Found 339 results for Tag : อาหารญี่ปุ่น
ข้าวหน้าเนื้อ ทำซอสหัวหอมโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนใส่หอมใหญ่ลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ผัดหอมใหญ่ให้สุกใส มีสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัด ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเก และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักขึ้นพักไว้ ทำเนื้อย่างโดยปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ... 13.07.2022 Recipe
พาไปกินซอยจุ๊ เนื้อสด ตับดิบ!! ร้านแซ่บในหลืบ l เชฟน่านรีวิว เชฟน่านจะพาทุกคนไปกินเมนูอาหารอีสานแนวสตรีทฟู้ดที่ร้าน ‘แซ่บในหลืบ’ 🌶🌶 🌶 ซอยจุ๊ – เมนูที่ถ้ามาร้านนี้ต้องสั่ง เนื้อไม่มีกลิ่นคาวเลย นุ่ม เคี้ยวง่าย ที่ร้านใช้เนื้อสดใหม่ทุกวัน กินคู่กับแจ่วขม ความขมและความเค็มของแจ่ว ช่วยชูรสชาติของเนื้อได้อย่างดี  🌶... 22.06.2022 Video
จังโกะนาเบะ ล้างซี่โครงไก่ให้สะอาด ใช้มีดค่อยๆเลาะส่วนที่เป็นหนังและไขมันส่วนเกินออก พักไว้    ทำน้ำซุปโดยล้างสาหร่ายคอมบุให้สะอาด นำไปแช่ในหม้อน้ำประมาณ 30 นาที พอครบเวลายกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือดตักสาหร่ายคอมบุออก ลดเป็นไฟอ่อนใส่ซี่โครงไก่ ปลาโอ หอมใหญ่และต้นหอมญี่ปุ่น ตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลาปรุงรสด้วย... 30.05.2022 Recipe
จังโกะนาเบะ หม้อไฟของสายสุขภาพ  ในช่วงฤดูหนาวของประเทศญี่ปุ่น เมนูที่ฮอตฮิตที่สุดหนีไม่พ้น ‘นาเบะ’ หรือ ‘หม้อไฟ’ ที่กินกันรวมกลุ่มหลายๆ คน เพราะปริมาณค่อนข้างเยอะ ทำให้นาเบะแฝงไปด้วยวัฒนธรรมการกินอาหารร่วมกัน โดยการสัมผัสประสบการณ์ครบทั้ง 4 หรือคนญี่ปุ่นเรียกว่า CECE (เชเช) ที่มาจาก ‘การทำ การกิน การสื่อสาร การสร้างความบันเทิง’ ซึ่งทุกคนสามารถมีส่วนร่วมในทุกขั้นตอน ตั้งแต่ช่วยกันทำ ทำเสร็จได้กิน การนั่งกินก็ได้พูดคุยและพบปะสังสรรค์... 30.05.2022 Cooking
น่องไก่ยัดไส้ทอด (Meat on the bone) ทำไก่บดปรุงรสโดยผสมเนื้อไก่บด ซีอิ๊วญี่ปุ่น วูสเตอร์ซอส เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม พาร์สเลย์สับ ไข่ไก่และเกล็ดขนมปังรวมกันในอ่างผสม คลุกเคล้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ ใช้มีดกรีดเนื้อไก่ส่วนข้อให้ขาด ดึงเนื้อส่วนล่างออกให้เหลือแต่กระดูก จับน่องไก่ตั้งขึ้นค่อยๆใช้มีดผ่าเนื้อไก่โดยไม่ให้ขาดออกจากกัน ใช้มือดึงเนื้อไก่กลับด้านขึ้นมาให้มีลักษณะคล้ายถุงและอย่าให้หลุดจากกระดูก ทำจนหมด... 28.05.2022 Recipe
โอมากาเสะคืออะไร? ทำไมแพง? ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบ ‘โอมากาเสะ’ นับเป็นอีกหนึ่งหมุดหมายของนักกินในยุคนี้ ไม่ว่าจะเป็นคอร์สหลักพันไปจนถึงหลักหมื่นหลักแสน เหล่าแฟนพันธุ์แท้อาหารญี่ปุ่นและอาหาร Fine Dining ก็จะต้องหาเวลาไปจองให้ได้สักคอร์ส ด้วยราคาและบรรยากาศในการกิน สุดท้ายคำว่า ‘โอมากาเสะ’ จึงเป็นตัวแทนของความหรูหรามีสไตล์ (และมีสตางค์) ไปเสียเฉยๆ โดยมีภาพจำคือบาร์ซูชิจำนวนที่นั่งน้อยๆ... 27.05.2022 Food Story
My Miso’s Diary… หมักมิโสะเองครั้งแรกทั้งลุ้นและภูมิใจ มิโสะ (Miso) เป็นเครื่องปรุงพื้นฐานประจำบ้านของคนญี่ปุ่นที่คนทั่วโลกรู้จัก หลายครั้งเวลาไปกินอาหารญี่ปุ่น ทางร้านก็มักจะเสิร์ฟซุปมิโสะร้อนๆ คู่มากับอาหารจานหลักด้วยเสมอ จนกลายเป็นภาพจำของมิโสะไปโดยปริยาย มิโสะเป็นภูมิปัญญาการหมักดองดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่มีมายาวนาน ในสมัยก่อนแต่ละบ้านจะมีสูตรเฉพาะไว้หมักกินกันเองในครอบครัว คนญี่ปุ่นให้ค่ามิโสะไม่ใช่เป็นเพียงแค่เครื่องปรุงเท่านั้น แต่เปรียบเสมือนมรดก เป็นรสชาติของบ้านเกิดที่ส่งต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น จึงทำให้คนญี่ปุ่นรักและผูกพันกับมิโสะมาก มีคำกล่าวที่ว่า “สุขภาพจะดีได้ต้องมาจากสมดุลท้องที่ดี” ซึ่งความลับของการมีสุขภาพดีและอายุที่ยืนยาวของชาวญี่ปุ่นนี้ก็ซ่อนอยู่ใน ซุปมิโสะ ถ้วยเล็กๆ ถ้วยนี้ด้วยเช่นกัน มิโสะที่วางขายทั่วไปตามซูเปอร์ฯ... 26.05.2022 Cooking
4 เมนูอาหารญี่ปุ่น ทำกินเองที่บ้าน | Cook to Know 🥢🍚🥩 KRUA.CO รวม 4 เมนูอาหารญีปุ่นที่ทำได้ที่บ้าน จะทำกินเอง หรืออวดเพื่อนๆ ก็ได้หมด มีทั้งคาว ทั้งหวาน มีครบรส ทั้งข้าวผัดซอสดำ,ข้าวอบแซลม่อน,ไข่ตุ๋น และไดฟูกุ บอกเลยงานนี้อิ่ม ฟิน... 25.05.2022 Video
เปลี่ยนบ้านให้เป็นอิซากายะ วันนี้ขอชวนชาวครัว ไม่ว่าจะสายกิน สายดื่ม หรือสายทำ มาเปลี่ยนบ้านให้เป็นร้านอิซากายะง่ายๆ แถมชวนเหล่าเพื่อนนักดื่มนักกินสายเดียวกันมาล้อมวงพูดคุยกันให้หนำใจตามสไตล์อิซากายะ @Home แบบฉบับคนครัวที่รับประกันว่าเมนูที่ยกมาเสิร์ฟนั้นอร่อยถูกใจแน่นอน ออกตัวก่อนว่าตัวผู้เขียนเองนั้นไม่ใช้สายดื่มและสายสังสรรค์ แต่เป็นสายชอบทำ (อาหาร) ด้วยความที่ยังอินกับซีรีส์เรื่อง Izakaya Bottakuri อยู่... 25.05.2022 Cooking
ข้าวน้ำชา ชงชาเขียวข้าวคั่วโดยตั้งน้ำบนไฟกลางพอเดือด เทใส่กา จากนั้นใส่ชาเขียวข้าวคั่ว พักชาทิ้งไว้ 5 นาที เตรียมย่างปลาแซลมอนโดยหมักปลากับเกลือและพริกไทย พักไว้ในตู้เย็น 15-20 นาที จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนนำแซลมอนลงย่างด้วยไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นพลิกด้านย่างต่ออีก... 24.05.2022 Recipe
ข้าวน้ำชา อาหารแก้แฮงค์ของคนญี่ปุ่น ปฎิเสธไม่ได้เลยว่าการได้กินข้าวต้มร้อนๆ หลังจากไปดื่มเหล้าจนเมาเละแล้วนั้นเป็นอะไรที่แก้เมาค้างได้อย่างดีจริงๆเชียวแหละ และไม่ใช่แค่ที่ประเทศไทยเท่านั้นที่มีเมนูที่เหมาะกับการกินหลังจากดื่มเหล้ามา ที่ญี่ปุ่นก็เช่นกัน ที่ญี่ปุ่นจะมีการเสิร์ฟเมนูที่ชื่อว่า ‘ข้าวน้ำชา’ หรือ ‘โอฉะสึเกะ’ ไว้หลังมื้ออาหารหรือหลังจากที่ดื่มเสร็จ เมนูข้าวน้ำชาทำให้สบายท้อง แก้อาการเมาค้างเพราะน้ำชาจะช่วยล้างสารพิษในตับ ลดอาการคลื่นไส้อาเจียน ในเกียวโตเรียกเมนูนี้ว่า ‘บุบุสึเกะ’ ซึ่งบางคนจะใช้คำนี้เพื่อบอกอ้อมๆ ว่า “กลับได้แล้ว” อารมณ์เหมือนว่ากินเหล้าพอแล้ว รับข้าวน้ำชาไหม? รีบกินนี่แล้วกลับได้แล้ว ถึงแม้ว่าอาจจะไม่ใช่ทุกครั้งที่คนพูดจะหมายความแบบนั้น แต่ถ้าได้ยินก็ลองสังเกตหน้าคนพูดสักหน่อยก็ดี... 24.05.2022 Cooking
Izakaya At Home รวม 3 เมนูเด็ดอิซากะยะ ทำเองได้ไม่ง้อร้าน | Video & Recipe ถ้าพูดถึงญี่ปุ่น🇯🇵 ก็มีคำว่า “Izakaya” ที่เรานึกถึง 🍻 บรรยากาศแห่งการพักผ่อนหลังเลิกงาน ไปกับอาหารและเครื่องดื่มชื่นใจKRUA.CO ชวนเพื่อนๆ มาทำเมนูอิซากะยะ กับแกล้มแสนอร่อย ทำกินง่ายๆ ได้ที่บ้าน ได้รสชาติอร่อยไม่แพ้ไปกินที่ร้านอย่างแน่นอน กับ 3... 21.05.2022 Video
โซบะเส้นสด100% นวดด้วยใจ สัมผัสด้วยมือ โซบะเป็นเส้นที่มีความผูกพันกับคนญี่ปุ่นมายาวหลายพันปี คาดว่าเกิดขึ้นในสมัยโจมง มีการเพาะปลูกต้นโซบะหรือต้นบัควีต (Buckwheat) ขึ้นอย่างแพร่หลาย ทั้งจีนก็เริ่มเข้ามามีบทบาทกับเศรษฐกิจของญี่ปุ่นมากขึ้น มีการขนส่งเอาเครื่องโม่แป้งเข้ามาในญี่ปุ่น จนสุดท้ายได้มีการพัฒนานำเอาเมล็ดบัควีตมาโม่เป็นแป้งทำโซบะนั่นเอง คนญี่ปุ่นนิยมกินโซบะในช่วงเวลาพิเศษโดยเฉพาะวันสิ้นปี เพราะเชื่อว่าด้วยลักษณะที่ผอมและยาวของเส้น เมื่อกินแล้วจะทำให้มีสุขภาพดีและชีวิตที่ยืนยาวในปีต่อไป อีกทั้งเส้นโซบะนั้นขาดง่าย จึงเชื่อว่าจะช่วยตัดโชคร้ายในปีนั้นลงได้ โซบะเป็นเมนูง่ายๆ ที่ทำให้อร่อยยาก... 20.05.2022 Food Story
AEEEN สมดุลชีวิตผ่านเต้าหู้โฮมเมด ผัก และอาหารหมักดอง เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่น เราจะนึกถึงอาหารแบบไหนกันบ้างคะ? หมูชาชูนุ่มลิ้น สุกียากี้หอมๆ หรือปิ้งย่างยากินิคุ บางคนนึกถึงโอมากาเสะคอร์สหลักหมื่น บางคนคิดถึงปลาดิบเซ็ตใหญ่ แต่สำหรับฉันแล้ว ฉันนึกถึงเต้าหู้นุ่มๆ จากร้านเล็กๆ ในเชียงใหม่ร้านนี้ค่ะ AEEEN (อาอีน) เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ไม่มีเมนูยอดนิยมเหล่านั้นอยู่เลย ที่เซอร์ไพรส์มากกว่านั้นก็คือไม่มีเมนูเนื้อสัตว์ให้เลือกสั่งด้วย... 19.05.2022 Food Story
ไก่ทอดซอสโชยุ 1. ทำซอสโชยุโดยใส่กระเทียมขูด ขิงขูด ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาลทราย และน้ำ ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 10 – 15... 19.05.2022 Recipe
ซุปหอยตลับ 1. ล้างหอยตลับให้สะอาด พักไว้ในตะแกรง 2. ตั้งหม้อบนไฟกลางใส่น้ำมันมะกอก พอร้อนใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงผัดให้สุกหอม จากนั้นใส่หอยตลับที่ล้างลงไปผัด ตามด้วยสาเก ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จนสาเกระเหย เติมน้ำ ½ ถ้วยและสาหร่ายคอมบุ ปิดฝา รอจนหอยสุก จากนั้นเติมน้ำที่เหลือ... 19.05.2022 Recipe
รากบัวยัดไส้ทอด 1. ทำรากบัวยัดไส้โดยผสมหมูบด กุ้งสับ และต้นหอมญี่ปุ่นซอยลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำป่น พริกป่นญี่ปุ่น น้ำมันงา และน้ำตาล คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที 2. นำเนื้อหมูที่หมักไว้วางลงบนรากบัว ประมาณ 25... 19.05.2022 Recipe
เชฟน่านลองทำ ‘ทาโกะยากิ’ ครั้งแรก!! | CIY – Cook It Yourself 🇯🇵 เมื่อ ‘เชฟน่าน’ คิดถึงบรรยากาศการยืนกิน ‘ทาโกะยากิ’ ที่ญี่ปุ่น แต่ว่ายังไปไม่ได้ ก็ตั้งเตาทำกินเองเลยสิครับ!! 🇯🇵 ทำทาโกะยากิกินเอง จะไส้ใส่แบบจัดหนัก จัดเต็มเท่าไหร่ก็ได้ แถมเป็นกิจกรรมสนุกๆ ที่ได้ทำร่วมกับครอบครัว ลองเปลี่ยนจากการล้อมวงย่างหมูกระทะ... 18.05.2022 Video
ดาชิ ความอูมามิที่สกัดจากท้องทะเล อาหารทุกสัญชาติจะมีน้ำสต๊อกเป็นของตัวเอง ถ้านึกถึงอาหารฝรั่ง ก็จะนึกถึงน้ำสต๊อกเนื้อ ไก่ ปลาขึ้นมา น้ำสต๊อกในอาหารจีนก็หนีไม่พ้นต้มโครงไก่หรือกระดูกหมูกับผัก รากผักชี พริกไทยที่เราคุ้นเคย แต่พอเป็นอาหารญี่ปุ่น เราจะนึกถึงคำว่า ‘ดาชิ’ น้ำดาชิขึ้นมาคำเดียว หรือในอาหารญี่ปุ่นมีน้ำสต๊อกเพียงชนิดเดียวกันนะ? อาหารญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องรสอูมามิและการชูรสธรรมชาติของวัตถุดิบ ดังนั้นน้ำสต๊อกหรือที่คนญี่ปุ่นเรียกว่าดาชิ (Dashi) จึงมีความอ่อนนุ่ม ไม่หวือหวาเหมือนน้ำสต๊อกชาติอื่นๆ และเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่คนญี่ปุ่นใช้ของแห้งจากท้องทะเลมาทำน้ำสต๊อก แทนที่จะใช้สัตว์บกอื่นๆ เหมือนฝรั่ง ส่วนกรรมวิธีก็แปลกกว่าน้ำสต๊อกสัญชาติอื่น คือเน้นการ infuse หรือแช่เพื่อสกัดให้รสและกลิ่นวัตถุดิบที่แห้งๆ นั้นละลายออกมาในน้ำ ถึงจะไม่ได้ใช้เวลาเคี่ยวแรมชั่วโมงเหมือนน้ำสต๊อกฝรั่ง แต่แน่นอนว่ายังคงพิถีพิถันตามแบบอาหารญี่ปุ่น ในอาหารญี่ปุ่น ดาชิถูกใช้ในหลายๆ เมนู ไม่เฉพาะแต่เมนูน้ำๆ อย่างซุปมิโสะ ชาบู ที่เรารู้จัก เมนูอย่างข้าวหน้าต่างๆ เทริยากิ ซอสเทมปุระ กระทั่งน้ำที่ปรุงซูชิ ล้วนอาศัยความกลมกล่อมอูมามิจากดาชิทั้งนั้น ดาชิส่วนใหญ่ที่คนไทยรู้จักคือ ดาชิที่ใช้สาหร่ายคอมบุและปลาโอแห้งเรียก ‘อาวาเซะดาชิ’ แต่จริงๆ แล้วยังมีวัตถุดิบอีก 2 ชนิดที่เอามาทำดาชิ ขึ้นอยู่กับว่าเราอยากให้รสชาติของดาชิออกมาเป็นอย่างไร เอาไปทำเมนูไหน วัตถุดิบ 4 ชนิดที่คนญี่ปุ่นใช้ทำดาชิ ได้แก่  คัตสึโอะบุชิ (Katsuobushi) ปลาโอแห้ง ทำจากเนื้อปลาโอนึ่ง รมควัน นำไปตากจนเนื้อปลาแห้งสนิท แล้วนำมาไสเป็นแผ่นบาง สีออกน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม รสและกลิ่นปลาอ่อนๆ ถ้าเป็นปลาโอแห้งชนิดหมัก (Fermented skipjack tuna or bonito) จะยิ่งมีราคาสูงขึ้นไปอีก นิโบชิ (Niboshi) หรืออิริโกะ (Iriko) คือปลาซาร์ดีนหรือปลากะตักต้มตากแห้ง ใช้ทำน้ำซุปดาชิของราเมงหรือเมนูต้มชนิดต่างๆ สาหร่ายคอมบุ (Kombu) สาหร่ายแห้งแผ่นยาว เนื้อหนาแข็ง มีกลิ่นและรสคาวของทะเล สีเขียวเข้มจนถึงดำ ตามผิวจะมีฝ้าขาวๆ จับอยู่... 18.05.2022 Cooking
ทาโกะยากิ ทำซุปดาชิโดยผสมน้ำอุ่น ซีอิ๊วญี่ปุ่น ผงดาชิ และน้ำตาลทราย คนละลายเข้ากันดี พักไว้ ทำแป้งทาโกะยากิโดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า และผงฟูลงในอ่างผสม คนเข้ากันพอทั่ว พักไว้ จากนั้นตีไข่ไก่ให้เข้ากันในอ่างผสมอีกใบ นำไปผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้า ตามด้วยซุปดาชิที่ผสมไว้ คนจนเข้ากันดี... 17.05.2022 Recipe