เปิดโลกชาที่ Deng Deng เต่าแบกกระทะ ย่านตลาดพลู มือใหม่มาชิมได้ เนิร์ดชามายิ่งดี

เปิดโลกชาที่ Deng Deng เต่าแบกกระทะ ย่านตลาดพลู มือใหม่มาชิมได้ เนิร์ดชามายิ่งดี ชา ถือว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่และหลากหลายที่สุดชนิดหนึ่งในโลกเลยค่ะ อย่างหนุ่มสาววัยรุ่นเดี๋ยวนี้ล้วนมีชานมไข่มุกเป็นเครื่องเพิ่มพลังใจ พี่บ่าวชาวใต้ก็ดื่มชาใต้เข้มข้นหรอยแรงกันตั้งแต่เช้ายันค่ำ และภาพที่เราหลายคนคุ้นตากันมากที่สุดตั้งแต่เล็กจนโตก็น่าจะเป็นภาพชาจีนร้อนๆ ของอากงอาม่าที่แทบจะดื่มกันแทนน้ำเปล่า ว่าแต่ นักอ่านแต่ละคนมีชาในภาพจำเป็นอย่างไรกันบ้างคะ ไม่ว่าเราจะมีประสบการณ์ในการดื่มชาแบบไหนมาก็ตาม ฉันอยากแนะนำให้ทุกคนลองมาเปิดประสบการณ์ดื่มชากันที่ร้าน Deng Deng เต่าแบกกระทะ ร้านชาใหม่หมาดย่านตลาดพลูกันค่ะ ความพิเศษของร้านนี้คือการออกแบบเมนูและคัดสรรสารพัดชามาเพื่อต้อนรับคนทุกกลุ่ม... 09.03.2024 Food Story

Thumbprint cookies คุกกี้ชาเอิร์ลเกรย์ไส้แยมไอเดียของขวัญปีใหม่ แป๊บเดียวจะสิ้นปีแล้วนะ ไม่รู้ว่าใครมีของขวัญปีใหม่สำหรับแจกเพื่อนกันรึยัง เชื่อว่าสำหรับคนที่ทำขนมบ่อยๆ ช่วงปีใหม่คงใช้ชีวิตขลุกอยู่แต่ในครัว แต่สำหรับคนที่ไม่เคยทำและอยากลองทำขนมเป็นของขวัญ มีคุกกี้ที่ KRUA.CO อยากแนะนำ เป็นการผสมกันระหว่างกลิ่นชาเอิร์ลเกรย์ และแยมเข้าด้วยกัน กัดไปได้บรรยากาศเหมือนกิน afternoon tea ในคำเดียว คุกกี้แยมดูเหมือนจะน่าเบื่อ... 15.11.2023 Cooking

น้ำเหมี้ยง ของกิ๋นล้านนาหายาก หาคนทำก็ยาก หาคนกินก็ยาก ฉันเป็นเด็กบ้านนอกมาแต่อ้อนแต่ออก การมีพื้นเพอยู่ในอำเภอรอบนอกของจังหวัดเชียงใหม่ ทำให้อาหารการกินในความทรงจำของฉันหลายจานเป็นอาหารที่เพื่อนชาวกรุงไม่คุ้นปากคุ้นลิ้น แต่กระนั้นเอง ฉันก็ยังมีอาหารในความทรงจำอย่างหนึ่งที่แม้กระทั่งคนเมือง (คนเหนือ) ด้วยกันเองก็ยังไม่ค่อยมีประสบการณ์ร่วมค่ะ ยังดีที่ชื่ออาหารเมนูนี้ไปโผล่ในเพลง ‘ของกิ๋นบ้านเฮา’ ของศิลปินซึงฝรั่งในตำนานอย่างคุณจรัล มโนเพ็ชร มันก็เลยเป็นเครื่องยืนยันเบื้องต้นได้ว่า อาหารจานนี้เป็นโอชารสอย่างหนึ่งที่ได้ขึ้นขันโตกคนเมืองอยู่บ้างแน่ๆ อาหารจานนั้นมีชื่อว่า ‘น้ำเหมี้ยง’... 28.06.2023 Food Story

ชาก๊กโป๋ว หอมๆ ร้อนๆ คู่โต๊ะติ่มซำของคนเบตง เบตงเป็นพื้นที่ที่มีวัฒนธรรมจีนอย่างหลากหลายและแน่นเหนียว เพราะมีชาวจีนหลายถิ่นหลายสำเนียงอพยบมาตั้งรกราก สร้างเนื้อสร้างตัวกันหลายต่อหลายรุ่น ดังนั้นในยามเช้า ร้านอาหารเช้าอย่างจีนจึงพบเห็นได้ทั่วเมือง โดยเฉพาะร้านติ่มซำหรือแต่เตี้ยมที่แน่นขนัดตั้งแต่ยังไม่รุ่งสาง แหม ก็ในเมืองหนาวที่มองเห็นหมอกได้ตลอดทั้งปีแบบนี้ อะไรจะดีกว่าการได้เติมพลังด้วยติ่มซำนึ่งใหม่ๆ ร้อนๆ ตั้งแต่เช้าตรู่ จริงไหมคะ และในแทบทุกร้านติ่มซำที่เบตง เราก็จะได้ลิ้มรสของน้ำชาท้องถิ่นอย่าง ‘ชาก๊กโป๋ว’... 20.04.2023 Food Story

ชาที่ดื่มแล้วแสงออกปาก Grow tea.studio | Heart Made 🍵ร้านชาเล็ก ๆ ที่ซ่อนอยู่ในซอยย่านสุทธิสาร เกิดจากการรวมตัวของเพื่อน 3 คนที่หลงไหลในการดื่มชา และตั้งใจว่าจะชงชาที่กินแล้วอร่อยจน ‘แสงออกปาก’ บะหมี่ ประทัด และกิ๊ฟ เอาความรัก ความเนิร์ด ความสนุกของตัวเองทุ่มเทในชาทุกแก้วของร้าน grow°... 12.02.2023 Video

ชาชัก… ชักทำไม? คิดว่าชาว KRUA.CO หลายคนคงต้องสงสัยกันบ้างละว่า จะชักชาไปทำไม ในเมื่อแค่ชงๆ ให้มันเสร็จไม่พอหรอกเหรอ? แต่จะว่าไปมันก็มักจะเกิดเหตุการณ์ย้อนแย้งกับตัวเอง กลับกลายเป็นว่าเราเองที่กำลังเพลิดเพลินกับลีลาการชักชาทั้งท่วงท่าที่มากมาย ลีลาการสะบัดเส้นสาย บางครั้งต้องร้อง “โอ้ว มาย ก็อด อะเมซซิ่งไทยแลนด์” อย่างที่ตั้งคำถามไว้ครับ... 27.09.2022 Cooking

ก้าวใหม่ของใบชาตราสามม้า ชาที่มีทุกบ้าน ไม่ว่าคุณจะกินชาไข่มุก ชานมไต้หวัน ชาไทยหวานมัน ชาจีนหอมกรุ่น หรือกระทั่งว่าแทบไม่ดื่มชาเลย อย่างน้อยที่สุด คุณน่าจะเคยได้เห็นกล่องกระดาษแบบนี้ กล่องกระดาษลวดลายฉูดฉาดแต่คลาสสิก ไม่ว่าจะวางในร้านของชำหรือร้านโมเดิร์นเทรดก็มองเห็นโดดเด่นกว่าชาไหนๆ และสำหรับขาประจำ (ไม่ว่าจะซื้อไปชงเอง ซื้อไปชงให้อากงอาม่า หรือซื้อไปชงไหว้ตี่จู่เอี๊ยะ) ก็จะรู้ได้ทันทีว่านี่แหละคือใบชาตราสามม้าในความคุ้นเคย และอย่าแปลกใจที่คนทุกเพศทุกวัยต่างรู้จักใบชาตราสามม้า... 26.09.2022 Food Story

ปลากะพงอบชา ปรุงรสเครื่องหมักโดยใส่ถั่วแขก มะเขือเทศเชอร์รี หอมแดง และกระเทียม จากนั้นใส่พาร์สเลย์ และพริกขี้หนูแห้ง ปรุงรสด้วย น้ำเลมอน เกลือสมุทร พริกไทยดำ น้ำผึ้ง ไวน์ขาว น้ำมะกอก และ Dilmah... 23.09.2022 Recipe

หอมกรุ่นกลิ่นชาเขียวในเบเกอร์รีสไตล์ญี่ปุ่น ในยามที่คาเฟ่ชาเขียวกำลังเป็นที่นิยมไม่ต่างไปจากร้านกาแฟชิคๆ ฉันเองก็เป็นคนนึงที่ชอบดื่มชาเขียว เพราะรสอูมามินุ่มๆ กลมๆ อันแสนมีสเน่ห์ของมัน ช่างยั่วยวนชวนดื่มได้ไม่แพ้อเมริกาโนดีๆ สักแก้ว (ต้องออกตัวก่อนว่าฉันเป็นสาวสายกาแฟค่ะ) ครั้งหนึ่งเคยไปคาเฟ่ชาเขียว แต่แอบรู้สึกว่าเมนูขนมจากชาเขียวร้านนี้น้อยจัง ทั้งๆ ที่มีชาเขียวคุณภาพดีอยู่แล้วในมือ ตั้งแต่วันนั้นฉันเลยรู้สึกครั่นเนื้อครั่นตัวอยากลองทำขนมจากชาเขียวตามสไตล์แม่บ้านญี่ปุ่นดูบ้าง เพราะรู้สึกว่ามันน่าจะอร่อยกลมกล่อม เหมือนได้กินขนมและดื่มชาในคำเดียวกัน... 23.09.2022 Cooking

เบลนด์ให้หอมกับ TE Time and space พื้นที่ลับของคนหลง (รัก) ชา การเบลนด์ชาฉันว่ามันคือศาสตร์ของศิลปะอย่างหนึ่ง เพราะหากเราจะเริ่มเบลนด์ชา เราต้องรู้ก่อนว่า เราอยากให้ชานั้นออกมามีคาแรกตอร์แบบไหน รสชาติอย่างไร นั่นคือสิ่งที่เราเป็นคนกำหนด บรรยากาศครึ้มฟ้าครึ้มฝนแบบนี้ เราเดินทางมายังร้านชาที่เต็มเปี่ยมไปด้วยกลิ่นอายของความอบอุ่นเป็นกันเอง เพื่อพบปะพูดคุยกับ คุณปลา-นันธิดา รัตนกุล เจ้าของร้าน TE Time and... 19.09.2022 Cooking

แยมชาผลไม้ 2 in 1 ใช้ทาใช้ชงในกระปุกเดียว ใครที่เป็นสาวกเกาหลีน่าจะคุ้นเคยกับแยมชาผลไม้จากประเทศเกาหลีกันอยู่แล้ว เพราะในช่วงหนึ่งได้กลายเป็นไวรัลโด่งดังได้รับความนิยมอย่างมากในไทย มีหลากหลายรสชาติให้ได้เลือกซื้อ ทั้งรสส้มยูซุ พุทราเกาหลี หรือเกรปฟรุ๊ต เป็นต้น แยมชาผลไม้เรียกได้ว่าเป็นแยมสามัญประจำบ้านของคนเกาหลี ที่ทุกบ้านต้องมีติดไว้ ใช้ทาขนมปัง หรือใช้ชงเป็นเครื่องดื่ม ละลายในน้ำร้อน จิบแก้หวัด แก้เจ็บคอ ผสมน้ำเย็น... 15.09.2022 Cooking

แยมเอิร์ลเกรย์พีช 1. ล้างพีชให้สะอาด ใช้มือถูเบาๆ ให้ขนที่ผิวหลุดออก ปอกเปลือก หั่นพีชเป็นชิ้น ผ่าเอาส่วนที่ติดกับไส้กลางออก จากนั้นหั่นพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1 ซม. (ได้น้ำหนักเนื้อประมาณ 600 กรัม)... 15.09.2022 Recipe

Kombucha ชาหมักฉบับทำง่ายเติมจุลินทรีย์ดีให้ลำไส้แข็งแรง คอมบูชา (Kombucha) เป็นอาหารหมักดองอย่างหนึ่งค่ะ คนไทยอาจจะเพิ่งมาคุ้นชื่อคอมบูชาเมื่อไม่นานมานี้ แต่จริงๆ แล้วชาติตะวันตกนิยมดื่มคอมบูชากันมาได้พักใหญ่แล้ว ยิ่งเมื่อกระแสอาหารแบบ Function Food หรืออาหารที่ช่วยดูแลสุขภาพได้รับความนิยมมากขึ้น คอมบูชาก็กลายเป็นเครื่องดื่มฮอตฮิต เรียกได้ว่าคอมบูชาบรรจุกระป๋องแบบพร้อมดื่มนี่หาซื้อได้ในแทบทุกซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าสืบหาแหล่งกำเนิดของเจ้าชาหมักชนิดนี้ดูก็จะพบว่าคอมบูชามีแหล่งกำเนิดอยู่ในวัฒนธรรมจีนเมื่อราว 2,000 ปีก่อนแล้วค่ะ... 14.09.2022 Food Story

ชาที่ทำให้ตัวหอมตั้งแต่หัวยันหลี มีจริงนะ! โบราณว่ากายาหญิงใดหอมดั่งดอกไม้… เปรียบเสมือนนางฟ้านางสวรรค์ลงมาจุติ เรื่องราวแบบนี้เกิดขึ้นจริงครับ เขาว่ากันว่าสมัยก่อนหญิงสาวชาววังนั้นกลิ่นกายหอมตั้งแต่ปลายผมจนถึงปลายหลีเลยละ (มันเกินไปไหมเนี่ย) ฟังแล้วดูเป็นเรื่องที่พิลึกพิลั่นพอควร แต่ก็เอาเถอะ แล้วเขามีวิธีการอย่างไรล่ะถึงจะทำให้หอมได้อย่างว่า… เชื่อว่าบางคนคงตาเป็นประกายแล้ว วันนี้ผมได้เดินทางมายังร้านอาหารย่านสาทร เหตุเพราะผมรู้ว่าที่นี่มีชาสมุนไพรสูตรลับ เมื่อดื่มแล้วจะทำให้ตัวเราหอมเหมือน ‘ดอกไม้’ โดยเชฟปิ๊ก คณิน... 06.09.2022 Food Story

4 หนังสือกรุ่นกลิ่นชา ที่เราอยากให้คุณได้อ่าน นอกจาก You are what you eat. แล้ว ฉันเชื่อว่า You are what you read. ก็สำคัญไม่แพ้กันค่ะ เคยไหมคะเวลาอ่านหนังสือที่มีเมนูอะไรเราก็จะนึกอยากทำหรืออยากกินเมนูนั้นๆ... 06.09.2022 Food Story

ชาชักปักษ์ใต้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ถุงกรองชาไว้ด้านในกระป๋องชงชา ใส่ชาแดงและชาอู่หลงลงในถุง พอน้ำเดือด ปิดไฟ ค่อยๆเทน้ำใส่ถุงชาให้ทั่ว แช่ใบชาทิ้งไว้ประมาณ 10นาที จากนั้นนำถุงกรองชาออก รีดน้ำชาออกจนหมด ใส่นมข้นหวาน และนมข้นจืด คนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลาย จากนั้นทำการเทชาชักชาไปมา9-10ครั้ง จนเกิดฟอง รินใส่แก้วน้ำแข็ง... 05.09.2022 Recipe

‘ชา’ ความบังเอิญที่ก่อเกิดเครื่องดื่มสู่อิสรภาพ ในขณะที่ของกินหรือเครื่องดื่มหลายชนิด เราสามารถสืบย้อนกลับไปถึงจุดเริ่มต้นได้ง่ายๆ แต่สำหรับ ‘ชา’ มันไม่ง่ายแบบนั้น เพราะจุดเริ่มต้นคลุมเครือมาก ว่ากันว่าการดื่มชาเริ่มขึ้นในประเทศจีนเมื่อกว่า 2,167 ปีก่อนคริสตกาล โดยมีเรื่องเล่าตำนานการเริ่มต้นดื่มชาหลายตำนาน บ้างก็กล่าวว่าจักรพรรดิเสินหนิงของจีนค้นพบวิธีชงชาโดยบังเอิญ เนื่องจากพระองค์เป็นทั้งบัณฑิตและนักสมุนไพรผู้รักความสะอาดเป็นอย่างมาก จะดื่มเฉพาะน้ำต้มสุกเท่านั้น วันหนึ่งขณะเสินหนิงกำลังพักผ่อนอยู่ใต้ต้นชาในป่า และกำลังต้มน้ำดื่มอยู่นั้น... 31.08.2022 Food Story

เค้กชาจาย (Chai cake) 1. เตรียมฮาเซิลนัทคาราเมลโดยใส่เนยและน้ำตาลลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอให้เนยและน้ำตาลละลายเล็กน้อย จากนั้นใส่ถั่วฮาเซิลนัทลงไป เคล้าให้ถั่วเคลือบน้ำตาลจนทั่วใส่มิกซ์สไปซ์และเกลือตามลงไป ผัดให้น้ำตาลเคลือบถั่วจนทั่วและน้ำตาลกลายเป็นคาราเมล เทฮาเซิลนัทคาราเมลลงในถาด พักให้หายร้อนก่อนนำมาสับ 2. เตรียมคาราเมลซอสโดยใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง หาฝาหม้อปิดไว้ก่อนรอให้น้ำตาลละลาย พอน้ำตาลละลายหมด เปิดฝาหม้อออก อย่าเพิ่งคน รอให้น้ำตาลบริเวณขอบหม้อค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน... 25.08.2022 Recipe

เค้กชาจายเนื้อนุ่ม หอมฟุ้งกลิ่นเครื่องเทศ หากใครเป็นสายชอบดื่มชาและชื่นชอบชาอินเดียอย่างชาจายแล้วละก็ เราขอแนะนำเค้กสุดพิเศษที่นำเอาชาจาย ชาเครื่องเทศสุดอร่อยมาผสมลงในเนื้อเค้กที่บอกได้เลยว่าเข้ากันและลงตัวแบบสุดๆ ต้องบอกก่อนเลยว่าหากใครเคยได้อ่านคอนเทนต์ “จาย…จาย…จาย” ของอาจารย์ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์ แล้วละก็ต้องรู้สึกเหมือนกับฉันที่เหมือนมีกลิ่นชาจายร้อนๆลอยมาแตะที่จมูกเป็นแน่ และเหตุนี้แหละที่เป็นเหตุผลทำให้ฉันตกหลุมรักเครื่องดื่มชนิดนี้เข้าอย่างจัง กลิ่นที่หอมอันเป็นเอกลักษณ์ของชาเครื่องเทศที่ประกอบไปด้วยเครื่องเทศที่หลากหลายไม่ว่าจะเป็นขิงแก่และกระวานเขียว ที่ผ่านการต้มในน้ำร้อนเพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมฟุ้ง จากนั้นก็ใส่ชาดำและนมลงไปต้มต่อให้ได้กลิ่นหอมจากชาและนมตามมา และแต่งรสเสียหน่อยด้วยน้ำตาลทราย ให้มีรสหวานๆเล็กน้อย จากนั้นก็กรองใส่เหยือกชา... 25.08.2022 Cooking

ชาอินเดีย (มาซาล่าจาย) Welcome Drink แสนภูมิใจของบ้านเชฟน่าน! I CIY-Cook It Yourself ชาอินเดีย หรือมาซาล่าจาย เป็นเมนูเครื่องดื่มยอดฮิตของอินเดีย วันนี้เชฟน่านจะมาทำ มาซาล่าจายสูตรของบ้านเฟน่านให้ดูกัน ที่ใครไปใครมาบ้านเชฟแล้วไม่ได้ดื่มถือว่าไปไม่ถึงบ้านเชฟน่านเลยทีเดียว!! สูตรนี้รับรองอร่อย ทำง่าย ไม่ยาก วัตถุดิบสามารถหาซื้อจากร้านค้าย่านพาหุรัด หรือช่องทางออนไลน์ต่างๆ ได้เลย เพื่อนๆ สามารถเอาไปปรับเป็นสูตรของบ้านเพื่อนๆ ได้... 24.03.2022 Video