SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
หลนปลาร้าบองรสชาติจัดจ้านนัวด้วยเครื่องปลาร้าบองที่นำไปผัดกับเครื่องสมุนไพรอย่างตะไคร้ กระชายเเละหอมแดง ใส่หมูสับเเละกะทิเคี่ยวให้หอมกินคู่กับผักสดและข้าวเหนียว
INGREDIENTS
หางกะทิ
½
ถ้วย
ตะไคร้ซอย
2
ต้น
กระชายหั่นแว่น
1
ช้อนชา
หอมแดงบุบ
5
หัว
หัวกะทิ
¾
ถ้วย
เนื้อหมูบด
100
กรัม
ปราร้าบอง
1½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1½
ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นแว่น
2
เม็ด
ใบมะกรูดฉีก
5
ใบ
METHOD
1. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่หางกะทิ พอเดือดใส่ตะไคร้ กระชาย และหอมแดงบุบลงในกระทะลดเป็นไฟอ่อน พอเดือดและหอมใส่หัวกะทิ พอเดือดอีกครั้งใส่เนื้อหมูบด ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเนื้อหมูสุก ลดเป็นไฟอ่อน พอส่วนผสมเดือดใส่ปลาร้าบอง ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้าเหลืองและใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
2. ตักหลนปลาร้าบองใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักเคียง
