Found 27 results for Tag : ปลาร้า
ตำเส้นเล็กปลาร้าแคบหมู 12.09.2023 Recipe
ร้านเด็ดเมืองอุบล ‘ซาว (Zao) ‘ ปลาร้าหอม ที่ต้องไปกิน | Food Review ถ้าเพื่อนๆ ชาว KRUA ได้ไปเยือนเมืองอุบลฯ มีร้านอาหารอีสานที่ต้องห้ามพลาด ที่มีชื่อว่า “ซาว Zao” อาหารที่ปรุงรสชาติจากสูตรของคุณยายเจ้าของร้าน คุณอีฟ-ณัฐธิดา พละศักดิ์ สูตรเด็ดเคล็ดลับ คือ ปลาร้าหอม ที่รับประกันว่าใครที่ไม่กินปลาร้าก็สามารถกินปลาร้าร้านนี้ได้... 03.07.2022 Video
ห่อหมกปลาร้า คั่วหอมแดง กระเทียม และพริกจินดาในกระทะจนสุกและเปลือกร่อน (หรือใช้วิธีเสียบไม้ย่างก็ได้) ลอกเปลือกหอมแดง และกระเทียม (ยกเว้นพริกจินดาแดง) เตรียมไว้ โขลกกระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด ตามด้วยพริกจินดาแดงและตะไคร้ โขลกพอหยาบ และใบมะกรูดซอย ใส่ปลาร้าลงโขลกเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำใบตองมาวางซ้อนกัน 2... 15.06.2022 Recipe
หลนปลาร้าบอง 1. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่หางกะทิ พอเดือดใส่ตะไคร้ กระชาย และหอมแดงบุบลงในกระทะลดเป็นไฟอ่อน พอเดือดและหอมใส่หัวกะทิ พอเดือดอีกครั้งใส่เนื้อหมูบด ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเนื้อหมูสุก ลดเป็นไฟอ่อน พอส่วนผสมเดือดใส่ปลาร้าบอง ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้าเหลืองและใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ 2. ตักหลนปลาร้าบองใส่ถ้วย... 09.06.2022 Recipe
ปลาร้าบองผัดหมูสับ 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนใส่หอมใหญ่ กระเทียมซอย และกระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด ผัดให้ส่วนผสมสุกและหอม ใส่เนื้อหมูบดผัดให้เข้ากันและเนื้อหมูสุก ตามด้วยปลาร้าบองผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูป่น ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูสวนซอย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ 2. ตักปลาร้าบองผัดหมูสับใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักเคียง 09.06.2022 Recipe
ไข่เจียวปลาร้าบอง 1. ต่อยไข่ลงในชามใส่ปลาร้าบอง พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย และต้นหอมซอยลงในชาม ตีให้ส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ไข่ที่ผสมไว้ลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยด้วยพริกขี้หนู หอมแดง และต้นหอมซอย เสิร์ฟ 09.06.2022 Recipe
แจ่วบอง (ปลาร้าบอง) กรองปลาร้าเอาแต่เนื้อ นำมาสับให้ละเอียด (สับละเอียดมากจนไม่มีก้างแหลมๆ) พักไว้ คั่วตะไคร้ ข่า หอมแดง และกระเทียมทีละชนิดด้วยไฟอ่อนจนสุกหอม (หรือใช้วิธีเสียบไม้ย่างก็ได้) ลอกเปลือกหอมและกระเทียม เตรียมไว้ โขลกตะไคร้และข่าจนละเอียด ตามด้วยหอมแดงและกระเทียม ใส่ปลาร้าสับ โขลกให้เข้ากัน... 01.06.2022 Recipe
ปลาร้า ประวัติความนัวนับหมื่นปี ปลาร้ากับอาหารอีสานเป็นการจับคู่ที่แข็งแกร่งที่สุดคู่หนึ่งในวัฒนธรรมอาหาร พูดถึงกิมจิเราจะนึกถึงเกาหลีโดยอัตโนมัติฉันใด พูดถึงปลาร้าใครๆ ก็นึกถึงอาหารอีสานฉันนั้น เพราะใดๆ ในเมนูอีสานมักมีปลาร้าเป็นส่วนประกอบเพิ่มความแซ่บนัวแบบขาดกันไม่ได้ ความอูมามิแซ่บๆ นัวๆ เมื่อเหยาะปลาร้าลงไปในจานต่างๆ นี้เอง ทำให้ปัจจุบันปลาร้าแห่งอีสานไม่เพียงจำกัดอยู่ในไหตามครัวเรือนต่างจังหวัดอีกต่อไป แต่ถูกนำมาบรรจุขวด บ้างก็ทำเป็นผง ส่งปลาร้าโกอินเตอร์สู่ชาวไทยในต่างประเทศหรือแม้กระทั่งชาวต่างชาติที่หลงใหลในความแซ่บนัว ปลาร้าถือกำเนิดขึ้นตั้งแต่เมื่อไหร่ในดินแดนอุษาคเนย์... 01.06.2022 Food Story
แจ่วปลาร้าพริกสด 1. คั่วพริกหยวก พริกชี้ฟ้าสีแดง พริกชี้ฟ้าสีเขียว พริกจินดา หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศสีดาในกระทะจนสุกและเปลือกร่อน (หรือใช้วิธีเสียบไม้ย่างก็ได้) ลอกเปลือกหอมแดง กระเทียม มะเขือ และพริกทุกชนิด (ยกเว้นพริกจินดาแดง) เตรียมไว้... 01.06.2022 Recipe
แกงบอน 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้ 2. ปอกบอนลอกเยื่อให้หมดเปลือกสีเขียวล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว 3. ต้มน้ำ 1 ถ้วยในหม้อ ใส่ปลาร้า ต้มให้เดือด แล้วกรองกากทิ้ง... 04.12.2020 Recipe
แจ่วเห็ด 1. นำเห็ดฟาง เห็ดกระด้าง พริกขี้หนู ข่า หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศสีดา ย่างบนเตาถ่าน หรือนำไปคั่วในกระทะด้วยไฟกลาง จนผิวของเครื่องปรุงที่ย่างไหม้เกรียมลอกเปลือกกระเทียมและหอมแดงที่ไหม้ออก 2. โขลกเห็ดฟาง เห็ดกระด้าง พริกขี้หนู... 28.04.2020 Recipe
4 เมนูยำแซ่บซี๊ด จี๊ดโดนใจ | Cook or Die เติมความแซ่บกันตั้งแต่ต้นปีกับสารพัดยำแซ่บๆ ขนกันมาทั้งยำกุ้งสดเนื้อเด้ง ยำหอยนางรมตัวใหญ่ ยำแหนมข้าวทอดแซ่บจี๊ด และยำเนื้อย่างเข้มข้นเข้าเนื้อ รับรองทุกเมนูอร่อยครบรสแน่นอน เหล่าแก๊งสายยำต้องไม่พลาด… ยำแซ่บไม้อะไร ไม้เอก ไม้โท ไม้ไหวแล้ว ขอตัวไปยำก่อนน้าาาา~ คลิกดูสูตรยำกุ้งสดปลาร้าแซ่บ คลิกดูสูตรยำหอยนางรมสุดแซ่บ คลิกดูสูตรยำแหนมข้าวทอด... 24.01.2020 Video
ลาบปลาดุก 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำปลาร้า และเนื้อปลาร้า ลงเคี่ยวจนเนื้อปลาร้าเปื่อย ปิดไฟ กรองผ่านกระชอน ใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หอมแดงและข่า คั่วจนสุกหอม จากนั้นใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดและพริกขี้หนูแห้ง... 11.11.2019 Recipe
โปเกโบลลาบแซลมอน 1. ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และพริกป่นเข้าด้วยกัน ใส่ข้าวคั่ว ต้นหอม และผักชีใบเลื่อย คนให้เข้ากัน 2. ทำมายองเนสลาบโดยผสมมายองเนส น้ำมะนาว ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย พริกป่น... 27.09.2019 Recipe
ยำกุ้งสดปลาร้าแซ่บ เตรียมกุ้งโดยล้างกุ้งผ่านน้ำเย็นให้สะอาด 1 รอบ แกะเปลือกกุ้งไว้หาง ผ่าหลัง ล้างน้ำเย็นอีกรอบ ซับให้แห้ง แล้วแช่น้ำโซดาเย็นจัดทิ้งไว้ในตู้เย็น 20 นาที ทำน้ำยำโดยโขลกพริกจินดา กระเทียมพอแหลก ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว... 10.09.2019 Recipe
KRUA.CO Reviews ร้านเหลือใจ อาหารคลีนรสแซ่บ มุมมองอาหารคลีนจะเปลี่ยนไป เมื่อไปรู้จักร้านเหลือใจ Pokebowl อาหารฮาวาย สไตล์ญี่ปุ่น คัดสรรวัตถุดิบที่ดี ออร์แกนิก ทำสดใหม่ทุกวัน เสิร์ฟพร้อมน้ำซอสถึง 8 แบบ ทั้งไทย อีสาน เกาหลี ญี่ปุ่น... 10.07.2019 Video
ตำถั่วฝักยาวสีม่วง 1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูแห้งในครกให้เข้ากันพอแหลก ใส่ถั่วแขกสีม่วง โขลกให้แตก แกะกระดองปูออก หักปลายเล็บปู แล้วฉีกเป็นชิ้นๆใส่ ตามด้วยน้ำปลาร้า โขลกพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยมะนาว (อาจใส่ชิ้นมะนาวลงไปด้วย) ใส่มะเขือเทศสีดา โขลกพอทั่ว 2. ตักใส่จาน... 08.05.2019 Recipe
ยำสะนัด 1. ทำน้ำพริกยำโดยตั้งกระทะบนไฟอ่อน นำพริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียมลงคั่วจนแห้งดี สังเกตที่ผิวเครื่องสมุนไพรมีรอยไหม้เล็กน้อย ปิดไฟ ตักเครื่องที่คั่วใส่ครก ตามด้วยเกลือและกะปิ  โขลกเครื่องทั้งหมดให้เข้ากันโดยละเอียด พักไว้ในครกก่อน 2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่น้ำปลาร้า... 25.03.2019 Recipe
น้ำปลาร้าปรุงนัว! จากใจครัวดอทโค (น้ำปลาร้าปรุงรส) สวัสดีจ้าพ่อแม่พี่น้อง วันนี้ครัวดอทโคมาชวนทำน้ำปลาร้าปรุงรส ปลาร้าต้มสุกที่ปรุงรสพร้อมใช้ เคล็ดลับความนัวจากธรรมชาติ ทำให้กลมกล่อมขึ้นไปอีก!   ใครอยากจะแซ่บ อยากจะนัวก็ไม่ต้องกลัวท้องเสียอีกแล้วจ้า!! อ่านบทความเพิ่มเติมที่นี่ — ติดตามพวกเราต่อได้ที่  Website Facebook Youtube Instagram... 23.11.2018 Video
น้ำปลาร้าปรุงรส นัวๆ แซ่บๆ เฮ็ดอีหยังก็อร่อย ปลาร้าถือเป็นจิตวิญญาณของอาหารอีสาน เป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญอย่างหนึ่ง เหมือนน้ำปลากับอาหารภาคกลางที่เราคุ้นเคย ปลาร้ามีทั้งรสและกลิ่นที่บางคนไม่ชอบก็จะว่าเหม็น แต่สำหรับคอปลาร้า เพียงแค่กลิ่นโชยมาเตะจมูก ก็ต่อมน้ำลายแตกกันแล้ว กลิ่นหอมหวนและรสนัวได้ใจขนาดนี้ไม่ได้มากันง่ายๆ นะจ๊ะ ปลาร้าเกิดจากเราคนไทยมีปลาใหญ่ปลาน้อยกินกันอย่างอุดม เรียกง่ายๆ ว่าเหลือกิน จึงเริ่มไอเดียการหมักดองไว้กินนอกฤดูกาล โดยการนำปลา (ส่วนใหญ่เป็นปลาน้ำจืด)... 21.11.2018 Cooking