เทมากิผักรวม

Recipe by เชฟน่าน| 24.06.2019

METHOD

1. ทำข้าวซูชิโดยนำข้าวญี่ปุ่นใส่อ่างซาวน้ำ 2-3 รอบจนสะอาด เทใส่หม้อ เติมน้ำ นำไปหุงในหม้อหุงข้าวจนสุก

2.  เตรียมส่วนผสมน้ำปรุงข้าวโดยผสมนำน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาล เกลือใส่หม้อตั้งไฟกลางคนพอละลาย ปิดไฟ ยกลงเทใส่ถ้วยพักไว้

3. เมื่อข้าวสุกแล้ว ตักข้าวด้วยไม้พายใส่อ่างไม้หรืออ่างสแตนเลส ใส่ส่วนผสมน้ำปรุงที่เตรียมไว้ ทิ้งข้าวไว้ให้หายร้อน

4. ทำซอสเทริยากิโดย ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวให้ส่วนผสมข้นได้ที่ ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท

5. ทำปวยเล้งปรุงรสโดยผสมปวยเล้งลวก น้ำมันงา เกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกันในชามผสม พักไว้

6. ห่อเทมากิผักรวมโดยเกลี่ยข้าวบนสาหร่าย เกลี่ยวาซาบิเล็กน้อยบนข้าว วางไควาเระ แครอท ฟักทอง หน่อไม้ฝรั่ง แตงกวา เห็ดเข็มทองทอด ราดด้วยซอสมายองเนส และซอสเทริยากิเล็กน้อย จากนั้นม้วนเป็นกรวย และใช้ข้าว 1 เมล็ดแปะเป็นกาว เพื่อให้กรวยไม่หลุดจากกัน  

7. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมายองเนส ไควาเระ และหัวไชเท้าดอง