Found 327 results for Tag : อาหารญี่ปุ่น
Izakaya At Home รวม 3 เมนูเด็ดอิซากะยะ ทำเองได้ไม่ง้อร้าน | Video & Recipe ถ้าพูดถึงญี่ปุ่น🇯🇵 ก็มีคำว่า “Izakaya” ที่เรานึกถึง 🍻 บรรยากาศแห่งการพักผ่อนหลังเลิกงาน ไปกับอาหารและเครื่องดื่มชื่นใจKRUA.CO ชวนเพื่อนๆ มาทำเมนูอิซากะยะ กับแกล้มแสนอร่อย ทำกินง่ายๆ ได้ที่บ้าน ได้รสชาติอร่อยไม่แพ้ไปกินที่ร้านอย่างแน่นอน กับ 3... 21.05.2022 Video
โซบะเส้นสด100% นวดด้วยใจ สัมผัสด้วยมือ โซบะเป็นเส้นที่มีความผูกพันกับคนญี่ปุ่นมายาวหลายพันปี คาดว่าเกิดขึ้นในสมัยโจมง มีการเพาะปลูกต้นโซบะหรือต้นบัควีต (Buckwheat) ขึ้นอย่างแพร่หลาย ทั้งจีนก็เริ่มเข้ามามีบทบาทกับเศรษฐกิจของญี่ปุ่นมากขึ้น มีการขนส่งเอาเครื่องโม่แป้งเข้ามาในญี่ปุ่น จนสุดท้ายได้มีการพัฒนานำเอาเมล็ดบัควีตมาโม่เป็นแป้งทำโซบะนั่นเอง คนญี่ปุ่นนิยมกินโซบะในช่วงเวลาพิเศษโดยเฉพาะวันสิ้นปี เพราะเชื่อว่าด้วยลักษณะที่ผอมและยาวของเส้น เมื่อกินแล้วจะทำให้มีสุขภาพดีและชีวิตที่ยืนยาวในปีต่อไป อีกทั้งเส้นโซบะนั้นขาดง่าย จึงเชื่อว่าจะช่วยตัดโชคร้ายในปีนั้นลงได้ โซบะเป็นเมนูง่ายๆ ที่ทำให้อร่อยยาก... 20.05.2022 Food Story
AEEEN สมดุลชีวิตผ่านเต้าหู้โฮมเมด ผัก และอาหารหมักดอง เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่น เราจะนึกถึงอาหารแบบไหนกันบ้างคะ? หมูชาชูนุ่มลิ้น สุกียากี้หอมๆ หรือปิ้งย่างยากินิคุ บางคนนึกถึงโอมากาเสะคอร์สหลักหมื่น บางคนคิดถึงปลาดิบเซ็ตใหญ่ แต่สำหรับฉันแล้ว ฉันนึกถึงเต้าหู้นุ่มๆ จากร้านเล็กๆ ในเชียงใหม่ร้านนี้ค่ะ AEEEN (อาอีน) เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ไม่มีเมนูยอดนิยมเหล่านั้นอยู่เลย ที่เซอร์ไพรส์มากกว่านั้นก็คือไม่มีเมนูเนื้อสัตว์ให้เลือกสั่งด้วย... 19.05.2022 Food Story
ไก่ทอดซอสโชยุ 1. ทำซอสโชยุโดยใส่กระเทียมขูด ขิงขูด ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาลทราย และน้ำ ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 10 – 15... 19.05.2022 Recipe
ซุปหอยตลับ 1. ล้างหอยตลับให้สะอาด พักไว้ในตะแกรง 2. ตั้งหม้อบนไฟกลางใส่น้ำมันมะกอก พอร้อนใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงผัดให้สุกหอม จากนั้นใส่หอยตลับที่ล้างลงไปผัด ตามด้วยสาเก ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จนสาเกระเหย เติมน้ำ ½ ถ้วยและสาหร่ายคอมบุ ปิดฝา รอจนหอยสุก จากนั้นเติมน้ำที่เหลือ... 19.05.2022 Recipe
รากบัวยัดไส้ทอด 1. ทำรากบัวยัดไส้โดยผสมหมูบด กุ้งสับ และต้นหอมญี่ปุ่นซอยลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำป่น พริกป่นญี่ปุ่น น้ำมันงา และน้ำตาล คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที 2. นำเนื้อหมูที่หมักไว้วางลงบนรากบัว ประมาณ 25... 19.05.2022 Recipe
เชฟน่านลองทำ ‘ทาโกะยากิ’ ครั้งแรก!! | CIY – Cook It Yourself 🇯🇵 เมื่อ ‘เชฟน่าน’ คิดถึงบรรยากาศการยืนกิน ‘ทาโกะยากิ’ ที่ญี่ปุ่น แต่ว่ายังไปไม่ได้ ก็ตั้งเตาทำกินเองเลยสิครับ!! 🇯🇵 ทำทาโกะยากิกินเอง จะไส้ใส่แบบจัดหนัก จัดเต็มเท่าไหร่ก็ได้ แถมเป็นกิจกรรมสนุกๆ ที่ได้ทำร่วมกับครอบครัว ลองเปลี่ยนจากการล้อมวงย่างหมูกระทะ... 18.05.2022 Video
ดาชิ ความอูมามิที่สกัดจากท้องทะเล อาหารทุกสัญชาติจะมีน้ำสต๊อกเป็นของตัวเอง ถ้านึกถึงอาหารฝรั่ง ก็จะนึกถึงน้ำสต๊อกเนื้อ ไก่ ปลาขึ้นมา น้ำสต๊อกในอาหารจีนก็หนีไม่พ้นต้มโครงไก่หรือกระดูกหมูกับผัก รากผักชี พริกไทยที่เราคุ้นเคย แต่พอเป็นอาหารญี่ปุ่น เราจะนึกถึงคำว่า ‘ดาชิ’ น้ำดาชิขึ้นมาคำเดียว หรือในอาหารญี่ปุ่นมีน้ำสต๊อกเพียงชนิดเดียวกันนะ? อาหารญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องรสอูมามิและการชูรสธรรมชาติของวัตถุดิบ ดังนั้นน้ำสต๊อกหรือที่คนญี่ปุ่นเรียกว่าดาชิ (Dashi) จึงมีความอ่อนนุ่ม ไม่หวือหวาเหมือนน้ำสต๊อกชาติอื่นๆ และเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่คนญี่ปุ่นใช้ของแห้งจากท้องทะเลมาทำน้ำสต๊อก แทนที่จะใช้สัตว์บกอื่นๆ เหมือนฝรั่ง ส่วนกรรมวิธีก็แปลกกว่าน้ำสต๊อกสัญชาติอื่น คือเน้นการ infuse หรือแช่เพื่อสกัดให้รสและกลิ่นวัตถุดิบที่แห้งๆ นั้นละลายออกมาในน้ำ ถึงจะไม่ได้ใช้เวลาเคี่ยวแรมชั่วโมงเหมือนน้ำสต๊อกฝรั่ง แต่แน่นอนว่ายังคงพิถีพิถันตามแบบอาหารญี่ปุ่น ในอาหารญี่ปุ่น ดาชิถูกใช้ในหลายๆ เมนู ไม่เฉพาะแต่เมนูน้ำๆ อย่างซุปมิโสะ ชาบู ที่เรารู้จัก เมนูอย่างข้าวหน้าต่างๆ เทริยากิ ซอสเทมปุระ กระทั่งน้ำที่ปรุงซูชิ ล้วนอาศัยความกลมกล่อมอูมามิจากดาชิทั้งนั้น ดาชิส่วนใหญ่ที่คนไทยรู้จักคือ ดาชิที่ใช้สาหร่ายคอมบุและปลาโอแห้งเรียก ‘อาวาเซะดาชิ’ แต่จริงๆ แล้วยังมีวัตถุดิบอีก 2 ชนิดที่เอามาทำดาชิ ขึ้นอยู่กับว่าเราอยากให้รสชาติของดาชิออกมาเป็นอย่างไร เอาไปทำเมนูไหน วัตถุดิบ 4 ชนิดที่คนญี่ปุ่นใช้ทำดาชิ ได้แก่  คัตสึโอะบุชิ (Katsuobushi) ปลาโอแห้ง ทำจากเนื้อปลาโอนึ่ง รมควัน นำไปตากจนเนื้อปลาแห้งสนิท แล้วนำมาไสเป็นแผ่นบาง สีออกน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม รสและกลิ่นปลาอ่อนๆ ถ้าเป็นปลาโอแห้งชนิดหมัก (Fermented skipjack tuna or bonito) จะยิ่งมีราคาสูงขึ้นไปอีก นิโบชิ (Niboshi) หรืออิริโกะ (Iriko) คือปลาซาร์ดีนหรือปลากะตักต้มตากแห้ง ใช้ทำน้ำซุปดาชิของราเมงหรือเมนูต้มชนิดต่างๆ สาหร่ายคอมบุ (Kombu) สาหร่ายแห้งแผ่นยาว เนื้อหนาแข็ง มีกลิ่นและรสคาวของทะเล สีเขียวเข้มจนถึงดำ ตามผิวจะมีฝ้าขาวๆ จับอยู่... 18.05.2022 Cooking
ทาโกะยากิ ทำซุปดาชิโดยผสมน้ำอุ่น ซีอิ๊วญี่ปุ่น ผงดาชิ และน้ำตาลทราย คนละลายเข้ากันดี พักไว้ ทำแป้งทาโกะยากิโดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า และผงฟูลงในอ่างผสม คนเข้ากันพอทั่ว พักไว้ จากนั้นตีไข่ไก่ให้เข้ากันในอ่างผสมอีกใบ นำไปผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้า ตามด้วยซุปดาชิที่ผสมไว้ คนจนเข้ากันดี... 17.05.2022 Recipe
Castella Tamago โอมากาเสะคำนี้ทำได้ที่บ้าน พูดถึงไข่หวานหรือ Tamagoyaki ทั่วไปใครๆ ก็รู้จัก แต่ถ้าเป็นไข่หวานที่เสิร์ฟในโอมากาเสะแล้ว คงไม่ใช่ไข่หวานม้วนธรรมดาแน่นอน Tamagoyaki เป็นเมนูที่หลายๆ ร้านโอมากาเสะต้องโชว์เก๋าจากวัตถุดิบธรรมดาอย่างไข่ไก่ให้ออกมาเลิศที่สุด นอกไปเสียจากการเสิร์ฟปลาดีๆ แพงๆ ซึ่งต้องมีอยู่แล้ว แล้วไข่หวานแบบโอมากาเสะที่ว่ามันมีความพิเศษหรือต่างจากไข่หวานธรรมดาอย่างไร อย่างแรก มันเป็นTamagoyaki... 11.05.2022 Cooking
Kodawari ปรัชญาที่ทำให้ใครๆ ก็รักอาหารญี่ปุ่น เคยลองถามตัวเองกันไหมคะว่าทำไมจุดมุ่งหมายหลักลำดับต้นๆ ของการเดินทางไปประเทศญี่ปุ่นคือการไป ‘กิน’  เอาให้ง่ายกว่านั้น อะไรคือสิ่งที่ทำให้เราติดใจอาหารญี่ปุ่นที่ประเทศญี่ปุ่นจนทำให้ต้องเลือกปักหมุดเรื่อง ‘กิน’ เป็นเรื่องใหญ่  คำตอบน่าจะวนเวียนอยู่กับ อร่อย วัตถุดิบดี หน้าตาสวย แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ย่อมไม่สามารถเกิดขึ้นได้จากการทำให้เสร็จๆ ไปหรือทำอย่างขอไปที แต่เป็นผลจากความจริงจังและใส่ใจตั้งแต่ต้นจนจบของวิธีหรือกระบวนการในการเลือกเฟ้น สรรหาวัตถุดิบ... 11.05.2022 Food Story
เที่ยวญี่ปุ่นทิพย์ไปตลาดปลาสดๆ ใกล้แค่ทองหล่อ คิดถึงบรรยากาศตลาดปลาสึกิจิที่ประเทศญี่ปุ่น ตลาดอาหารทะเลที่โอบล้อมไปด้วยความคึกคักวุ่นวาย กุ้ง หอย ปู ปลา ที่ดูแปลกตา ผู้คนมากมายแห่ซื้อของต่อรองราคากัน เลือกซื้อกินจนไม่หวาดไม่ไหว เข้าใจละครับ สถานการณ์โควิด-19 คงยากที่จะได้ไปกัน แต่รู้หรือไม่ว่าที่ประเทศไทยเราก็มีตลาดอาหารทะเลสดแบบที่ประเทศญี่ปุ่นด้วยนะ ตลาดอาหารทะเลญี่ปุ่นที่ว่านี้ตั้งอยู่ใจกลางทองหล่อ มีชื่อว่า Thonglr... 10.05.2022 Food Story
9 เครื่องปรุงญี่ปุ่นพื้นฐาน มีติดครัวไว้ ทำอาหารญี่ปุ่นได้ครอบคลุม | ของดีติดครัว MUST HAVE!!! สำหรับคนชอบทำอาหาร แต่ยังยืนงงในดงเครื่องปรุงญี่ปุ่น คลิปนี้เชฟเน็ตขนเครื่องปรุงที่ใช้ในการทำสูตรอาหารของ KRUA.CO มาบอกต่อเพื่อนๆ ทุกอย่างผ่านการใช้จริง ปรุงจริง ได้เมนูญี่ปุ่นอร่อยจริงๆ  รับประกันว่ามีเครื่องปรุง 9 อย่างนี้ เปิดครัวญี่ปุ่นที่บ้านได้สบายเลย แต่เปิดครัวญี่ปุ่นแล้วอย่าลืมเปิดสูตรครัวดอทโคไปด้วยนะ 👩‍🍳ลิสต์เครื่องปรุงญี่ปุ่นในคลิป โชยุ ... 07.05.2022 Video
คัสเตลลาทามาโกะ 1. จัดตะแกรงเตาอบไว้ 1/3 จากด้านล่างเตา อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ปูกระดาษไขด้านในพิมพ์ ปูแผ่นซิลิโคนด้านในอีกที หรือจะปูแต่กระดาษไขอย่างเดียวก็ได้ เตรียมไว้ 2. ใส่มิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น... 06.05.2022 Recipe
กินง่ายๆ ให้อายุยืนแบบคนญี่ปุ่น รู้กันดีว่าอาหารญี่ปุ่นนั้นเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ และญี่ปุ่นก็เป็นประเทศที่คนอายุยืนและสุขภาพดีที่สุดประเทศหนึ่ง มีสถิติรองรับว่าชาวญี่ปุ่นนั้นมีอายุเฉลี่ยของประชากรอยู่ที่ 82.07 ปี ซึ่งถือว่านานที่สุดในโลก และไม่ใช่เพิ่งจะมาอายุยืนตอนนี้ แต่ชาวญี่ปุ่นเป็นชนชาติที่อายุยืนมาตั้งแต่หลายพันปีก่อน ซึ่งมีบันทึกไว้ในจดหมายเหตุของประเทศจีน ที่กล่าวถึงหมู่เกาะยามาไต (ยามาไตโกคุ) หรืออาณาจักรญี่ปุ่นโบราณ เอาไว้ว่า “เราเห็นผู้คนในอาณาจักรแห่งนี้ พุ่งไปจับปลาในน้ำ... 04.05.2022 Food Story
โครเกตต์เนื้อ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย แครอท และหอมใหญ่ลงผัดจนสุกตามด้วยเนื้อวัวบด ผัดจนสุกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ จากนั้นลดไฟลง ตักมันบดลงผสมให้เข้ากันดี ผัดต่อให้เนื้อของโครเกตต์ไม่แฉะ ปิดไฟ พักไว้โครเกตต์เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมน้ำหนัก 60 กรัม กดให้แบนความหนา... 04.05.2022 Recipe
ข้าวตอกไข่ กับความจริงจังแบบญี่ปุ๊นญี่ปุ่น ไข่ไก่สด ตอกลงบนข้าวสวยร้อนๆ แล้วตามด้วยโชยุ คือส่วนผสมของ ‘ข้าวตอกไข่’ ที่เป็นทั้งมื้อเช้า มื้อหลัก หรือในยามคับขันที่หิวจัด ขอแค่ในครัวมีไข่ไก่สดก็อิ่มอร่อยได้อีกหนึ่งมื้อ สำหรับคนญี่ปุ่นแล้วข้าวตอกไข่จึงเป็นมื้ออร่อยง่ายๆ แต่กับคนไทยอาจเบือนหน้าหนีหรือคิ้วขมวดด้วยความสงสัย? และที่น่าสนใจคือ ทำไมเมนูแสนธรรมดาอย่างข้าวตอกไข่ดิบ ทำให้ญี่ปุ่นถึงกับจัดตั้งสถาบันวิจัยข้าวตอกไข่ดิบ(Japan Tamago kake Rice Research Institute)  แค่ข้าวตอกไข่... 04.05.2022 Food Story
ทำโครเกตต์ให้เพอร์เฟกต์แบบโฮคุ โฮคุ KRUA.CO มาแจกเคล็ดลับการทำโครเกตต์ หนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ทำโครเกตต์นั้นไม่ยากก็จริง แต่หากจะให้ออกมาเพอร์เฟกต์ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน เคล็ดลับที่ทำให้โครเกตต์อร่อยหรือการันตีได้ว่าโครเกตต์ของเราจะสมบูรณ์แบบนั่นก็คือ ความกรอบ ใช่! ผมหมายถึง ‘ความกรอบ’ นี่ละ กรอบแบบไม่เหมือนของทอดอย่างอื่น โครเกตต์ที่ดีควรชุบแป้งให้หนา 2 ชั้น เนื้อข้างในไม่แฉะและเละจนเกินไป เวลาคนญี่ปุ่นอธิบายถึงโครเกตต์ที่ดี เขาว่าต้องกรอบอร่อยแบบ “โฮคุ โฮคุ”  บางครั้งคนญี่ปุ่นมักอธิบายรสสัมผัสของอาหารโดยใช้คำเลียนเสียงธรรมชาติ ให้คนที่ฟังหรืออ่านนั้นเข้าใจ... 03.05.2022 Cooking
โอนิงิริแฮมย่างไส้ชีส ตั้งกระทะไฟกลาง พอร้อนใส่แฮมหั่นเต๋า ผัดพอสุกใส่ซอสเทริยากิผัดให้เข้ากันตักขึ้น พักไว้ ทำโอนิงิริโดยใส่ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกลงในอ่างผสมใส่แฮมที่ผัดไว้ ใส่สาหร่าย จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ คลุกให้เข้ากัน ปั้นข้าวเป็นก้อน ก้อนละ 90 กรัม จากนั้นกดข้าวให้แบน ใส่มอซซาเรลลาชีสเต๋า ลงตรงกลางนำข้าวมาหุ้มชีสให้มิดชิด... 18.03.2022 Recipe
แฮมห่อสลัดมันฝรั่ง ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่มันฝรั่งลงต้มนาน 20-25 นาทีจนสุกนุ่ม (ทดสอบโดยเมื่อใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม จะดึงขึ้นมาได้ง่าย) ปิดไฟ ตักมันฝรั่งขึ้นพักให้พอหายร้อน ปอกเปลือก จากนั้นบดด้วยที่บดมันหรือส้อมให้ละเอียด พักให้เย็น ทำสลัดมันฝรั่งโดยใส่มันฝรั่งบดลงในอ่างผสม ใส่แครอท แตงกวา หอมหัวใหญ่... 04.03.2022 Recipe