Found 7 results for Tag : ค็อกเทล
คืนนี้ว่างไหม มาดื่มค็อกเทลแบบแซ่บๆ กัน “ผมเคยลองดื่มค็อกเทลมากมาย แต่ไม่บ่อยที่จะมีโอกาสได้ดื่มค็อกเทลที่มีรสเผ็ดร้อน ทุกครั้งที่ดื่มมันเหมือนได้เปิดโลกใหม่อยู่เสมอ ในขณะดื่มกลิ่นหอมของผลไม้และกลิ่นของพริกที่เป็นเอกลักษณ์ผสมผสานกันอย่างลงตัว แต่ไม่นานหลังจากนั้น กลับกลายเป็นความมหัศจรรย์ ความร้อนที่ค่อยๆ ไหลลงคอมันช่างร้อนรุ่ม…อบอุ่น” – ผู้เขียน ดื่มไปเรื่อยๆ ความเผ็ดก็ทำให้เผลอทำตัวเซ็กซี่ ยกมือมาพัด…ซี้ดซ้าดบ้าง(พัดช้าๆ ให้พอสวยด้วยล่ะ) อาจเพราะฤทธิ์เผ็ดของพริก ถือว่าเป็นผลพลอยได้ในการเพิ่มเสน่ห์ ยั่วยวน แล้วคุณกล้าลองค็อกเทลรสเผ็ดไหม?  เคยลองดื่มเครื่องดื่มมี่มีวัตถุดิบหรือเครื่องปรุงรสเผ็ดบ้างหรือเปล่า? ด้วยประสบการณ์ของผมในการไปนั่งดื่มตามร้าน เท่าที่ได้สังเกตมีน้อยครั้งมากที่จะเห็นคนสั่งค็อกเทลที่ใส่พริก วาซาบิ หรือเหล่าวัตถุดิบรสเผ็ด สุดท้ายแล้วผู้คนส่วนใหญ่มักเลือกอะไรที่ง่ายและจบด้วยน้ำผสมไม้ผสมเหล้าทั่วไปที่จะแสนธรรมดา ไม่แปลกใจครับ อาจเพราะรับรู้ได้ถึงความไม่เข้ากัน เฉพาะเพียงตัวเหล้าเพียวๆ  ก็ร้อนจนทนไม่ไหวเสีย หากให้ดื่มเหล้ากับพริกที่เผ็ด มันคงเป็นเรื่องยากที่จะกลืนกระเดือกให้ลงคอ… “เผ็ดที่ทำให้รู้สึกเผ็ดร้อนจนทนไม่ไหว มันไม่มีมิติ” เรื่องแบบนี้ตัวผมเข้าใจดีเลยละ อันที่จริงรสเผ็ดในค็อกเทลไม่ได้เผ็ดร้อนทุรนทุรายดื่มไม่ได้ที่เหมือนกำลังกินอาหารรสเผ็ดอย่างยำหรือส้มตำ แต่สิ่งที่ได้จากค็อกเทลผสมรสเผ็ดคือมีมิติความล้ำลึกที่มากกว่าเดิม แต่ก็ควรใส่ในปริมาณที่เหมาะสมและพอดี หากมาเกินคงทนดื่มต่อไม่ได้ อธิบายให้เห็นภาพคงคล้ายกับคอร์ดของดนตรีที่มีการรวมตัวโน้ตหลายๆ ตัว เมื่อฟังออกมาแล้วรู้สึกไพเราะลื่นหู หากตัวโน้ตผสมปนเปจากลื่นหูก็จะกลายเป็นบาดหูทันที แต่ใช่ว่า ‘รสเผ็ด’ ในค็อกเทลจำเป็นต้องเป็นพริกอย่างเดียว เราสามารถเลือกใช้วัตถุดิบที่มีฤทธิ์ออกร้อน อาทิเช่น ขิง วาซาบิ ฮ็อตเรนดิช ซอสพริก น้ำจิ้ม หรือพริกไทย แต่สิ่งสำคัญคือรสชาติต้องเข้ากันและไม่กลบจุดเด่นของกันและกัน แล้วรู้ได้ไงว่าควรใส่ลงไปเท่าไหร่? ผมว่าอัตราส่วนความเผ็ด มันขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณด้วยว่าอยากให้ค็อกเทลของคุณออกมาในรูปแบบไหน อยากให้ออกมาสนุกมีความท้าทายก็ใส่ให้มากหน่อยอยากให้ความลึกล้ำของรสชาติก็ใส่เพียงให้พอได้กลิ่นก็เพียงพอแล้ว ส่วนเหล้าเราสามารถเลือกใช้ตั้งแต่ วอดก้า จิน ตากีล่า รัม เบียร์ วิสกี้ บรั่นดี ลิเคียว (ก็ถือได้ว่าเกือบทุกชนิด) ไม่ได้มีข้อหวงหรือข้อห้ามอะไร รังสรรค์ได้ตามต้องการเลย บางคนอาจจะกินบรั่นดีผสมพริกดอง ผสมรัมกับน้ำขิง หรือ ทำตามสูตรของค็อกเทลทั่วไปได้เช่นกัน เช่น มาร์การิต้า ไหมไทย โมจิโต้พิงค์เลดี เป็นต้น ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะดื่มเหล้าคู่กับพริก ค็อกเทลชื่อดังอย่าง “บลัดดีแมรี่” ก็ได้มีการนำเหล้า น้ำมะเขือเทศ ทาบาสโก และวูสเตอร์ซอส ชงผสมออกมาเป็นค็อกเทล ริเริ่มทำในปี พ.ศ. 2464 (ค.ศ.1921) โดยแฟร์นองด์ เปอติโอต์ บาร์เทนเดอร์ชื่อดังในอเมริกา อาจเพราะด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนสดชื่น ให้ความรู้สึกถึงความแปลกปาก ท้าทาย จึงถูกใจนักดื่ม เพราะเหตุนี้บลัดดีแมรี่จึงกลายเป็นเมนูยอดฮิต ผุดเป็นเหมือนดอกเห็ดแพร่กระจายตามร้านต่างๆ ในอเมริกาและทั่วโลกในเวลาต่อมา ปัจจุบันมีหลายร้านในไทยเริ่มมีเมนูค็อกเทลรสเผ็ดมากขึ้น โดยส่วนใหญ่นำเสนอออกมาในรูปแบบของศิลปะ ก็แล้วแต่ว่าทางร้านอยากโชว์ออกมาในรูปแบบไหนเป็นพิเศษ บางร้านก็มีการนำเมนูอาหารไทยมาดัดแปลง อาทิเช่น ต้มยำ ต้มข่า ต้มแซบ หรือมะม่วงน้ำปลาหวาน ให้เป็นค็อกเทล “ไม่ต้องกลัว…ลองดูสักครั้งไม่เสียหาย”  แต่การเข้าที่จะเข้าใจในรสชาติมันก็ต้องลองถูกไหม?  “’งั้นคืนนี้ถ้าคุณว่าง ผมอยากจะชวนคุณดื่มสัก 2- 3 แก้วด้วยสูตรค็อกเทลของผมเอง มีเพียงแค่วอดก้าขวดเดียวก็ใช้ได้แล้วครับ” คลิกดูสูตรบลัดดี้แมรี่... 24.08.2022 Cooking
ค็อกเทลต้มยำ ทำน้ำเชื่อมตะไคร้โดยต้มน้ำ น้ำตาลทราย และตะไคร้บุบหั่นท่อนในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด พอมีกลิ่นหอมตะไคร้และน้ำตาลละลาย ปิดไฟ กรองด้วยกระชอน เทใส่ภาชนะ พักไว้ให้เย็น ทำค็อกเทลต้มยำโดยใส่มะนาว ตะไคร้ พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูดลงในแก้ว ใช้ช้อนกดเล็กน้อย ใส่น้ำมะนาว เหล้ารัม... 08.04.2022 Recipe
แจกสูตร! Tapas & Sangria กินดื่มรื่นรมย์อย่างสเปน นี่อาจดูเป็นการเหมารวมอยู่สักหน่อย แต่จากประสบการณ์ (อันน้อยนิด) ของฉัน กัลยาณมิตรชาวสเปนนับเป็นกลุ่มคนที่จริงจังกับการล้อมวงคุยเล่นมากที่สุดอีกกลุ่มหนึ่ง หนุ่มสาวชาวสเปนในมุมมองของฉันคือคนร่าเริง สนุกสนาน ชอบเข้าสังคม และไม่ว่าจะอยู่ในวงสนทนาภาษาอะไร เขาและเธอมักเฉิดฉายเป็นจุดศูนย์กลางของบทสนทนาได้เสมอ เพื่อนชายนายหนึ่งเคยเล่าไว้ว่า นี่เป็นเพราะพวกเขาเติบโตมากับวัฒนธรรมล้อมวงนี่น่ะสิ การคุยไป จิบไป พร้อมมีอาหารแกล้มจานเล็กจานน้อย... 21.12.2020 Cooking
แซนด์วิชกุ้งทงคัตสึ 1. ทำกุ้งทอดโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กุ้งที่หมักด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปคลุกแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ใส่ลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ปิดไฟ พักไว้บนตะแกรง 2. ทาซอสทงคัตสึบนขนมปัง วางผักกาดโอ๊กเขียว ประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เสียบกุ้งทอดด้านบน... 12.05.2020 Recipe
แซนด์วิชหมูหย็องน้ำพริกเผา 1. ทาน้ำพริกเผาบนขนมปัง ปิดทับด้วยขนมปังอีกแผ่น ทามายองเนสด้านบน ประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น ตัดขนมปังเป็นชิ้นสามเหลี่ยม เตรียมไว้ 2. ทาน้ำพริกเผากับมายองเนสอย่างละด้านบนขนมปัง โรยหมูหย็องให้ทั่ว เสิร์ฟ 12.05.2020 Recipe
แซนด์วิชแฮมไข่ดาว 1. ปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งพอเหลือง ใช้พิมพ์กลมขนาด 2 นิ้ว กดบนขนมปัง แฮม และเชดดาร์ชีส ให้เท่ากัน เตรียมไว้ 2. วางขนมปัง ตามด้วยแฮม เชดดาร์ชีสขนมปังอีกแผ่น และไข่... 03.05.2020 Recipe
ค็อกเทลเงาะ 1. ใส่เนื้อเงาะ เนื้อมะนาว น้ำสับปะรด น้ำเชื่อม สีผสมอาหาร และเกลือ ลงในโถปั่น ปั่นจนละเอียด เข้ากัน ใส่วอดก้า ปั่นอีกครั้งพอเข้ากัน 2. รินใส่แก้วน้ำแข็ง 29.04.2020 Recipe