Found 19 results for Tag : ขนมพื้นบ้าน
ขนมเปี่ยง ขนมพื้นถิ่นเหนือหากินยาก สัญลักษณ์แห่งฤดูหนาว ในอดีตช่วงหน้าหนาวของภาคเหนือนั้นหนาวจริงๆ คำเมืองว่า “หนาวแต้ๆ” แถมยังหนาวนาน หรือหนาวเมิน พอลมหนาวมาในกาด (ตลาด) จะมีแก๋งกระด้าง (แกงกระด้าง) ขาย แต่เดิมพ่อค้าแม่ค้าผู้ขายกับข้าวเมืองจะทำแก๋งกระด้างขายกันเฉพาะฤดูนี้ เพราะไปกินฤดูอื่น “มันตึง บ่ลำ” (มันไม่อร่อย)... 12.11.2024 Food Story
บ้านไหนมีเด็กเกิดใหม่ ชาวสะกอมชวนฉลองด้วย ‘ขนมดาด้า’ ภาคใต้เป็นพื้นที่ที่มีอาหารการกินที่หลากหลายและเฉพาะตัวด้วยพื้นที่ ทรัพยากร และความเป็นท่ารับวัฒนธรรมจากการเดินทางค้าขาย การเดินทาง อพยพ โอชะอย่างภาคใต้จึงมีเมนูท้องถิ่นซ่อนอยู่มากมาย บางเมนูเรียกได้ว่ารู้จักกันเฉพาะในอำเภอหรือตำบลเลยก็ว่าได้ อย่างเช่นเมนู ขนมดาด้า แป้งจี่หอมๆ จากตำบลสะกอม อำเภอจะนะ จังหวัดสงขลา ที่เราอยากชวนมาทำความรู้จักกันในบทความนี้ค่ะ ขนมดาด้า... 28.03.2024 Food Story
ขนมมันสำปะหลังวัตถุดิบน้อยอร่อยด้วยความเรียบง่าย ‘ขนมมันสำปะหลัง’ เป็นขนมไทยพื้นบ้านชนิดหนึ่งที่ถ้าเห็นว่าร้านไหนทำมาขายเป็นต้องหยิบซื้อ ถึงจะหากินไม่ยากขนาดว่าต้องดั้นด้นตามหา เป็นขนมที่ยังไม่ถึงกับสูญหาย แต่น้อยร้านที่จะทำมาขายหากเทียบกับขนมไทยยอดนิยมอย่างขนมชั้น ขนมหม้อแกง สังขยา ขนมตระกูลทองที่หากินได้เกือบทุกร้านขนมไทย  สัมผัสนุ่มหนึบ มัน หวานอ่อนๆ ตัดกับรสเค็มปะแล่มที่ได้จากมะพร้าวทึนทึกขูด คือรสอร่อยเรียบง่ายที่ใครหลายคนกินแล้วติดใจ ความที่ไม่หวานโดดและสัมผัสหนึบเคี้ยวอร่อยเลยเป็นขนมที่กินเพลินมาก หยิบกินได้เรื่อยๆ... 21.03.2024 Food Story
‘ข้าวตอกตั้ง’ ขนมโบราณชูถิ่นกรุงเทพฯ ที่แม้แต่คนกรุงเทพฯ เองก็ไม่รู้จัก ย้อนไปกลางปี 2566 ฉันได้ยินชื่อ ‘ข้าวตอกตั้ง’ เป็นครั้งแรก จากกิจกรรม 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่นของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม ที่ยกให้ข้าวตอกตั้งเป็นอาหารประจำกรุงเทพมหานคร เพื่อยกระดับอาหารไทยหายากและใกล้สูญหายให้กลายเป็นที่รู้จักอีกครั้ง รวมถึงเพื่อส่งต่อภูมิปัญญาความอร่อยของอาหารไทยสู่ลูกหลาน คงไม่แปลกที่คนต่างจังหวัดอย่างฉัน... 27.02.2024 Food Story
ขนมดอกโดน แป้งนุ่ม หอมมะพร้าว ของดีชาวปักษ์ใต้ ขนมดอกโดน ลูกโดน ดอกกระโดน สารพัดชื่อนี้เป็นขนมชนิดเดียวกัน และเป็นขนมพื้นบ้านของชาวปักษ์ใต้ที่จะว่าหารับประทานได้ยากก็ใช่ เพราะไม่มีการขายขึ้นห้างหรืออะไรใดๆ แต่จะว่าหาไม่ยากก็ได้เหมือนกัน เพราะถ้าไปเดินตามชุมชนชาวใต้หรือตามงานท้องถิ่น งานโอท็อปต่างๆ ก็มักจะมีขนมชนิดนี้รอท่าให้ได้ตามกลิ่นหอมๆ ไปยืนดูอย่างตื่นตา และได้ลองชิมให้ตื่นใจ ขนมดอกโดนเป็นขนมแป้งจี่ที่ใช้กระทะเกือบจะเหมือนกระทะของขนมครกสิงคโปร์แบบเหมือนกันเปี๊ยบ ต่างกันก็ตรงที่ขนมดอกโดนทำจากแป้งข้าวเจ้า ไข่... 20.02.2024 Food Story
ข้าวต้มหัวหงอก แฝดคนละฝากับข้าวต้มมัด อร่อยกินกันไม่ลง หลายคนคงคุ้นเคยกับ ‘ข้าวต้มมัด’ ที่เป็นข้าวเหนียวผัดกับกะทิและน้ำตาล นำมาห่อกล้วยน้ำว้า มัดใบตองให้เป็นก้อนสวยงาม ใช้ตอกในการมัดไม่ให้ขนมสองชิ้นหลุดออกจากกันนำไปนึ่งจนสุก รสชาติหวาน มัน กินโดนกล้วยน้ำว้าทีมีติดเปรี้ยวนิดๆ บ้างก็ใส่ถั่วดำลงไปด้วย ส่วนตัวผู้เขียนไม่ค่อยชอบกินถั่วมากนัก เจอทีไรเป็นอันเขลี่ยออก ข้าวต้มมัดเป็นขนมที่หากินยาก เด็กรุ่นใหม่อาจจะไม่รู้จักขนมชนิดนี้มากนัก แต่ข้าวต้มมัดเป็นขนมโปรดปรานของคนเฒ่าคนแก่... 22.11.2023 Cooking
ขนมเกลือ ขนมเอิ๊บ นุ่มๆ อุ่นๆ ในความทรงจำของละอ่อนล้านนา อาหารในขันโตกของคนล้านนาหรือคนเมืองมักได้ชื่อว่ามีกรรมวิธีและรสชาติที่ซับซ้อนจนแทบแยกไม่ออกว่ารสไหนเป็นรสไหน แต่หากเป็นขนมกลับต่างกันอย่างสิ้นเชิง เพราะขนมในสำรับคนเมืองนั้นเรียบง่ายเสียยิ่งกว่าอะไรทั้งปวง โดยมากก็มักจะเป็นแป้งหรือข้าวที่ปนปรุงด้วยผลไม้ ถั่ว หรือธัญพืชใกล้ตัว ห่อด้วยใบตองเป็นรูปทรงต่างๆ แล้วนำไปนึ่งให้สุก เช่น ขนมบะแต๋ง (ขนมแตงไทย) ขนมกล้วย (ขนมกล้วย) หรือข้าวต้มหัวหงอก ในบรรดาขนมคนเมืองทั้งหมดทั้งปวง... 25.10.2023 Food Story
ข้าวโพดห่อกาบขนมพื้นบ้านรสละมุนที่ต้องทำกินเอง รสชาตินุ่มนวล หอมข้าวโพดฟุ้งตลบ หวานกำลังดีเป็นความอร่อยแสนเรียบง่ายของ ข้าวโพดห่อกาบ ขนมพื้นบ้านโบราณในความทรงจำของใครหลายคน โดยเฉพาะพี่น้องชาวอีสานและภาคเหนือในบางพื้นที่ แต่แทบจะไม่เห็นขนมชนิดนี้วางขายในตลาดเพราะดั้งเดิมก็เป็นขนมที่พ่อแม่มักทำให้ลูกเด็กเล็กแดงกินกันที่บ้าน ทำง่าย อร่อยง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบหลักเพียงไม่กี่อย่างคือข้าวโพดกับข้าวเหนียว  เดี๋ยวนี้มีขนมสารพัดให้เลือกกิน ข้าวโพดห่อกาบเลยกลายเป็นรสชาติที่ถูกเก็บอยู่ในความทรงจำ เราจึงอยากรื้อฟื้นความอร่อยแสนเรียบง่ายให้ทุกคนได้รู้จักและลองเอาไปทำกินกันดูค่ะ  ขนมพื้นบ้านนี้พบได้หลายพื้นที่ทางภาคอีสานและเหนือ ความช่างคิดของคนสมัยก่อนที่มีวิถีเกษตรกรรมธรรมชาติ... 11.10.2023 Food Story
ขนมข้าวโพดห่อกาบ 09.10.2023 Recipe
บันดุก เปิดโลกขนมโบราณแห่งเมืองตราด จากคราวที่ได้พาไปดูวิธีการทำ ขนมหม้อแกงอบเตาถ่านแบบโบราณ กันที่จังหวัดตราด มาครั้งนี้เรายังคงอยู่กันที่บ้านพี่เพย ผู้หญิงที่รักในการทำขนมไทยเป็นชีวิตจิตใจ เพราะนอกจากขนมหม้อแกงอบเตาถ่านแบบโบราณแล้ว ที่นี่ยังมีอีกหนึ่งขนมพื้นถิ่น หากินยากที่หากินไม่ได้ในจังหวัดอื่น น้อยคนนักจะรู้จักและได้เคยลองลิ้มชิมรสขนมชนิดนี้… ก้อนแป้งทรงสี่เหลี่ยมสีเขียว ลักษณะคล้ายเปียกปูน ราดน้ำเชื่อมน้ำตาลเคี่ยวรสหวานหอม โรยด้วยถั่วลิสงคั่วบดเพิ่มความมัน ใช่แล้ว..ฉันกำลังพูดถึงขนมชื่อไม่คุ้นหูที่คนตราดเรียกกันว่า ‘ขนมบันดุก’ ... 07.09.2023 Food Story
ลอดช่องละมุนนุ่มลิ้นจากต้นสาคูแท้ 100% เมื่อกลางเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา ฉันออกเดินทางเพื่อไปตามหา ‘ลอดช่อง’ ขนมขึ้นชื่อที่ไม่ว่าใครก็ต้องรู้จัก แต่จะมีสักกี่คนที่จะเคยได้ลิ้มรสลิ้มลองลอดช่องที่ทำจากแป้งสาคู 100% ทั้งนุ่มนวล หอม อร่อย ฉันไม่รอช้าจับกล้องบินตรงไปตรัง เพื่อมุ่งสู่ศูนย์การเรียนรู้ ‘กลุ่มผู้หญิงป่าสาคูรวมใจ’ ตำบลนาข้าวเสีย อำเภอนาโยง จังหวัดตรัง... 06.07.2022 Food Story
วุ้นตาลน้ำกะทิของดีเมืองอุบลฯ ฉันเป็นคนหนึ่งที่หลงรักขนมไทย โดยเฉพาะขนมไทยหวานน้อยๆ อย่างขนมน้ำกะทิกินแบบใส่น้ำแข็งเย็นๆ ช่วยดับร้อนได้ดีนัก วันนี้ได้โอกาสมาจังหวัดอุบลราชธานี เลยไม่พลาดที่จะแนะนำขนมหวานท้องถิ่นของเมืองอุบลให้ชาว KRUA.CO รู้จักกันค่ะ  วุ้นตาลน้ำกะทิเป็นขนมไทยที่หากินได้ยากมาก เรียกว่าเป็นของเฉพาะถิ่นจริงๆ ถึงแม้ว่าต้นตาลจะมีปลูกมากในหลายพื้นที่ในไทย เช่น เพชรบุรี จังหวัดทางตอนใต้ โดยนิยมปลูกไว้ตามที่โล่งแจ้ง... 28.06.2022 Food Story
กลอยพืชมีพิษทำไมยังคิดกิน?  ในบรรดาอาหารมีพิษทั้งหลายที่ต้องอาศัยความรู้ ความชำนาญในกระบวนการเอามาทำกิน หลายครั้งก็ชวนสงสัยว่า รู้ทั้งรู้ว่ามีพิษแล้วด้วยเหตุอะไรถึงยังคิดเอามากิน? ทำนองเดียวกับ ‘กลอย’ พืชหัวใต้ดินที่มีพิษสงในตัว แต่กลับเป็นทั้งอาหารหลักและขนมหวานในครัวพื้นบ้านไทยตั้งแต่อดีตจนปัจจุบัน แม้จะเริ่มหากินยากแล้วก็ตามที…  กลอย จัดเป็นพืชเถาล้มลุก มีหัวใต้ดินคล้ายเผือก มัน บางพื้นที่จึงเรียกว่ามันกลอย ลำต้นเต็มไปด้วยหนามเล็กทั่วทั้งเถา... 23.05.2022 Food Story
คุณตาคุณยายนักทำ ‘ขนมจ้าง’ แห่งเมืองจันท์ วันนี้ชีพจรลงเท้าอีกแล้ว เพราะผมตัดสินใจออกเดินทางตามหาเรื่องราวรสหวานที่เมืองจันทบุรี เมืองที่ไม่ได้เป็นรองใครเรื่องความหวาน จนมีคำพูดติดปากอยู่ว่า “คนเมืองจันท์นั้นติดหวาน” เป็นวลีที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมในการกิน มีเสน่ห์ ชวนหลงใหลให้พิสูจน์ ระหว่างการเดินทาง สายตาผมจดจ่อกับสองข้างทางอยู่ตลอด เรียกว่าเป็นการเดินทางที่เต็มไปด้วยความแน่วแน่ตั้งใจ เมื่อรถเลี้ยวเข้าสู่อำเภอเมืองจันท์ ตัวเมืองยังคงสวยงาม เพราะมีการอนุรักษ์สิ่งต่างๆ ไว้ได้อย่างสมบูรณ์... 07.03.2022 Food Story
ขนมตาลที่แท้ต้องนุ่มหยุ่นจากยีสต์ธรรมชาติ ขนมตาล – ขนมไทยพื้นบ้าน เป็นดั่งภูมิปัญญาที่ถูกถ่ายทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น เหมือนจะทำง่ายแต่แท้จริงแล้วเป็นขนมปราบเซียนเลยแหละ ยิ่งสมัยนี้ หาเจ้าอร่อยๆ หอมตาลแท้ยากแล้ว ส่วนใหญ่ที่ขายทั่วไปก็มักใส่สารเสริมเพื่อลดขั้นตอนและระยะเวลา บ้างก็ใส่เนื้อตาลน้อย บ้างก็เติมสีเข้าไปให้ดูน่ากิน จนทำให้เอกลักษณ์ของขนมตาลนั้นผิดเพี้ยนไปจากเดิม ตัวฉันเองเป็นหนึ่งในคนที่ไม่เคยได้ลิ้มรสขนมตาลแท้เลยสักครั้ง อยากจะรู้เหมือนกันว่าขนมตาลแท้อย่างคนสมัยก่อน ทั้งวิธีทำ รสชาติ จริงๆ... 23.02.2022 Food Story
กล้วยลอยตาล ขนมท้องถิ่น (แต่) หากินยากที่สุดในสมุทรสงคราม พูดถึงของขึ้นชื่อจากจังหวัดสมุทรสงคราม ผมเชื่อว่าหลายๆ คนตอบได้โดยไม่ต้องคิดเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นปลาทูแม่กลอง ส้มโอ ลิ้นจี่ นาเกลือ น้ำตาลมะพร้าว อีกมากมายจนคำตอบแทบไม่ซ้ำกัน แต่วันนี้กลับกัน ผมจะพูดถึงขนมหวานประจำท้องถิ่นที่น้อยคนจะรู้จัก พอเล่าไปเรื่อยๆ เชื่อว่าทุกคนจะร้อง “อ๋อ” จนคอแห้งเลยครับ... 12.01.2022 Cooking
ขนมหัวมัน 1. ล้างมันสำปะหลังทั้งเปลือกให้สะอาดขัดเศษดินที่ติดอยู่ออกให้หมด ปอกเปลือกมันสำปะหลัง ล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้แห้งหรือพอหมาด หั่นเป็นชิ้นตามขวาง 2-3 ท่อนต่อหนึ่งหัว (เพื่อเวลานำไปไสจะได้จับสะดวกขึ้นทั้งนี้ อยู่กับขนาดของหัวมัน) 2. นำมันสำปะหลังที่เตรียมไว้มาไสด้วยตรูน (ที่ไสหัวมัน) หรือที่ขูดชีส ใช้ด้านที่ละเอียดสุด... 15.04.2020 Recipe
‘สาคูต้น’ สาคูแท้ๆ ที่ไม่ใช่แค่แป้งมันสำปะหลัง อย่าเพิ่งขมวดคิ้วแปลกใจ หากเราบอกว่าหนึ่งในนั้นคือ ‘สาคู’ เม็ดใสๆ ไม่ว่าจะในสาคูไส้หมู สาคูเปียกลำไย หรือเมนูสาคูใดๆ ส่วนใหญ่แล้วล้วนไม่ใช่ ‘สาคู’ อย่างที่เรารู้มาตั้งแต่เล็กแต่น้อย เมื่อสาคูไม่ใช่สาคู แล้วสาคูคืออะไร? หากลองย้อนกลับดูต้นทางของสาคูที่เราคุ้นเคย จะพบว่าแท้จริงแล้วมันคือ ‘แป้งมันสำปะหลัง’... 14.02.2019 Food Story
เดินชิลล์ กินขนม ชมชีวิตริมน้ำจันท์ จันทบุรี เมืองเล็กๆ ทางภาคตะวันออก ที่คั่นระหว่างระยองกับตราด มีทั้งภูเขา น้ำตก ทะเล ให้เลือกเที่ยวได้ตามสไตล์ จะเก็บให้หมดจบในทีเดียวก็ย่อมได้ แต่ถ้ามีเวลาไม่มากนัก การเดินเล่นริมน้ำจันทบูรก็ดูจะเหมาะไม่น้อย “ที่นี่มีอะไรให้เที่ยวบ้างคะ?” เสียงนักท่องเที่ยวคนหนึ่งโพล่งถามขึ้น ขณะที่เราก้าวเท้าเข้าสู่ถนนในชุมชนริมน้ำจันทบูร ออกตัวก่อนว่าเราเป็นคนจันท์... 07.06.2018 Food Story