Found 20 results for Tag : เมนูผัก
‘เคล’ ราชินีแห่งผักใบเขียว ฮิตในหมู่ผู้รักสุขภาพมาหลายปี และยิ่งทวีความฮอตเข้าไปอีกในช่วงโควิดระบาด เพราะ ‘เคล’ คือสุดยอดแห่งผักใบเขียว นอกจากวิตามินและแร่ธาตุที่อัดกันมาอย่างแน่น ยังมาในปริมาณเยอะแบบกินเคลนิดเดียว ได้คุณค่าทางโภชนาการล้ำนำหน้าผักอื่นไปหลายช่วงตัว จนใครๆ ก็ยกให้เป็น ‘ราชินีแห่งผักใบเขียว’ เป็นซูเปอร์ฟู้ดสุดยอดผักในผักเพื่อสุขภาพ ดังคำยืนยันจากผศ.ดร.ทพญ.ดุลยพร ตราชูธรรม ประธานหลักสูตรพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล... 18.05.2021 Food Story
ข้าวผัดกระเทียมผักและแซลมอนย่างมิโสะ หมักแซลมอนย่างมิโสะ โดยผสมมิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น และมิโสะในอ่างผสมคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปคลุกเคล้า ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา นาน 10 นาที นำแซลมอนหมักมิโสะออกจากตู้เย็น ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง นำแซลมอนลงย่างทั้งสองด้านพอสุก ตักขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะบนไฟกลาง... 12.01.2021 Recipe
สลัดมันแกว ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล เข้าด้วยกันในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนู และกระเทียม คนพอทั่ว พักไว้ ใส่มันแกว แตงกวา และแรดิช ลงในอ่างผสมน้ำยำ คลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากันทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแร็ป... 24.12.2020 Recipe
ฮาวทูปลูกผักจิ๋วกินเองช่วงกักตัว เข้าสู่ช่วงกักตัวกันมาระยะหนึ่งแล้ว เราได้เห็นหลายคนลุกขึ้นมาทำอาหาร ออกกำลังกาย เรียนรู้อะไรใหม่ๆ เพื่ออัปสกิลติดตัว หรือจุดประสงค์เพียงเพื่อให้เวลาผ่านไปแบบกระชุ่มกระชวยหัวใจเพราะมีอะไรให้ชีวิตได้แอคทีฟกันบ้าง ‘ปลูกผักจิ๋วกินเอง’ ก็เป็นอีกสิ่งที่เราอยากแนะนำ และแน่นอนขึ้นชื่อว่าจิ๋วจึงเป็นผักที่ใช้พื้นที่ปลูกน้อย ให้การบำรุงดูแลในสเกลเล็กตามชื่อ อยู่หอ อยู่คอนโด หรือบ้านพื้นที่จำกัดก็ปลูกได้ แถมยังเป็นผักที่ปลูกง่ายแบบคนไร้เบสิกทำสวนครัวก็ยังรอด ผักจิ๋วไมโครกรีน... 16.04.2020 Food Story
ขนมจากผัก…ที่จะทำให้คุณรักการกินผักมากขึ้น ไหน ใครไม่กินผัก… ขอเสียงหน่อย!! ปัญหาการกินผักดูเหมือนจะเป็นปัญหาระดับชาติของใครหลายคนเลยก็ว่าได้ ไม่ใช่แค่เด็กเท่านั้นนะที่ไม่ยอมกินผัก แม้แต่ผู้ใหญ่อย่างเราก็เลือกกินผักเหมือนกัน ก็มันทั้งเหม็นเขียว ขม ไม่อร่อยบ้างล่ะ สารพัดคำพูดมากมายที่คนไม่ชอบกินผักคงเข้าใจกันดี และส่วนใหญ่ นึกถึงผักก็จะนึกถึงจานคาว ผักในต้ม ผัด แกง... 26.08.2019 Cooking
เทมากิผักรวม 1. ทำข้าวซูชิโดยนำข้าวญี่ปุ่นใส่อ่างซาวน้ำ 2-3 รอบจนสะอาด เทใส่หม้อ เติมน้ำ นำไปหุงในหม้อหุงข้าวจนสุก 2.  เตรียมส่วนผสมน้ำปรุงข้าวโดยผสมนำน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาล เกลือใส่หม้อตั้งไฟกลางคนพอละลาย ปิดไฟ ยกลงเทใส่ถ้วยพักไว้ 3. เมื่อข้าวสุกแล้ว ตักข้าวด้วยไม้พายใส่อ่างไม้หรืออ่างสแตนเลส ใส่ส่วนผสมน้ำปรุงที่เตรียมไว้ ทิ้งข้าวไว้ให้หายร้อน... 24.06.2019 Recipe
ปลูกผักสวนครัวจากเศษพืชเหลือใช้ การใช้ชีวิตของคนเราในปัจจุบัน โดยเฉพาะการกินนั้น ใครจะคิดว่าจะเป็นสาเหตุต้นๆ ที่ก่อให้เกิดปัญหาสิ่งแวดล้อมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปัญหาจากเศษอาหาร เศษผักเหลือทิ้งภายในครัวเรือน ที่ค่อยๆ เพิ่มปริมาณมากขึ้น ขยะพวกนี้ทำให้เกิดมลภาวะทางอากาศ เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเป็นจำนวนมากส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมและโลกของเรา  การลดการทิ้งให้น้อยลงและใช้ทรัพยากรที่มีอยู่อย่างรู้คุณค่ามากขึ้นจึงเป็นสิ่งสำคัญ การปลูกผักสวนครัวกินเองถือเป็นจุดเริ่มต้นเล็กๆ ที่ทุกคนสามารถทำได้ในชีวิตประจำวัน โดยใช้ทรัพยากรใกล้ตัวที่มาจากธรรมชาติ อย่างเศษพืชที่เหลือจากการทำอาหาร... 17.06.2019 Food Story
Celery Detox Challenge – ดื่มน้ำขึ้นฉ่ายฝรั่งปั่น มันดียังไงนะ? กลายเป็นเทรนด์ใหม่บนโลกออนไลน์ทั้งต่างประเทศและในไทยเอง สำหรับ #CeleryJuiceChallenge หรือ #CeleryDetoxChallenge ชาเลนจ์สุขภาพที่ไม่มีขั้นตอนซับซ้อน แค่เพียงดื่มน้ำเซเลอรีปั่นแยกกากเป็นสิ่งแรกในตอนเช้าทุกๆ วันเป็นเวลา 7 วัน แล้วสังเกตความเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นกับร่างกายตัวเอง ดูเหมือนเป็นภารกิจที่ง่ายดาย แต่เมื่อนึกถึงกลิ่นและรสชาติของน้ำเซเลอรีปั่นเพียวๆ แล้ว… ก็ต้องยอมรับว่ามันออกจะทำใจยากอยู่สักหน่อย... 28.05.2019 Food Story
มะเขือพวง อาหารและยาของคนยาก มะเขือพวงเป็นผักที่คนไม่ค่อยชอบกิน จะมีชอบกินก็แต่ผู้ใหญ่วัยสูงอายุ เพราะมะเขือพวงทั้งขื่นทั้งเฝื่อน อมเปรี้ยวนิดๆ แต่ผู้ใหญ่บอกว่าอร่อยดี ช่วยเจริญอาหาร มะเขือพวงปลูกง่ายมาก ต้นโตอายุข้ามปีมีผลตลอดปี มากบ้างน้อยบ้างตามฤดูกาลและภาวะอากาศ มะเขือพวงมีขายอยู่ทั่วไป มีมากในตลาดแบบไทยในกลุ่มผักพื้นบ้านอาหารพื้นเมือง เรากินมะเขือพวงในรูปแบบตำคลุกลงไปในน้ำพริกเครื่องจิ้มทั้งหลาย ทำให้น้ำพริกเครื่องจิ้มถ้วยนั้นๆ มีความพิเศษขึ้นมาทันที และมีรสอร่อยลงตัว... 24.05.2019 Food Story
ตังโอ๋ ผักกลิ่นหอม ใบอ่อนนุ่ม ตังโอ๋เป็นผักใช้รองชามข้าวต้มเครื่องอันโอชะของคนทั่วไป รวมทั้งของฉันด้วย รู้ไหมเอ่ย? ว่าตังโอ๋เป็นผักอะไร ที่หลายคนคุ้นเคยแต่นึกไม่ถึง ซึ่งคนเหล่านั้นรวมฉันเข้าไปด้วย เฉลย! ตังโอ๋มีกลิ่นหอมคล้ายต้นเบญจมาศ ใบก็คล้ายกัน ดอกตังโอ๋สีเหลืองสวยเป็นช่อ หอมทั้งใบและดอก ใช่แล้ว ตังโอ๋เป็นต้นไม้ในตระกูลเดียวกับดอกเบญจมาศและดอกเก๊กฮวย แต่เป็นชนิดกินได้ทั้งใบและดอก ฉันก็เพิ่งรู้นะนี่... 02.05.2019 Food Story
เมนู 5 สีสวยจากผักผลไม้มากคุณประโยชน์ ผักผลไม้คู่กับคำว่า ‘สุขภาพ’ เพราะอุดมด้วยคุณประโยชน์ มีทั้งวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ที่สำคัญยังเป็นแหล่งของสารอาหารรองกลุ่มไฟโตนิวเทรียนท์ (Phytochemical หรือ Phytonutrients) เรียกง่ายๆ แปลเป็นภาษาไทยได้ว่า ‘สารพฤกษาเคมี’ ซึ่งเป็นสารที่มีอยู่ในผักผลไม้แทบทุกชนิด และเป็นสารที่ร่างกายของเราสร้างขึ้นมาเองไม่ได้ ต้องได้รับจากการกินพืชเข้าไปเท่านั้น โดยเจ้าสารนี้จะเป็นตัวช่วยระบบต่างๆ... 24.01.2019 Cooking
ยำอาเซียน จากประสบการณ์การกินอาหารประเทศต่างๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผมมีความเห็นว่า อาหารหลายประเภทหลายชนิดคล้ายกันค่อนข้างมาก เริ่มจากขนมหวานของว่างอย่างขนมครก ผมได้กินมาทั้งในลาว เขมร พม่า ไทย อินโดนีเซีย และเวียดนาม ที่หมู่บ้านชนบทแห่งหนึ่งในจังหวัดมัณฑะเลย์ ประเทศพม่า ผมได้กินขนมที่หน้าตาและรสชาติเหมือนกับขนมหม้อแกงไทยอย่างมาก ในทำนองเดียวกัน ขนมชั้นก็พบแพร่หลายในสิงคโปร์ มาเลเซีย และอินโดนีเซีย... 16.10.2018 Food Story
ปวยเล้ง ผักทรงพลังของป๊อปอาย เรารู้จักผักป๊อปอายดี ก็คือผักสปิแนช (Spinach) ที่ถูกเรียกว่าผักโขมนั่นเอง…ขอบอกว่ามันคือผักปวยเล้ง ซึ่งมีขายอยู่จำนวนมากในท้องตลาด คนละชนิดกับผักโขมนะคะ ผักปวยเล้งเป็นผักประจำบ้านของฉัน เพราะเป็นผักที่ทรงคุณประโยชน์มากมายอย่างเหลือเชื่อ ที่แน่ชัดคือ เป็นผักที่มีธาตุเหล็กและแคลเซียม ตลอดจนวิตามินซีสูงมาก ที่บ้านฉันนำผักปวยเล้งมากินสดๆ ด้วยการห่อผักหลายชนิด หลักๆ คือ... 01.10.2018 Food Story
วอเตอร์เครส ที่ไม่ใช่ผักเป็ด แต่ผักเป็ดก็อร่อย ต้านโรคได้นะ เส้นทางอาหารการกินของผมดูจะเกี่ยวพันกับวอเตอร์เครสอยู่ไม่น้อย แต่เพิ่งมาได้กินก็เมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้ว ตอนที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในกรุงเทพฯ เริ่มวางจำหน่ายผักเขียวใบจิ๋วและเรียกว่า ‘วอเตอร์เครส’ ช่วงนั้นเป็นที่รู้กันว่าใช้เป็นผักสลัด ผมซื้อมากินไม่กี่ครั้งก็เลิกรา เพราะก้านค่อนข้างเหนียว เคี้ยวกันเหนื่อย แต่อีกด้านหนึ่งเป็นเพราะได้สดับรับฟังมาว่า ที่ขายกันอยู่ในบ้านเราไม่ใช่วอเตอร์เครส หากเป็น ‘ผักเป็ด’... 07.09.2018 Food Story
ทำน้ำสลัดกินเองสิครับรออะไร ท่ามกลางกระแสสุขภาพ สลัดถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่เตรียมง่าย รสชาติอร่อย และอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย จะว่ากันไปแล้วสลัดเข้ามาเป็นกระแสนิยมในประเทศไทยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านนี่เอง หลายบ้านนิยมกินสลัดเป็นจานอาหารจานแรก (first course) ก่อนกินอาหารหลักจานอื่นๆต่อไป ส่วนใหญ่แล้วก็ปรุงกันง่ายๆ ใช้ผักสลัดจำพวกผักกาด (lettuce) ซึ่งมีรสหวานและน้ำมาก ทำให้กินง่าย เคล้ากับน้ำสลัดสำเร็จรูปที่มีขายตามร้านค้าสะดวกซื้อทั่วไป... 20.07.2018 Cooking
ซุปฟักทอง Video & Recipe 001 “Pumpkin Soup” เนยสดชนิดจืด             5 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับละเอียด ... 17.04.2018 Video
ไข่อบมะเขือเทศ แม่ชอบบ่นที่ปันไม่กินข้าวเช้า วันนี้เลยจัดหนักให้เลย “ไข่อบมะเขือเทศ” โปรตีนอย่างดีล้วนๆ ทำกินเอง ภูมิใจเอง ชมตัวเอง หุหุ 28.03.2018 Video
ยำผักชีทอดกรอบ เมื่อชาวญี่ปุ่นได้สร้างกระแสความนิยมการกินผักชี ผักชี ที่ไม่ได้เป็นของตกแต่งจานอาหาร วันนี้ CIY ก็มีไอเดียสารพัดเมนูจากผักชี รับรองคนที่ไม่เคยชอบทานผักชี จะเปลี่ยนใจมาหลงรักผักชีอย่างแน่นอน กับสามเมนู อย่างเค้กผักชี สมูทตี้ผักชี และ ยำผักชีกรอบ   ยำผักชีทอดกรอบ... 19.03.2018 Video
ส้มตำเรนโบว์ เริ่มต้นปีใหม่ หลายๆครอบครัวพาลูกหลานเข้าวัดทำบุญ เพิ่มความเป็นสิริมงคลแก่ชีวิตกันใช่ไหมละครับ CIY ก็มีสิ่งดีๆมาส่งต่อกับเมนูเพื่อสุขภาพ ให้ทุกคนได้นำไปทำอาหารถวายพระสงฆ์กัน รับรองว่าทั้งอิ่มบุญ อิ่มใจกันอย่างแน่นอน   เรนโบว์ส้มตำ สำหรับ 2-3 คน แครอท 1... 19.03.2018 Video
กุยช่ายเขียวกับขาว ต่างกันอย่างไร แท้จริงแล้วกุยช่ายขาวกับกุยช่ายเขียวเกี่ยวพันกันทางเหล่ากอ เพราะชูช่อออกมาจากกอเดียวกัน โดยธรรมชาติแล้วนั้น กุยช่ายมีสีเขียว ส่วนกุยช่ายสีขาวที่เราเห็นในเมนูผัดหมูกรอบหรือหมูสับ เกิดจากเกษตรกรหัวใส หาถัง กระถาง หรือวัสดุทึบแสงมาครอบกอกุยช่ายเขียวที่เพิ่งตัดเก็บเกี่ยวไปขาย เพื่อไม่ให้กุยช่ายชุดใหม่ที่กำลังจะงอกขึ้นมาได้พบปะแสงอาทิตย์ เมื่อไม่ได้รับแสง เปรียบเทียบง่ายๆก็เหมือนผิวคนที่ไม่โดนแดด เม็ดสีเมลานินจะไม่เพิ่มจำนวน ผิวจึงดูขาว กุยช่ายไม่เจอแดดก็ไม่เกิดการสังเคราะห์แสง... 16.03.2018 Food Story