้อยกำลังดี (หรือถ้าใครชอบเปรี้ยวมากๆก็สามารถทำได้) จากนั้นก็มาผสมกับข้าวและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วนำไปยัดในไส้อ่อน มัดเป็นก้อน แล้วตากทิ้งไว้สักคืนหรือสองคืน เพียงเท่านี้เราก็จะได้ไส้กรอกอีสานอร่อยๆกินเองที่บ้านได้แล้ว
เห็ดมิลกี้ชุบแป้งทอด รสชาติกลมกล่อม อร่อย เเละมีกลิ่นเห็ดมิลกี้อย่างเฉพาะตัว นำมาชุบแป้งทอด กัดเข้าไปกรอบ หอมกลิ่นเห็ดมิลกี้มากๆ
สปาเกตตินีเห็ดมิลกี้สามอย่าง เห็ดมิลกี้ เป็นเห็ดที่มีควาหอมเฉพาะตัว นำมาทำสุก เนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ รสชาติกลมกล่อม หอมเห็ดมากๆ
หมูม้วนยัดไส้สับปะรด อบจนเนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรอย่างโรสแมรี ไธม์ เสจแห้ง เสิร์ฟพร้อมพริกหวานและซูกินี ถือเป็นเมนูที่เหมาะกับเป็นอาหารช่วงเทศกาลเป็นอย่างดี
สปาเกตตีแบบฟิวชั่นง่ายๆทำเองที่บ้านโดยใช้ไส้อั่วรสจัดจ้าน นำมาย่างในกระทะจนหอม ใส่เส้นสปาเกตตีและเครื่องสมุนไพรแบบไทยๆ ออกมาแล้วอร่อยไม่แพ้สปาเกตตีแบบฝรั่งเลยทีเดียว
เข้าสู่เทศกาลเจด้วยเมนูสุขภาพอย่างน้ำพริกเห็ดหอม รสชาติจัดจ้าน กินกับข้าวสวยร้อนๆและผักเคียง นอกจากเห็ดหอมแห้งแล้วเรายังใช้เห็ดชนิดอื่นๆได้อีก เช่น เห็ดเออรินจิ เห็ดนางฟ้า ฯลฯ
เมนูเกาหลีที่ไม่มีวันตกเทรนก็คือข้าวผัดกิมจิ นำข้าวญี่ปุ่นหุงสุกมาผัดกับกิมจิและเบคอนให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดอ่อนๆ โรยตบท้ายด้วยเชดดาร์ชีสด้านบน เมื่อนำไปอุ่นในไมโครเวฟพอให้ชีสละลาย กินกับไข่ดาวทอดร้อนๆ
ผัดหมี่ฮ่องกงที่ใช้เส้นหมี่ซั่วถือเป็นอาหารมงคลของชาวจีน เพราะเป็นอาหารเส้นซึ่งเชื่อกันว่ากินแล้วอายุจะยืนนาน จึงมีการสั่งผัดหมี่ฮ่องกงขึ้นโต๊ะจีนอยู่บ่อยๆ นอกจากหมี่ซั่วแล้ว เนื้อสัตว์หลากหลายชนิดยังเป็นเอกลักษณ์สำคัญของเมนูนี้อีกด้วย
วันหยุดนี้ไม่รู้จะทำอะไร หากิจกรรมให้ลูกน้อยทำดีกว่า เสริมสร้างกล้ามเนื้อมือให้กับลูกน้อย อย่างเมนูขนมจีบ เป็นเมนูที่เชื่อได้ว่าเด็กๆทุกคนต้องชอบ และบ้างครั้งเข้าก็อาจจะเกิดจินตนาการใหม่ๆในการห่อแป้งขนมจีบก็เป็นได้
หมูย่างตะไคร้ เนื้อสันคอหมูนุ่มๆ หมักกับเครื่องปรุงรสเเละตะไคร้หอมๆ นำไปย่างบนเตาถ่านพอสุก หั่นเป็นชิ้นพอคำ ทานคู่กับตะไคร้ทอดกรอบ หอมๆ จะทานเป็นกับข้าวหรือกับเเกล้มก็อร่อยไม่เเพ้กัน
เล้งแซ่บ เมนูที่ทำได้ไม่ยาก เราสามารถทำกินกันได้ทั้งครอบครัว กระดูกเล้งต้มเปื่อยๆ กับน้ำซุปแซ่บซี้ด ซดคล่องคอ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย ฟินสุุดๆ
ลิงกุยเน่หอยตลับ เมนูจานเส้น ที่ทำจากเส้นลิงกุยเน่ เป็นเส้นพาสต้าชนิดเส้นยาวและแบนเล็กน้อย สามารถรับประทานเข้ากับซอสได้ทุกชนิด นำมาผัดกับหอยตลับ ปรุงให้รสชาติกลมกล่อมเเละเผ็ดเล็กน้อยชวนน่ารับประทานมากๆ
ปลาเต๋าเต้ยนึ่งเกี้ยมบ๊วย อาหารจานหรูตามร้านอาหารที่เราสามารถทำเองได้ที่บ้าน เนื้อปลาเต๋าเต้ยนึ่งนุ่มๆ กับบ๊วยดอง รสชาติกลมกล่อม หอม อร่อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ทาโก้เนื้อ (Beef Taco) อาหารเม็กซิกันรสชาติเข้มข้นจากซอสเนื้อ หอมเครื่องเทศ เเละแผ่นแป้งทาโก้ทำเองจากแป้งMaize นำไปทอดให้กรอบโค้งสำหรับใส่ไส้ เวลาจะกินตักซอสเนื้อใส่ตามด้วยเครื่องเคียงเอาตามชอบอย่างผักกาดแก้ว เชดดาร์ชีส ซัลซามะเขือเทศ และซาวร์ครีม
ตับหวาน เมนูที่ใครหลายๆ คนที่ชื่นชอบอาหารอีสานต้องหลงรัก ตับหวานรสชาตินั่วๆ หอมสมุนไพรสด คลุกเคล้ากับตับหมูรวนพอสุกกำลังดี ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว เเละพริกป่น ทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ เเละผักสด ฟังเเค่นี้ก็ชวนหิวเเล้ว ไปลองทำกันเถอะ
มีทบอลเนื้อนุ่มกำลังดีด้วยเกล็ดขนมปังที่ใส่จะช่วยให้ส่วนผสมเกาะและปั้นได้เป็นก้อน นำมีทบอลไปทอดพอเหลือง เคี่ยวต่อในซอสมะเขือเทศแบบคลุกคลิก นำไปอบพร้อมกับมอซซาเรลลาชีสให้พอให้ชีสละลาย
ปลาคอดนำไปทอดจนเกือบสุก โรยเกล็ดขนมปังที่ปรุงรสด้วยชีส โหระพาและมะเขือเทศซันดราย โยนใส่เตาอบๆต่อด้วยไฟบนจนเกล็ดขนมปังเหลืองกรอบ
พุดดิ้งขนมปังเป็นไอเดียการใช้ขนมปังเก่าให้หมดตู้ ยิ่งขนมปังเก่าเท่าไหร่ เนื้อยิ่งแห้งและซึมซับนม ครีม ไข่ได้มากเท่านั้น พุดดิ้งจะยิ่งนุ่มเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าให้ดีแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนในพิมพ์ได้ยิ่งดี
นมข้นหวาน มีนมสดกับน้ำตาลก็สามารถทำได้ง่ายๆ เเค่เคี่ยวรวมกันด้วยไฟอ่อน ทิ้งไว้ให้เย็นเทใส่ขวด เเช่ตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้ 6 เดือน จะทานคู่กับขนมปังหรือปาท่องโก๋ก็อร่อย หวานมัน
มายองเนส ถือเป็นซอสพื้นฐานอาหารฝรั่ง นำไปแตกยอดเป็นซอสต่างๆที่เราใช้กินกับของทอด เช่น ซอสทาร์ทาร์ สไปซี่มาโย ฯลฯ หรือต่อยอดเป็นน้ำสลัดข้นแบบต่างๆ มายองเนสทำง่ายใช้ส่วนผสมหลักเพียง 2 อย่างคือไข่แดงและน้ำมัน เช่น น้ำมันสลัดหรือน้ำมันมะกอกก็ได้ (ส่วนใหญ่จะใช้น้ำมันไม่มีกลิ่นแรง) เคล็ดลับคือค่อยๆเทน้ำมันลงขณะตีไข่แดงไปด้วยจนได้เนื้อมายองเนสที่ข้นตามต้องการ ปรุงรสด้วยมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย
แยมสับปะรดมะเฟือง แยมผลไม้ทำเองง่ายๆ รสหวานอมเปรี้ยวที่ได้จะสับปะรดเเละมะเฟืองผลไม้ไทยหาง่ายราคาไม่เเพง รสหวานอมเปรี้ยวอร่อยมากๆ แถมยังเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง ที่สามารถเก็บไว้ทานกับขนมปังได้
นูเทลลา ของโปรดของหลายๆบ้าน คงมีติดไว้ซักกระปุก เเต่จะรู้ไหมว่าสามารถทำได้เองที่บ้าน ฮาเซิลนัทอบหอมๆ บดผสมกับผงโกโก้เเละส่วนผสมต่างๆ หวานหอมอร่อยสุดๆ
