ปลาดุกทะเลผัดฉ่า

Found 675 results for Tag : กับข้าว

น้ำพริกคั่ว 1. บิถั่วเน่าเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปคั่วใน กระทะพอสุกหอม ใส่ถ้วย พักไว้ 2. โขลกกระเทียม พริกแห้ง และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ถ้วย พักไว้ 3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง... 07.08.2020 Recipe

แกงเลียงเห็ดบวบ 1. ทำน้ำพริกแกงเลียงโดยปิ้งถั่วเน่าให้หอม นำมาโขลกกับเกลือจนละเอียด ใส่ตะไคร้ ปลาเนื้ออ่อน และหอมแดง โขลกต่อ จนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำมันไฟกลาง ใส่น้ำพริกแกงเลียงลงละลาย พอเดือดอีกครั้ง ใส่ฟักทอง ข้าวโพดหวาน... 07.08.2020 Recipe

แอ๊บปลาช่อน 1. หั่นเนื้อปลาช่อนเป็นชิ้นหนา 1 ซม. พักไว้ โขลกรากผักชี ผิวมะกรูด และขมิ้น ให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม ถั่วเน่า และเกลือ โขลกต่อพอแหลก... 07.08.2020 Recipe

ไก่ย่างบางตาล 1. วางไก่ลงบนเขียง หันส่วนอกไก่วางตั้งขึ้น ใช้มีดบังตอสับให้ไก่แบะออก ดึงปอดที่ติดสันหลังออก ล้างให้สะอาด พักไก่ให้สะเด็ดน้ำ แล้วทาไก่ด้วยผงขมิ้นให้ทั่ว พักไว้ 2. โขลกกระเทียมและพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่น้ำปลา น้ำตาล และน้ำ... 23.07.2020 Recipe

พล่ากุ้งเผา 1. ทำน้ำยำโดยปั่นกระเทียม พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำส้มจี๊ด และน้ำตาล ในโถปั่นพอแหลก เทใส่ถ้วย พักไว้ 2. ล้างกุ้ง ตัดหนวดออก ผ่าหลังตามยาว โดยไม่ต้องแกะเปลือกออก ย่างบนเตาถ่านด้วยไฟแรงจนสุก... 15.07.2020 Recipe

น้ำพริกกุ้งสด 1. ล้างกุ้ง ใส่ลงต้มทั้งเปลือกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางพอสุก เปลือกกุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นแกะเปลือกออก หั่นเนื้อกุ้งเป็นชิ้นเล็กใส่ถ้วย พักไว้ 2. โขลกกระเทียมกับกะปิเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่พริกขี้หนู โขลกพอแตกใส่มะเขือพวง บุบพอแตก ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำส้มจี๊ด... 15.07.2020 Recipe

หลนปลาร้าทรงเครื่อง 1. เคี่ยวกะทิในหม้อด้วยไฟอ่อนรอให้ กะทิเริ่มร้อน ใส่เนื้อปลาร้าลงต้มจนเนื้อปลา เปื่อยนุ่มนานประมาณ 20 นาที หมั่นคนเพื่อ ไม่ให้กะทิแตกมัน กรองเอาก้างออก ใส่กะทิที่ได้ลงในหม้อใบเดิมยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ต้มพอกะทิเดือด ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ กระชายและพริกชี้ฟ้า... 15.07.2020 Recipe

ปลาแรดคั่วพริกเกลือ 1. ใส่เนื้อปลาแรดลงในอ่างผสม โรยเกลือและแป้งมันให้ทั่วเนื้อปลาเคล้าพอเข้ากันเคาะเอาแป้งส่วนเกินออกเตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้ น้ำมันร้อนได้ที่ทดสอบระดับความร้อนของ น้ำมันโดยใส่เศษแป้งลงในกระทะหากแป้งดีดตัวขึ้นมาและมีฟองอากาศเกาะรอบๆแสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่ใส่เนื้อปลาแรดที่เตรียมไว้ ลงทอดจนฟองอากาศที่เกาะอยู่รอบๆชิ้นปลา หมดเร่งเป็นไฟแรงทอดต่ออีกประมาณ 1 นาทีตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3. เทน้ำมันในกระทะออกเหลือไว้ ประมาณ... 13.07.2020 Recipe

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น 1. เตรียมน้ำสต็อกโดยใส่น้ำและซุปก้อนรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้ซุปก้อนละลายเข้ากัน ปิดไฟ พักไว้ 2. ใส่น้ำในหม้อลังถึง ¾ ของหม้อ ยกตั้งไฟกลาง รอไว้ ตีไข่ให้พอเข้ากันในอ่างผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น คนให้เข้ากัน... 08.07.2020 Recipe

ชาชูซาเตี๊ยะ 1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้งพักไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ 2 ช้อนชาให้ทั่ว ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำหมูสามชั้นลงดาดให้ทั่วทุกด้านจนสีสวย ตักขึ้นพักไว้ 2. ตั้งหม้อใส่สับปะรดด้านล่างหม้อ วางหมูสามชั้นที่ทอดแล้ว ใส่รากผักชี หอมแดง... 01.07.2020 Recipe

แกงคั่วฝักเพกา 1. ทำน้ำพริกแกงคั่วโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้กระเทียม โขลกต่อจนละเอียด ใส่หอมแดงกะปิ โขลกเข้าด้วยกันจนละเอียดดี ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางจนเดือดและแตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดให้หอมและมีมันสีแดงเล็กน้อย ค่อยๆใส่กะทิ ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม เผ็ดเล็กน้อย พอเดือด ใส่เห็ดขอนขาว... 03.06.2020 Recipe

ผัดพริกขิงไก่กรอบ 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้พริกไทย โขลกให้ละเอียด ใส่รากผักชีผิวมะกรูด โขลกให้ละเอียด ใส่หอมแดงกระเทียม โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิและกุ้งแห้ง โขลกให้ละเอียดเข้ากัน เตรียมไว้ 2. เคล้าเนื้อไก่กับน้ำปลา ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า และน้ำ... 31.05.2020 Recipe

จับฉ่าย 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือด ใส่โครงเป็ด เคี่ยวด้วยไฟกลางจนเดือด 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนใส่รากผักชีและเห็ดหอมลงผัดพอหอม ใส่ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาล ใส่ผักกวางตุ้ง ผักโขมจีน และคะน้า ผัดพอให้ผักสลบ ปิดไฟ... 31.05.2020 Recipe

ผัดหน่อไม้ฝรั่งกุ้งสด 1. ทำน้ำซุปกระดูกหมูโดยล้างกระดูกหมูเอียวเล้งและกระดูกข้อแล้วนำไปลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ตักขึ้นใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำ เปิดไฟกลาง พอเดือดหมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส ใส่หัวไช้เท้า รากผักชี กระเทียม พริกไทย ต้มจนหัวไช้เท้าสุกใส ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล ลดไฟลงเล็กน้อย... 26.05.2020 Recipe

ปลาแรดสองหน้า 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออกล้างให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นพอคำ (เก็บก้างปลาไว้) จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน เคล้าเนื้อปลากับแป้งมันพอทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ก้างปลาลงทอดต่อจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ วางก้างปลาตรงกลางจาน จัดเนื้อปลาทอดวางในจานก้างปลาทั้งสองด้าน... 24.05.2020 Recipe

ปลาแรดนึ่งกระเทียมโทน 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกผ่าท้องและควักไส้ออก ล้างให้สะอาดใช้มีดคมๆบั้งเนื้อ ปลาให้ลึกถึงกระดูก3 รอย ล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้พอให้สะเด็ดน้ำทาน้ำมันงาให้ทั่ววางบนตะแกรงนึ่งที่รองด้วยต้นกระเทียมจีน เตรียมไว้ 2. ผสมกระเทียมโทนดอง กระเทียมไทย พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดง พริกชี้ฟ้าสีแดงและสีส้ม พริกชี้ฟ้าแห้งและรากผักชี... 24.05.2020 Recipe

ต้มปลาแรดใบมะขามอ่อน 1. ล้างเนื้อปลาแรดให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.ตามขวาง (เมื่อนำปลาไปต้มเนื้อปลาจะไม่เละ) 2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางรอให้น้ำเดือด ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดงและมะขามเปียก ปิดฝา ต้มนานประมาณ 5... 24.05.2020 Recipe

แกงส้มปลานิลหน่อไม้ดอง 1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้ออก หั่นแว่นหนา 1.5 นิ้วล้างน้ำใส่ตะแกรงพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ 2. ล้างหน่อไม้ดองด้วยน้ำสะอาดเพื่อลด กลิ่นหมักของหน่อไม้ เทใส่กระชอนพักไว้ให้ สะเด็ดน้ำ 3. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางปิดฝานาน ประมาณ... 24.05.2020 Recipe

คะน้ากุนเชียงกรอบ 1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรง รอให้น้ำเดือดใส่เกลือและกุนเชียงลงต้มประมาณ 3 นาทีตักขึ้น พักไว้ให้หายร้อน ใช้ส้อมหรือไม้ปลายแหลมจิ้มให้ทั่วกุนเชียง หั่นกุนเชียงเป็นแท่งขนาด 3-4 นิ้ว พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน พอน้ำมันเริ่มอุ่น ใส่กุนเชียงลงทอดในกระทะนานประมาณ... 24.05.2020 Recipe

ผัดบรอกโคลี 1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่น้ำตาลทรายหรือเกลือเล็กน้อย เพื่อให้ผักสุกเขียวน่ากิน พอน้ำเดือดจึงใส่บรอกโคลีลงลวกจนสุกเขียว ตักขึ้นใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเย็นที่มีน้ำแข็งพอบรอกโคลีเย็น นำขึ้นใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอหอมอย่าให้เหลืองแล้วใส่ขิงพอสุกหอม ใส่เห็ดหอมสด ผัดพอสุก ใส่บรอกโคลีลวก ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำมันงา... 22.05.2020 Recipe