บังดินโรตีสายไหม เจ้าเก่าอยุธยา โรตีดั้งเดิมเขาทำกันยังไง?

Locall ฟู้ดเดลิเวอรีที่จะไม่ทิ้งใครไว้ข้างหลัง หลายคนบอกว่าโรคระบาดคือสิ่งที่ทำให้ทุกคนรู้ว่าเราต่างเดือดเนื้อร้อนใจโดยเท่าเทียมกัน แต่อันที่จริงแล้ว โรคระบาดคือสิ่งที่ตอกย้ำความไม่เท่าเทียมในสังคมนี้ต่างหาก ถ้าความทุกข์ร้อนของเราคือความเบื่อหน่ายที่ไม่ได้ออกจากบ้านไปไหน ไม่รู้จะดูซีรีส์เรื่องอะไร หรือไม่รู้จะกินอะไรดี ขอให้รู้ว่าเราคือคนโชคดี ที่ไม่ต้องกังวลว่ากำลังจะไม่มีเงินจ่ายค่าเช่าบ้าน กำลังจะไม่มีไฟฟ้าใช้เพราะโดนตัดไฟ และกำลังจะไม่มีอะไรกินในมื้อต่อไป หากว่ากันตามตรงแล้ว โรคระบาดในครั้งนี้คือสิ่งที่ชี้ให้เราเห็นอย่างชัดเจนว่าช่องว่างแห่งความเหลื่อมล้ำในประเทศของเรานั้นกว้างกว่าที่คิด และมันจะถูกถ่างให้กว้างขึ้นเรื่อยๆ หากสถานการณ์และระบบเศรษฐกิจยังไม่มีวี่แววว่าจะกระเตื้องไปในทางที่ดีขึ้น โดยเฉพาะกับคนหาเช้ากินค่ำที่ต้องทำมาค้าขายให้ได้เงินกันวันต่อวัน... 17.04.2020 Food Story

‘ลิงขี่เสือ’ องค์กรลับของคนชอบอาหารที่อยากเปลี่ยนโลก เมื่อต้นเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา มีนิทรรศการหนึ่งที่ได้รับความสนใจจนเรียกได้ว่าเป็นกระแสในกลุ่มคนชอบอาหารผสานประสบการณ์การกินและงานศิลปะ ถ้าฟังแล้วงง ไม่ต้องแปลกใจ เพราะเราเองก็งงเหมือนกันว่า ‘The Inconvenience Store : สะดวก จะ ตาย’ ที่มาพร้อมคำขยายความว่านิทรรศการศิลปะดิจิทัลกินได้ มันคืออะไร (ฟะ)... 26.03.2020 Food Story

ขึ้นเชียงใหม่คุยเรื่องเมาๆ กับ เหมา My BEER Friend ภาพลักษณ์ของเชียงใหม่เปลี่ยนไปตามยุคสมัยเสมอ จากเมืองแห่งดอกไม้ เมืองแห่งวัฒนธรรม ขยับมาเป็นเมืองแห่งการแบ็กแพ็ก คาเฟ่ ศิลปะ และการขึ้นดอย แต่สิ่งหนึ่งที่ไม่เคยเปลี่ยนไปเลยก็คือเชียงใหม่ยังคงเป็นที่รักของผู้คนอยู่เสมอ ทั้งกับนักท่องเที่ยวต่างชาติ นักท่องเที่ยวชาวไทย และแน่นอนว่าเจ้าบ้านอย่างคนเชียงใหม่เอง ความรักเหล่านี้ถูกแปรออกมาเป็นรูปธรรมอย่างหลากหลาย ทั้งบทเพลง ภาพถ่าย นิยาย... 16.03.2020 Food Story

นักเล่นกาแฟแปรคาเฟอีน (ความสนุกของการแปรรูปผลผลิต) เมื่อผลกาแฟในไร่ป่าดงดอยสูงสุก ผลของพวกมันบนต้นแดงก่ำ ออกม่วงก็มี บางสายพันธุ์ผลสุกเป็นสีเหลือง สีส้ม สีชมพูก็มีนะ ใครบอกว่าผลกาแฟสุกเป็นสีแดงเท่านั้น ต้องเปลี่ยนความคิดใหม่แล้วละ สีของผลกาแฟไม่ได้เกี่ยวข้องเฉพาะกับระดับความสุกดีไม่ดีพอเท่านั้น แต่ยังหมายถึงสีอันเนื่องมาจากอาราบิก้าหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งมีกลิ่นและรสชาติเอกลักษณ์เฉพาะตามสายพันธุ์นั่นเอง คงคล้ายกับผลไม้อื่นชนิดต่างๆ เช่น กล้วยหรือมะม่วง ซึ่งก็มีหลากพันธุ์เช่นกัน... 22.01.2020 Food Story

ร้านหมูปิ้งที่มีความสุขที่สุดในโลก เป็นเรื่องยากที่หนุ่มสาวจะไม่ถามหาเหตุผลจากชีวิตที่ดำเนินไปในแต่ละวัน อาจเป็นเพราะช่วงวัย จังหวะชีวิต หรือสิ่งแวดล้อมรอบข้างที่บีบบังคับให้เราต้องทวงถามว่า เช้าวันนี้อะไรทำให้เราต้องลุกออกจากที่นอน? ทุกเช้าของทุกคนเป็นแบบนั้น เช้าของแต่ละวัน บนรถเมล์ ในแถวต่อคิวขึ้นวินฯ หน้าปากซอย บนมอเตอร์ไซค์ที่ติดไฟแดงเป็นครั้งที่สี่ของเช้านี้ และอาจจะติดไปอีกหลายครั้งกว่าจะถึงออฟฟิศ กรุงเทพฯ ไม่มีพื้นที่ส่วนตัวมากพอที่เราจะใช้ชีวิตได้โดยไม่สังเกตความเป็นไปของผู้อื่น ในฐานะมนุษย์กรุงเทพฯ... 28.11.2019 Food Story

อาหารว่างไทย ‘บ้านสกุลทอง’ ในความละเมียดของแตน-ขนิษฐา อาหารมื้อหลักนั้นจำเป็น แต่อาหารว่างหรืออาหารกินเล่นอร่อยๆ ก็ชุบชูจิตใจในวันที่เหี่ยวเฉาและช่วงเวลาที่ท้องร้องเบาๆ ได้ดีไม่แพ้กัน และถ้าถามว่าอาหารว่างของคุณคืออะไร? เราต่างมีลิสต์คำตอบเป็นเมนูอร่อยๆ ของตัวเองอยู่ในใจ อาจเป็นได้ทั้งขนมข้างออฟฟิศ เบเกอรี ไอติม สารพัดของกินเล่นจากร้านสะดวกซื้อ ซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจหากคำตอบที่ได้จะไม่มีรายชื่ออาหารว่างไทยๆ อย่างช่อม่วง สาคูไส้หมู ขนมจีบไทย... 20.11.2019 Food Story

ดื่มชากับธี-ธีรชัย @Peace หลังสวน Peace Oriental Teahouse คือร้านน้ำชาลักซ์ชัวรี่ของคุณธี–ธีรชัย ลิมป์ไพฑูรย์ ผู้หลงใหลการดื่มชาและวิถีตะวันออก สาขาแรกเปิดตัวที่เอกมัยเมื่อหลายปีก่อน อีก 2- 3 สาขาทยอยเปิดตามมา และล่าสุดหน้าฟีดของเราก็เต็มไปด้วยภาพลิ้นชักไม้สีน้ำตาลหลังเคาน์เตอร์ชาที่ใครๆ ก็พร้อมใจกันไปเช็คอิน เพราะไม่เพียงที่นี่คือสาขาใหม่ล่าสุดของ Peace... 07.11.2019 Food Story

‘เพอรานากัน’ อาหารแห่งรักจากแม่สู่ลูกกับเชฟอุ้ม ‘ตรัง โคอิ’ ‘เพอรานากัน’ ‘อาหารญอนญ่า’ ‘บะบ๋าย่าหยา’ เหล่านี้คือสิ่งเดียวกัน แต่จะคือสิ่งไหน เชฟอุ้ม คณพร จันทร์เจิดศักดิ์ เชฟอาหารเพอรานากันแห่งร้าน ‘ตรัง โคอิ’ จะมาเล่าให้พวกเราฟัง พร้อมๆ กับเหมือนได้นั่งไทม์แมชชีนย้อนเวลากลับไปสมัยที่เธอยังช่วยแม่ทำกับข้าวในครัว กลิ่น... 23.10.2019 Food Story

คำ (แห่งความ) สุข ผมชื่อต้อมนะครับ ทำคอฟฟี่ทรัคมาได้สามปีแล้ว ชื่อว่า ‘คำ-สุข สโลว์บาร์’ ที่มาที่ไปน่ะเหรอ เป็นการนำชื่อคุณพ่อกับคุณแม่มารวมกัน ถือเป็นการให้เกียรติแก่บุพการี ในขณะเดียวกันก็เป็นการเล่นคำ บ่งบอกถึงสิ่งที่คุณลูกค้าจะได้สัมผัส ได้ดื่มด่ำความสุขไปด้วยขณะจิบและชิมรสชาติสิ่งที่ผมเสิร์ฟให้ ผมนำรถที่มีอยู่แล้วมาดัดแปลงเป็นรถขายกาแฟ ทำเองแทบทุกอย่างโดยมีคุณพ่อคอยช่วยด้วยบ้าง ตั้งแต่ออกแบบ คิดโลโก้... 21.10.2019 Food Story

Dream cafe ร้านยาดองชวนฝัน ก๊งกันที่เมืองเก่าสุโขทัย เราเชื่อว่า ‘อาหาร’ ช่วยย่นย่อเวลาสานสัมพันธ์ ทำให้มนุษย์รู้จักกันได้ในเวลาอันสั้น ซึ่ง Gastronomy Tourism หรือการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม สัมผัสวิถีชีวิตการกินอยู่ของผู้คนในท้องถิ่นจึงเป็นอีกแนวทางการท่องเที่ยวที่ อพท. ร่วมกับสมาคมไทยท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์และผจญภัย (TEATA) พัฒนาต่อยอดเปิดเส้นทางท่องเที่ยวเชิงอาหารรวม 4 เส้นทางที่จังหวัดสุโขทัย... 20.09.2019 Food Story

เดินเข้าสวน ‘พันพรรณ’ หยิบวัตถุดิบอินทรีย์มาทำจานอร่อย พ่อครัวแม่ครัวหลายคนบอกกับเราว่า การทำอาหารนั้นถือเป็นการทดลองอย่างหนึ่ง ไม่มีผิดไม่มีถูก ด้วยความอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับลิ้นของแต่ละคน และเสน่ห์ของการทำอาหารก็อยู่ตรงนี้ ตรงที่เราได้ลองสลับปรับเปลี่ยนวัตถุดิบ เครื่องปรุง และวิธีการเพื่อค้นหารสชาติใหม่ๆ แบบที่ตรงใจเรา และนั่นคือเหตุผลที่ชวนให้เราออกเดินทางตามหารสชาติอีกครั้ง กับทริป Farm to table ณ... 30.08.2019 Food Story

“มันออร์แกนิกที่จิตใจ” วิถีเกษตรเท่สไตล์ James500 ใครยังจำภาพหนุ่มลุคโหดประจำแก๊งยูทูปเบอร์ที่สร้างปรากฏการณ์ในเมืองไทยอย่าง Fedfe ได้ วันนี้คุณอาจจะแปลกใจถ้าพบว่า เจมส์-จอมพล อุ้มมีเพชร หรือที่เราเรียกเขาว่า ‘เจมส์ 500’ ผันตัวมาเป็นเกษตรกรอินทรีย์เต็มตัว เต็มเวลา เต็มหัวใจ และถ้ายังแปลกใจไม่พอ แหล่งความรู้เรื่องการทำฟาร์ม แปลงผักแบบคนเมือง... 26.08.2019 Food Story

OUR ช็อกโกแลตที่ชวนทุกคนขับเคลื่อนสังคมอินทรีย์ร่วมกัน ช่วงปีที่ผ่านมาเป็นปีที่โกโก้และช็อกโกแลตไทยเฉิดฉายขึ้นมาแบบฉุดไม่อยู่ จากเดิมที่ต้นโกโก้ถูกโค่นทิ้งจนแทบเหี้ยน เพื่อแผ้วถางพื้นที่ เบิกทางให้พืชเศรษฐกิจชนิดอื่นๆ ที่มีการส่งเสริมผลัดเปลี่ยนกันไปแต่ละปี โชคดีที่หลายพื้นที่ยังมีต้นโกโก้หลงเหลืออยู่ ทำให้โกโก้และช็อกโกแลตไทยค่อยๆ เติบโตขึ้นจนถึงวันที่เรามีช็อกโกแลตแบบ Single Origin เป็นรสชาติต้นฉบับของเราเอง นอกเหนือไปกว่าการแถลงรสชาติที่แท้จริงของโกโก้และช็อกโกแลตไทยแล้ว อีกก้าวหนึ่งซึ่งหอมหวานและน่ายินดีไม่แพ้กัน ก็คือเมื่อคราฟต์ช็อกโกแลตบาร์เล็กๆ เหล่านี้... 23.08.2019 Food Story

‘ป้าเบส’ สวนผักเกษตรอินทรีย์ในเมืองจันท์ ที่ใครๆ ก็ปลูกทุเรียน “เราไม่มีพื้นฐานเรื่องเกษตรเลย เกิดและโตที่กรุงเทพฯ ชีวิตค่อนข้างสบาย แต่ช่วงหนึ่งเรามีความทรงจำที่ดีเกี่ยวกับอาหาร คือคุณแม่ทำกับข้าวเก่ง คุณป้าเราเองก็เคยปลูกผักเก็บผักมาทำอาหาร เป็นความประทับใจนะตอนนั้น เลยคิดอยากมีพื้นที่ทำเกษตรบ้าง แต่พอมาทำมันยาก เพราะเราไม่เคยทำ” ป้าเบส-ศิวพร เอี่ยมจิตกุศล ผู้ที่จับธุรกิจวัสดุก่อสร้างและของตกแต่งบ้านมาค่อนชีวิต เล่าให้เราฟังถึงฝันเล็กๆ ที่ทำให้เธอตัดสินใจเดินทางไปกลับกรุงเทพฯ-จันทบุรี... 23.08.2019 Food Story

โอ๋ P2Warship เกษตรกรออร์แกนิกกับชีวิตที่ไม่ต้องอยู่อย่างอยาก โอ๋-ธรรมศักดิ์ ลือภูวพิทักษ์กุล คือนักร้องนำของศิลปินกลุ่มแรกจากค่ายสนามหลวงมิวสิก อย่างวง P2Warship เหล่านักดนตรีจอมยุทธ์ที่แม้จะห่างหายไปนาน แต่เรายังคงจดจำเพลงของพวกเขาได้จนถึงวันนี้ ไม่ว่าจะเป็น ‘เมารัก’ ‘จอมยุทธ์’ และ ‘อย่า อยู่ อย่าง อยาก’... 16.08.2019 Food Story

พรหมพิริยะ สอนศิริ เชื่อมั่นสายพันธุ์ควายไทยดีที่สุดในโลก ควายไทยผิวเผือกตัวสูงใหญ่ เขาโค้งงอนยาวราวจันทร์เสี้ยว สูงเกือบ 170 เซนติเมตร ที่มีชื่อจริงและชื่อเล่นรวบไว้ในชื่อเดียวว่าแก้วฟ้า คือพ่อพันธุ์ควายไทยระดับแชมป์ประเทศ ที่ทำเราตกตะลึงในความกำยำ แข็งแกร่งดุจกระทิงเชื่องๆ ยืนเคี้ยวเอื้องอย่างสบายอารมณ์ จนแทบไม่เชื่อสายตาตัวเองว่ามันคือควายไทย และเป็นพ่อควายพันธุ์ดีของ ‘สอนศิริฟาร์มควายไทย’ ฟาร์มควายไทยแห่งแรกที่ผลิตน้ำนมควายพาสเจอร์ไรซ์ และเพียงชื่อ... 09.08.2019 Food Story

 ธนิสร วศิโนภาส: ‘อนุรักษ์’ ในพจนานุกรมของคนรักปลา อ๊อฟ – ธนิสร วศิโนภาส นับได้ว่าเป็น ‘คนรักปลา’ ที่รู้เรื่องปลามากที่สุดคนหนึ่ง นอกจากการทำร้าน ‘เค็นซากุ’ Kensaku ที่เสิร์ฟสารพัดเมนูปลาญี่ปุ่นแบบที่น้อยร้านจะกล้าเสิร์ฟในเมืองไทยแล้ว เขายังสนุกกับการเสิร์ฟความรู้เรื่องกุ้งหอยปูปลาให้กับใครก็ตามที่สนใจและคลั่งไคล้ในสิ่งเดียวกันผ่านเฟสบุ๊กเพจ Sushikiri และอีกสารพัดช่องทางตามสะดวกด้วย สิ่งที่ทำให้เรามั่นใจว่าอ๊อฟคือหนึ่งในคนที่มีความรู้เรื่องปลาชนิดหาตัวจับยากคนหนึ่งแน่ๆ... 24.07.2019 Food Story

ทำอาหารให้ยั่งยืนแบบเชฟตาม ชุดารี นอกจากความเป็นเชฟรุ่นใหม่อายุเพียง 20 กว่าปี โปรไฟล์ดี บุคลิกเก๋ เชฟตาม-ชุดารี เทพาคำ Top Chef Thailand คนแรก ยังโดดเด่นด้วยแนวคิดเรื่องการให้ความสำคัญกับวัตถุดิบพื้นบ้านและอาหารยั่งยืน เมื่อ KRUA.CO ติดต่อขอสัมภาษณ์เธอในหัวข้อ sustainable... 24.06.2019 Food Story

วิทยา เลี้ยงรักษา กับป่ามะพร้าวและกองขยะจากเศษอาหาร ขาประจำตลาดกรีน ตลาดเพื่อสุขภาพในเขตกรุงเทพฯ และปริมณฑลน่าจะคุ้นเคยกับภาพคุณลุงผิวเข้ม ผมสีดอกเลายาวประบ่า เฉาะมะพร้าวด้วยท่าทางชำนิชำนาญ รอบตัวเต็มไปด้วยเปลือกมะพร้าวสีเขียวสดกองเต็มพื้น และหากใครอยู่นานพอจนถึงตลาดวาย ก็จะเห็นคุณลุงคนเดียวกันนี้เดินเก็บขยะเปียกจากร้านอื่นๆ กลับบ้านด้วย ลุงวิทย์–วิทยา เลี้ยงรักษา คือพ่อค้ามะพร้าวน้ำหอมคนที่เราพูดถึง มะพร้าวเฉาะใหม่ๆ เนื้อหนา น้ำเต็มลูกจนล้นเลอะเทอะทุกครั้งที่เจาะคือเอกลักษณ์ที่ซื้อใจลูกค้าได้ทั้งขาจรและขาประจำ... 20.06.2019 Food Story

“กินอะไรที่โลคอล ดีที่สุด” เรียบง่ายแต่จริงจังกับเชฟต้น-ธิติฏฐ์และร้าน ‘บ้าน’ ได้ยินเสียงลือเสียงเล่าอ้างถึง ‘บ้าน’ ร้านอาหารเล็กๆ แต่ใส่ใจในรายละเอียด ตั้งแต่การตกแต่งสถานที่ให้มีความชิค เท่ แต่ยังคงบรรยากาศสบายๆ รีแลกซ์ ไปจนถึงการคัดสรรวัตถุดิบที่เป็นมิตรกับธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมมานาน แล้วก็ถึงเวลาได้มาเยือนเสียที คุณตาม-ชัยสิริ ทัศนาขจร GM ของร้านส่งยิ้มต้อนรับเรา (ที่ไปก่อนเวลานัดตั้งครึ่งชั่วโมง)... 27.05.2019 Food Story