Found 209 results for Tag : อาหารจีน
กาเปาก้วย รสมือแม่ รักแท้จากรุ่นสู่รุ่น  “แม่” ของลูกๆ “อม่า” ของหลานๆ และ ”ม่าม้า” ของพนักงานร้าน บุคคลสำคัญที่ร่วมก่อร่างสร้างธุรกิจครอบครัวของเรา จากร้านขายของชำหรือร้านโชว์ห่วยในอดีต จนกลายเป็นบริษัทค้าปลีก-ส่งสินค้าเกี่ยวกับอาหารและเบเกอรี่ในปัจจุบัน  แม่เป็นผู้หญิงที่เก่งรอบตัว แม่ทำได้ทุกอย่าง ทั้งขายของ เจรจาธุรกิจ พูดภาษาจีนได้หลายสำเนียง... 25.12.2023 Food Story
ไก๊เจ๋า… อาหารจีนกวางตุ้งจากความทรงจำและความคิดถึงหยี่ม้า ‘หยี่ม้า’ เป็นภาษาจีนกวางตุ้ง แปลว่า ‘ป้า’ ค่ะ ฉันเป็นคนไทยเชื้อสายจีน จะว่าไปอาจเรียกว่าคนจีนที่เกิดในเมืองไทยก็ได้ เพราะปู่ย่าตายายล้วนเป็นคนจีนที่อพยพมาตั้งรกรากที่เมืองไทย ฉันชื่อ ‘หล่ำเข่งฟ้อง’ ค่ะ ชื่อนี้อาแหย่ (ปู่) ตั้งให้ เมื่อก่อน... 01.12.2023 Food Story
เห็ดหอมทอดซีอิ๊ว 23.08.2023 Recipe
ซุปเห็ดเสฉวน หมายเหตุ – ซอสหม่าล่าใช้แบบสำเร็จรูปที่ปรุงรสมาแล้วได้ หากไม่มีจะใช้เป็นผงหม่าล่าก็ได้ แต่ให้ลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง – หากไม่มีแป้งมันฮ่องกงให้ใช้แป้งข้าวโพดแทน แต่เพิ่มปริมาณเป็น 3-4 ช้อนโต๊ะ 23.08.2023 Recipe
ปลาทอดหางกระรอกซอสเปรี้ยวหวาน 02.08.2023 Recipe
แกะสูตร ‘เปาะเปี๊ยะไส้หน่อไม้’ จากจอมโหดกระทะเหล็ก การ์ตูนเล่มโปรดวัยเด็ก | อาหารบ้านเชฟน่าน เชฟน่านพาไปเปิดกรุหนังสือการ์ตูนในวัยเด็กเรื่องโปรด ‘จอมโหดกระทะเหล็ก’🔥📚 และเราจะมาทำเมนูจากหนังสือเรื่องนี้กัน!! แต่เมนูของพระเอกอากิยามะก็แสนจะล้ำลึกพิสดารไปมาก😣 เชฟน่านยอมแพ้ ทำตามไม่ไหวจริง ๆ เลยเลือกเมนูทำได้จริง และในการ์ตูนมีการอธิบายขั้นตอนการทำ นั่นคือ ‘เปาะเปี๊ยะ 5 อย่าง’ ของคุณปู่โกบังโจ มึซึจู... 09.07.2023 Video
ไข่ผัดมะเขือเทศ 1. ใช้มีดกรีดที่ก้นมะเขือเทศบางๆเป็นรูปกากบาท เตรียมไว้ ตั้งหม้อน้ำสำหรับลวกบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่มะเขือเทศลงลวกประมาณ 40 วินาที เมื่อครบเวลา ตักมะเขือเทศขึ้นใส่ในน้ำเย็นจัดทันที ลอกเปลือกมะเขือเทศออกจนหมด จากนั้นหั่นเป็นเสี้ยว ลูกละ 8 ส่วน... 02.07.2023 Recipe
ฟ่านถวน ข้าวม้วนไต้หวัน ทำง่าย อิ่มง่าย อร่อยง่าย  วัฒนธรรมข้าวปั้น ข้าวห่อ เป็นสิ่งที่ดึงดูดฉันได้เสมอค่ะ หนึ่งคือฉันชอบไอเดียในการแปลงมื้ออาหารในอยู่ในไซซ์กระทัดรัด พกพาง่าย ที่มีรายละเอียดต่างกันไปตามรสนิยมของพื้นที่นั้นๆ และสองคือ ฉันชอบกินข้าวพร้อมกับอ่านหนังสือหรือทำอย่างอื่นไปด้วย การได้กินข้าวด้วยมือเพียงข้างเดียวเลยเป็นมื้ออาหารในอุดมคติเลยค่ะ แต่พักหลังนี้มีข้าวห่อตระกูลหนึ่งซึ่งดึงดูดความสนใจฉันเป็นพิเศษ นั่นก็คือ ‘ฟ่านถวน’ หรือ ‘ฉือฟ่านถวน’ (粢饭团... 26.06.2023 Cooking
ชวนทำ ‘หมั่นโถว’ สูตรนวดมือ ก้อนแป้งนึ่งที่สายคาร์บต้องเลิฟ ก้อนแป้งนึ่งสีขาวที่ถูกวางอยู่บนโต๊ะอาหารเช้าเคียงคู่กับชุดติ่มซำ ขาหมู และสังขยา หน้าตาละม้ายคล้ายกับซาลาเปาแต่ไม่มีไส้ แป้งนึ่งอันดับหนึ่งครอบใจอากง อาม่า คงหนีไม่พ้น ‘หมั่นโถว’ ในวัฒนธรรมจีน หมั่นโถวถือเป็นอาหารหลักที่กินได้ทุกมื้อ มีความหลากหลายมากกว่าในประเทศไทย เพราะมีทั้งแบบทอด แบบนึ่ง ไส้เค็ม ไส้หวาน... 20.06.2023 Cooking
หมั่นโถว Tips: [keyword: หมั่นโถ,หมั่นโถว,mantou] 19.06.2023 Recipe
ปาท่องโก๋ ใส่น้ำอุ่นและน้ำตาลลงในถ้วยแก้ว คนให้น้ำตาลละลาย พอน้ำหายอุ่นแล้วโปรยยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้ 10 นาทีจนยีสต์ฟู  ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น และผงฟู คนให้เข้ากัน เทน้ำยีสต์ลงในอ่างแป้ง ตามด้วยนมสด ผสมให้เข้ากัน พอเริ่มเข้ากันดีเป็นก้อน... 17.06.2023 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวหลอดซัวเถา แป้งสด เส้นนุ่ม ไส้แน่น ใครแพ้คำว่า ‘เส้นสด’ เหมือนเราบ้าง พอเห็นว่ามี ‘ก๋วยเตี๋ยวหลอดซัวเถา’ ต้นตำรับจากเมืองจีนที่เขาโม่แป้งกันสดๆ จากข้าว เอามานึ่งร้อนในเตาลิ้นชักดูแปลกตา ทำเส้นไส่ใส้ดูน่ากิน ขายเฉพาะช่วงเช้าเสาร์ – อาทิตย์ ที่ตลาดอยู่สอาด ปากซอยสวนหลวง 53... 13.06.2023 Food Story
แจกสูตรไก่สับแบบเบตง เมนูเด็ดจากแดนใต้ ‘เมืองในหมอก ดอกไม้งาม ใต้สุดสยาม เมืองงามชายแดน’ เปิดมาด้วยคำขวัญประจำอำเภอเบตง จังหวัดยะลามาขนาดนี้แล้ว จะมาแจกสูตรอะไรไปไม่ได้นอกจากของดีของเด็ดประจำเมืองเบตงอย่าง ‘ไก่สับเบตง’ ซึ่งถือว่าเป็นเมนูที่เมื่อไปเบตงแล้ว ถ้าไม่ได้กินเมนูนี้เหมือนมาไม่ถึงเบตง เมนูไก่สับเบตงจริงๆ แล้วก็คือเมนูไก่สับสไตล์เมืองเบตง โดยคนเบตงใช้ทั้งไก่พันธุ์เบตงแท้ในการทำเมนูนี้ รวมถึงไก่พันธุ์อื่นๆ ด้วย... 25.04.2023 Cooking
แต่เตี๊ยม ‘ไทซีฮี้’ 80 ปี ติ่มซำคู่เมืองเบตง  เบตงเป็นอดีตเมืองท่าที่เจริญรุ่งเรือง รวมผู้คนหลากวัฒนธรรมเอาไว้ทั้งไทย มลายู และไทยเชื้อสายจีน ซึ่งมีจีนอยู่หลายสายอพยพมาตั้งรกรากที่นี่ อย่างจีนกวางสีหรือกวางไส ฮกเกี้ยน จีนแคะ แต้จิ๋ว บรรยากาศของเบตงจึงให้กลิ่นอายความเป็นจีนชัดตั้งแต่รถแล่นเข้าเขตเบตง จนมีคำกล่าวว่า ถ้ามาเบตงแล้วไม่กินอาหารจีนสักมื้อก็เหมือนมาไม่ถึงเบตง เราเลยตื่นแต่เช้าตรู่ พาชาว KRUA.CO ไปกินมื้อเช้าสไตล์จีนอย่างคนเบตงที่ร้าน แต้เตี๊ยม ‘ไทซีฮี้’ ติ่มซ่ำคู่เบตงมากว่า 80 ปี... 24.04.2023 Food Story
หมี่เบตงผัดหม่าล่า ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อน ใส่กระเทียมและพริกชี้ฟ้าแห้งลงคั่วจนหอม ตามด้วยกุ้งผัดให้พอสุก ใส่บรอคโคลี มันฝรั่ง ฟองเต้าหู้และเห็ดเออรินจิ ผัดให้พอผักสลด ใส่ซอสผัดหม่าล่า ผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นหมี่เบตงและกวางตุ้งฮ่องเต้ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาว ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันและซอสเคลือบเส้นดี ปิดไฟ ตักหมี่เบตงผัดหม่าล่าใส่จาน... 21.04.2023 Recipe
กว่าจะเป็น ‘หมี่เบตง’ เส้นนุ่มเหนียว ในมุมมองของคนมาเยือน หากจะบอกว่าเบตงเป็นเมืองเส้นก็คงไม่ผิดนัก เราหาจานเส้นกินได้ทั้งในร้านอาหาร ภัตตาคาร ไปจนถึงหมี่ผัดข้างทางกับก๋วยเตี๋ยวผัดสารพัดเส้นใส่ถาดตักขายเป็นห่อในตลาด ของกินยามเช้าคู่เมืองเบตง ด้วยเพราะเบตงเต็มไปด้วยชาวจีนอพยพมาตั้งรกราก วัฒนธรรมกินเส้นจึงหยั่งรากลงที่นี่ กระทั่งกลุ่มชาวจีนฮกเกี้ยนผู้มีวิชาทำหมี่ติดตัวได้ก่อตั้งโรงหมี่ ทำหมี่เส้นเหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์ จนคนพูดกันปากต่อปากว่า ไปเบตงต้องกิน ‘หมี่เบตง’ และซื้อหมี่เบตงกลับมาด้วย KRUA.CO เลยเดินทางไปไขเคล็ดลับความอร่อย เหนียวนุ่มของหมี่เบตงกันที่โรงหมี่เบตง ‘ฟุกหลาย ตราไก่’ จังหวัดยะลา... 19.04.2023 Food Story
‘ต้าเหยิน’ ตำนานความอร่อยคู่เมืองเบตง เมื่อใดก็ตามที่เราถามหาร้านอร่อยในเมืองเบตง ร้าน ‘ต้าเหยิน’ จะเป็นหนึ่งในชื่อที่ถูกเอ่ยถึงเสมอ คำว่า ‘ต้าเหยิน’ (大人) แปลตรงตัวได้ว่า ‘ผู้ยิ่งใหญ่’ เจ้าของร้านและผู้ก่อตั้งอย่าง คุณกิตติ ยงวิริยกุล หรือ ‘ป๋าเล็ก’ ในความคุ้นเคยลูกขาประจำ... 11.04.2023 Food Story
‘เฉาก๊วยเบตง’ กวนสดใหม่ นุ่ม หนึบ หอมกลิ่นหญ้าเฉาก๊วย  ‘เฉาก๊วย’ หรือ ‘วุ้นดำ’ ตามภาษาเรียกของคนเบตงและคนใต้ เป็นอีกสิ่งห้ามพลาดเมื่อมาเยือนเบตง ตามคำแนะนำของคนพื้นที่มีอยู่ด้วยกัน 2 ร้าน คือ ‘ร้านเฉาก๊วยบ้านตึก’ กับ ‘ร้านเฉาก๊วยบ้านไม้’ จุดเด่นของทั้งสองคือเป็นเฉาก๊วยทำสดใหม่วันต่อวัน เปิดเตาเคี่ยวกันที่ลานหลังบ้าน เราจะได้กินเฉาก๊วยจากต้นหญ้าเฉาก๊วยแท้ๆ ไม่ใส่เจลาติน สารกันเสีย หรือสารเจือปนใดๆ และยังได้เห็นกระบวนการกว่าจะมาเป็นเฉาก๊วยนุ่ม หนุบหนับ ในถ้วยน้ำตาลเคี่ยวหวานหอมเย็นชื่นใจ  แน่ละว่า เราไปลองชิมทั้ง 2 ร้านค่ะ และสองร้านนี้มีความอร่อยต่างกันอยู่... 10.04.2023 Food Story
Rushan นมแผ่นจีน หอมมันจากนมวัวแท้ๆ  พอพูดถึงชีส สำหรับคนรักชีส มักมีชื่อชนิดชีสที่ชอบอยู่ในใจ แต่ใช่ว่าทุกคนบนโลกนี้จะชอบชีสค่ะเพราะชีสที่หมักจากนมวัว นมแพะ หรือนมควายให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนบางคนว่า ‘หอม’ และบางคนว่า ‘เหม็น’ หรือกับชีสบางชนิดก็กลิ่นแรงเสียจนคนรักชีสยังขอผ่าน ฉันเองก็ไม่ใช่ชีสเลิฟเวอร์ถึงกับเสาะแสวงหาชีสมากิน สบโอกาสได้กินก็กิน จนพบกับ ‘หยู่ซัน’ (Rushan) ชีสยูนนาน หรือที่เรียกว่านมแผ่นจีน ชีสทอดกรอบหนังฟูมองดูคล้ายราวกับฟองเต้าหู้ โรยน้ำตาล กินกรอบๆ บนหน้าฟีดไอจีชาวจีนคนหนึ่ง... 24.03.2023 Food Story
ถังหูลู่ ผลไม้เชื่อมเสียบไม้จีน สตรีทฟู้ดสุดหวานกรอบ ใครชอบอ่านนิยายจีน ชอบดูซีรี่ส์จีน ฉันมั่นใจว่าต้องเคยเจอชื่อ ‘ถังหูลู่’ หรือเคยเห็นภาพเหล่าผู้ติดตามจอมยุทธ์ไปเลือกซื้อผลไม้เชื่อมเสียบไม้ยาวๆ ตามตลาดริมทาง แล้วถือเดินกินอย่างน่าอร่อยแน่ๆ ซึ่งไม่ใช่ว่ามันเป็นของกินที่จอมยุทธ์ระดับเทพไม่กินนะคะ ฉันว่าสาเหตุที่คนเขียนหรือคนแต่งนิยายไม่ให้จอมยุทธ์เท่ๆ เก่งๆ เดินกินถังหูลู่ คงเพราะการให้เจ้าสำนักหน้าดุลุคน่าเกรงขามเดินถือไม้ยาวเสียบผลไม้เชื่อมแกินอย่างเอร็ดอร่อย มันคงเสียลุคคูลๆ หมด 555... 15.03.2023 Food Story