Found 286 results for Tag : ขนมไทย
ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง 1. เทข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบาง ใส่ลงในหวดทรงสูง ตั้งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง นำข้าวเหนียวลงนึ่งประมาณ 25 นาที หรือจนสุก 2. ทำกะทิสำหรับมูนโดยผสมหัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟกลางพอุ่น และน้ำตาลละลาย... 16.07.2020 Recipe
ขนมโค 1.     ทำมะพร้าวสำหรับคลุกโดยเคล้ามะพร้าวทึนทึกขูดกับเกลือให้ทั่ว จากนั้นนำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน นึ่งนานประมาณ 3-5 นาที  ปิดไฟ ยกลง เทใส่ถาด เกลี่ยให้หายร้อน 2.     ทำไส้สายบัวมะพร้าวโดยตั้งกระทะทองเหลืองบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำ ลงในกระทะเคี่ยวให้น้ำตาลละลายดีจากนั้นใส่สายบัวลงเคี่ยวในกระทะให้สายบัวเปื่อยนุ่ม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลมีสีเข้มขึ้น... 11.06.2020 Recipe
ขนมเบื้อง 1. ทำน้ำตาลเคลือบโดยผสมน้ำตาลมะพร้าวกับไข่เป็ดให้เข้ากัน โดยใช้มือผสมให้ส่วนผสมทั้งอย่างเข้ากันดี และน้ำตาลละลาย จากนั้นเทใส่หม้อยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน คนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ เทใส่อ่างผสม พักไว้ 2. ทำครีมโดยตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าให้เป็นฟองละเอียด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนไข่ขาวขึ้นเงาและตั้งยอด พักไว้ 3. ตัดแผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามให้เป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3... 27.05.2020 Recipe
กล้วยเชื่อม (หม้อหุงข้าว) 1. ทำกล้วยเชื่อมโดยปอกเปลือกกล้วยน้ำว้า ผ่าครึ่งลูกตามขวาง นำไปแช่ในน้ำผสมเกลือประมาณ 30 นาที แล้วสงขึ้น ล้างผ่านน้ำสะอาด 1 ครั้งใส่จานพักไว้ 2. ใส่น้ำและกล้วย ลงในหม้อหุงข้าว ปิดฝา กดปุ่มตั้งเวลา 30... 21.05.2020 Recipe
บวดฟักทอง 1. ใส่กะทิ น้ำตาลมะพร้าว และเกลือสมุทรลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง รอไว้ 2. ปอกเปลือกฟักทอง เอาไส้และเมล็ดออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม. ยาว 2... 09.05.2020 Recipe
สาคูเปียกมะพร้าวอ่อน 1. ใส่น้ำมะพร้าวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำมะพร้าวเดือด ค่อยๆเทสาคูแท้ลงไปทีละน้อย ในขณะที่เทก็คนตลอดเวลาให้สาคูละลายไปกับน้ำ (หากใส่ครั้งละมากๆจะทำให้จับตัวกันเป็นก้อน) เมื่อใส่สาคูหมด คนจนสาคูเริ่มสุก สังเกตจากสาคูเหลือไตสีเทาๆตรงกลางเพียงเล็กน้อย ใส่น้ำตาลมะพร้าว พอน้ำตาลละลายหมด ใส่ข้าวโพดหวาน เผือก เเละเนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน ปิดไฟ... 08.05.2020 Recipe
บวดฟักทอง ขนมไทยแสนอร่อย ทำง่าย | Cook สู้โควิด อยากทำขนมกินเองที่บ้าน แต่…ทำไม่เป็น​ กลัวพังไม่เป็นท่า  วัตถุดิบแพง​ งบน้อย อุปกรณ์ไม่มี​ แถมขี้เกียจล้าง เชฟน่านขอเสนออออ​ บวดฟักทอง​ ให้เพื่อนๆลองทำ​ ในช่วงโควิดแบบนี้​ รับรองว่าง่าย​ ทำได้ทุกคน​ และอร่อยคลายเหงาอย่างแน่นอนน​ บวดฟักทอง... 26.04.2020 Video
ขนมชั้นอัญชัน 1. เตรียมกะทิโดยใส่น้ำอุ่นลงในอ่างมะพร้าวขูดขาว คั้นจนได้กะทิ 3½ ถ้วย 2. ใส่กะทิที่คั้นได้และน้ำตาลลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนด้วยพายไม้แค่พอน้ำตาลละลาย ยกลง พักไว้ให้เย็น 3. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดในอ่างผสม ค่อยๆ... 17.04.2020 Recipe
ขนมหัวมัน 1. ล้างมันสำปะหลังทั้งเปลือกให้สะอาดขัดเศษดินที่ติดอยู่ออกให้หมด ปอกเปลือกมันสำปะหลัง ล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้แห้งหรือพอหมาด หั่นเป็นชิ้นตามขวาง 2-3 ท่อนต่อหนึ่งหัว (เพื่อเวลานำไปไสจะได้จับสะดวกขึ้นทั้งนี้ อยู่กับขนาดของหัวมัน) 2. นำมันสำปะหลังที่เตรียมไว้มาไสด้วยตรูน (ที่ไสหัวมัน) หรือที่ขูดชีส ใช้ด้านที่ละเอียดสุด... 15.04.2020 Recipe
สาคูเปียกลำไยข้าวโพด 1. ทำกะทิสำหรับหยอดหน้าโดยใส่หัวกะทิและเกลือลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนๆ หมั่นคนจนเดือด ชิมรสพอเค็มปะแล่ม ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อยในถ้วย ค่อยๆเทใส่ลงไปคนให้เข้ากันทั่ว พอข้นและเดือดเล็กน้อยปิดไฟ 2. ทำเปียกลำไยข้าวโพดโดยใส่น้ำดอกอัญชันและน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนให้เดือด ใส่สาคูกับน้ำตาลพร้อมกัน จะทำให้เม็ดสาคูเป็นเงาสวยหมั่นคนจนเดือด... 13.04.2020 Recipe
4 เมนูขนมหวาน อร่อยล้ำสไตล์ไทย | Cook or Die หลังอาหารคาว ก็ต้องตบท้ายด้วยของหวานอร่อยๆ ถูกปากถูกใจ Cook or Die! ขอนำเสนอความอร่อยด้วยขนมไทย ที่กะทิหอมหวานมันกำลังดี รสสัมผัสนุ่มหนึบหนับ ทั้งตะโก้สาคูอัญชัน ขนมฟักทอง ครองแครงน้ำกะทิ เรไรมันม่วง วิธีทำไม่ยุ่งยาก อยู่บ้านฝึกมือกันได้สบายๆ... 24.01.2020 Video
ขนมพล๊าสติก ครองแครงแปลงร่างอย่างหรู หนังสือ: ตำรากับข้าวชูรสและของหวานแบบประหยัด (2512) ผู้แต่ง: อนงค์นาฏ พวงพยอม เมนู: ขนมพล๊าสติก                ในบรรดาตำราอาหารที่เราหยิบขึ้นมาปัดฝุ่นช่วงนี้ต้องยอมรับตามตรงว่ายังไม่พบตำราใดที่ ‘สนุกถูกใจ’ เท่ากับเล่มนี้ ความสนุกที่ไม่ใช่แค่เรื่องของมุมมองหรือทักษะภาษาแต่รวมถึงความคิดสร้างสรรค์ในการหยิบจับวัตถุดิบอย่างไทยมาปรุงเปลี่ยนเป็นจานอร่อยที่ไม่น้อยหน้าอาหารชาติไหน โดยเฉพาะในโมงยามที่ครัวไทยทะลักล้นด้วยรสชาติอย่างฝรั่ง ดังที่อนงค์นาฏ พวงพยอม... 27.11.2019 Food Story
“ขนมเบื้องทำด้วยปากยากอะไร” ศึกสองเมียที่ทำจมื่นไวยบ้านแตก ราชบัณฑิตยสภาได้ให้ความหมายของสำนวนนี้ไว้อย่างสั้นง่ายแต่ได้ใจความ เมื่อยังเล็กฉันนึกสงสัยว่าการละเลงขนมเบื้องโดยใช้ปากมันง่ายตรงไหน หน้าคงต้องแนบไปกับกระทะร้อนๆ จนไหม้พองน่ากลัว จนเมื่อโตขึ้นอีกหน่อยจึงได้เข้าใจว่าการละเลงขนมเบื้องด้วยปากในที่นี้ไม่ใช่การใช้ปาก (จริงๆ) ในการละเลงขนมเบื้อง แต่เป็นการใช้คำพูดทำงานแทนนั่นต่างหาก (พุทโธ่พุทถัง ฉันในวัยเด็กนี่นับเป็นคนความคิดพิลึกพิลั่นใช้ได้เลยล่ะ) ขนมเบื้องเป็นขนมไทยโบราณ ในอดีตมีหน้าขนม 2 แบบ เรียกว่าหน้าหวานและหน้าเค็ม... 19.11.2019 Food Story
เปียกข้าวฟ่างมะพร้าวอ่อน | Cook or Die! “เปียกข้าวฟ่างมะพร้าวอ่อน” ขนมโบราณหาทานยาก ที่ราดด้วยกะทิที่มีรสเค็มหวาน  เมื่อทานคู่กันก็จะทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมพอดี แนะนำว่าให้ทานตอนอุ่นๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว คลิกดูสูตรเปียกข้าวฟ่างมะพร้าวอ่อน   — ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website Facebook Youtube Instagram Twitter 25.10.2019 Video
แยมสายบัวอร่อยสไตล์ไทยกากใยสูง ในบรรดาพืชผักพื้นบ้านที่ผู้เขียนเห็นว่ายังมีช่องทางสร้างรายได้ให้เกษตรกรอีกมากคือสายบัวที่มีอยู่เต็มบึงทั่วไทย อีกทั้งบางคนไม่ได้เป็นเกษตรกรที่ปลูกผักขายด้วยซ้ำ แต่อาศัยรับจ้างเก็บสายบัวมาขาย ดังนั้นหากเราช่วยกันบริโภคสายบัวให้มากขึ้นคนรับจ้างเก็บก็จะมีรายได้มากขึ้น ‘แยมสายบัว’ ที่นำมาฝากนี้มีคุณค่าอาหารสูง เต็มไปด้วยกากใยอาหารล้วนๆ และไม่ใช่เมนูใหม่แต่ผู้เขียนเคย ‘มโน’ ไว้ร่วมสิบปีแล้วเป็นส่วนของไส้ในขนมสายบัวชีสเค้กนั่นเอง ดังที่เขียนไว้ตั้งแต่บทความตอนแรกว่า ‘ขนมไทยจงเจริญ’ นั้นนอกจากผู้เขียนจะนำขนมไทยมาดัดแปลงเพิ่มเติมให้เกิดการบริโภคหลากหลายขึ้น อีกส่วนหนึ่งก็คือการนำพืชผักไทยมาทำขนมอุดหนุนเกษตรกรไทยให้มีรายได้เฟื่องฟูในยุคเศรษฐกิจแฟ่บได้เป็นอย่างดี เมื่อกล่าวถึงสายบัวสมัยโบราณนั้นนอกจากจะนำมาแกงกับปลาทูหรือผัดกับกุ้งแล้วยังมีขนมไทยโบราณ... 17.09.2019 Cooking
‘นุ่มนอกนุ่มใน’ ไอศกรีมใส่ไส้นุ่มนิ่ม อันที่จริงแล้วทุกๆ ชื่อเมนูมีที่มาหมดแต่วลีนี้จังหวะพาไป… ช่วงที่ผู้เขียนเขียนต้นฉบับนี้ (ซึ่งตัวเมนูนั้นผู้เขียนมโนไว้หลายเดือนแล้ว) เป็นช่วงที่ทุเรียนกำลังจะลาฤดูพอดี ทั้งนี้ไม่รวมถึงทุเรียนใต้และทุเรียนพัฒนาสายพันธุ์ที่เวียนกันออกผลมาให้เราอร่อยกันทั้งปี เมื่อพูดถึงทุเรียน (และอาหารคาวหวานหลากเมนูต่างๆ) คำบรรยายสรรพคุณที่มักนำมาใช้เชิดชูจุดขายคือคำว่า ‘กรอบนอกนุ่มใน’ ซึ่งเป็นการบรรยายลักษณะเฉพาะของอาหารนั้นๆ ว่า มีความพิเศษซับซ้อนยั่วยวนชวนอร่อย ไม่ใช่กรอบทั้งดุ้นหรือนุ่มย้วยทั้งยวง แต่เป็นความอร่อยอัศจรรย์ทั้งกรอบทั้งนุ่มในหนึ่งเดียว... 13.08.2019 Cooking
‘สัพแหยก’ อาหารเก๋แห่งกุฎีจีน อร่อยจนต้องทำเอง! ใครเคยดูละครเรื่องบุพเพสันนิวาสหรือผ่านการเรียนวิชาประวัติศาสตร์มาก็คงจะพอคุ้นเคยกับ ‘ชาวโปรตุเกส’ ชาวตะวันตกชาติแรกที่เข้ามาทำการค้าขายและเจริญสัมพันธไมตรีกับสยามประเทศ อีกทั้งยังได้เข้าร่วมรบในกองทัพของสยามจนได้รับพระราชทานที่ดินเพื่อให้เป็นที่อยู่อาศัยพร้อมทั้งยังให้สร้างโบสถ์ไว้เป็นศูนย์รวมจิตใจอีกด้วย ซึ่งที่ดินตรงนี้ไม่เพียงมีแค่ชาวโปรตุเกสยังมีชนชาติอื่นๆ ทั้งไทย จีน ญวนร่วมอาศัยอยู่ด้วย เกิดการผสมผสานประเพณี วิถีชีวิต วัฒนธรรมจนกลายมาเป็น ‘ชุมชนกุฎีจีน’ ปัจจุบัน ชุมชนชาวคริสต์อันแสนเก่าแก่ของกรุงรัตนโกสินทร์ ที่ตั้งอยู่ริมฝั่งตะวันตกของแม่น้ำเจ้าพระยามายาวนานกว่า... 09.08.2019 Food Story
ปลากริมไข่เต่าเกยตื้น ปลากริมเย็นฉ่ำบนกรานิต้านมเย็นชื่น เมนูที่นำมาฝากกันในวันนี้ผู้เขียนมโนสูตรไว้พร้อมกันกับ ขนมชั้นชวนเธอดื่ม และใช้เวลานึกชื่อนานมากๆ สุดท้ายที่ได้ชื่อนี้เพราะหนูมาเรียม-ลูกพะยูนกำพร้าเกยตื้นในตำนานที่แสนน่ารัก เชื่อว่าทุกท่านที่อ่านบทความนี้น่าจะได้ติดตามข่าวของพะยูนน้อยตัวนี้ที่พลัดหลงแม่มาเกยตื้น เกยแล้วเกยเล่าช่วยออกทะเลแล้วก็ยังเผลอหลับและกลับมาเกยใหม่ (ฮาาาาา) จึงเป็นเหตุให้ดิฉันได้ที่มาของชื่อขนมปลากริมไข่เต่าเวอร์ชั่นดัดแปลงนี้ — แม้ว่าพะยูนจะไม่มีไข่แบบเต่าและไม่เกี่ยวข้องกันในความเป็นขนม ก่อนจะเกริ่นไปยาวจนกลายเป็นจดหมายเหตุนนทบุรี (บ้านเกิดของผู้เขียน) ขอวกเข้าฝั่งมาเกยตื้นดังนี้ ขนมปลากริมไข่เต่าเป็นขนมไทยที่มีรสชาติหอมมัน รสนัวเหมือนขนมไทยอีกหลายๆ ชนิด... 12.07.2019 Cooking
เปียกลูกเดือยใบเตยหอมมะพร้าวอ่อน 1. ล้างลูกเดือยด้วยน้ำเกลือเจือจาง แล้วล้างด้วยน้ำจนสะอาด จากนั้นแช่ลูกเดือยในอ่างให้น้ำท่วมพร้อมกับใส่ถ่านหุงต้ม 1 ก้อนเล็กลงไป ถ่านจะช่วยดูดกลิ่นและลดสารจากการเพาะปลูก แช่นาน 1 คืน รุ่งเช้าเอาก้อนถ่านออกและเทน้ำทิ้ง แล้วล้างน้ำจนสะอาด นำลูกเดือยที่แช่ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำต้มด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน เติมน้ำระหว่างต้มไปเรื่อยๆ จะช่วยให้ลูกเดือยสุกนุ่มเร็วต้มนานประมาณ... 24.06.2019 Recipe
‘ขนมชั้นชวนเธอดื่ม’ ขนมชั้นในน้ำกะทิหวานเย็นชื่นใจ เมื่อ 30 ปีที่แล้วสมัยที่ขนมหวานต่างประเทศยังไม่เข้ามาให้เลือกอร่อยได้มากมายหลากหลายเท่าทุกวันนี้ ขนมหวานไทยที่เป็นที่โปรดปรานของเด็กและผู้ใหญ่กินกันนุ่มลิ้นลื่นคอหอมจมูก เคี้ยวหนุบหนับกระพุ้งแก้มอย่างหนึ่งก็คือ ‘ขนมชั้น’ ถ้าเจอเจ้าอร่อยที่พอดิบพอดีทั้งหวานนุ่มหอมลงตัวละก็ ต้องบอกได้เลยว่านี่แหละขนมชั้นคือขนม (ของ) ชั้นไม่ใช่ขนม (ของ) เธอ หมายถึงเมื่อซื้อมาแล้ว ‘ฉัน’ เจี๊ยะหมดไม่เหลือไปถึงเธออออ... 07.06.2019 Cooking