Found 9 results for Tag : ปลาแห้ง
น้ำพริกปลาย่าง ล้างพริกแห้งให้สะอาด ตัดตามยาว แคะเม็ดพริกออกให้หมด ใช้กรรไกรตัดพริกเป็นท่อนๆ เตรียมไว้ ล้างกระเทียมและหอมแดงให้สะอาด สะเด็ดน้ำพอหมาด นำพริกแห้งไปคั่วจนแห้งกรอบ ส่วนหอมแดงและกระเทียมคั่วจนเปลือกไหม้ ด้านในสุกนุ่ม ตักออกสักพักแล้ว ลอกเปลือกออก ล้างปลาช่อนแห้งผ่านนำ้ไวๆให้สะอาด นำไปย่างหรืออบให้แห้งกรอบ หายร้อนแล้วแกะเอาแต่เนื้อปลา... 07.02.2023 Recipe
กรานิต้าแตงโมปลาแห้ง เมนูต้อนรับซัมเมอร์ Watermelon Granita with Fried Dried Fish | Video & Recipe เข้าเดือนเมษายนกันอย่างเต็มตัว ซัมเมอร์ร้อนๆ แบบนี้ต้องจัดเมนูเย็นๆ ทานให้ชื่นใจ ด้วยเมนูสุดเก๋ทำง่าย ‘กรานิต้าแตงโมปลาแห้ง’ รวมร่างของหวานสองสัญชาติ อิตาเลียน-ไทย ‘กรานิต้า’ เกล็ดน้ำแข็งที่ทำมาจากน้ำผลไม้สดแช่แข็ง นำมาขูดเป็นเกล็ด ประกอบร่างเข้ากับ ‘แตงโมปลาแห้ง’ ขนมหวานไทยโบราณ ปลาแห้งคลุกเคล้ากับน้ำตาลและหอมเจียว... 16.04.2021 Video
เข้าหน้าร้อนต้องกินแตงโมหวานฉ่ำ (คู่ปลาแห้ง) เข้าหน้าร้อนทีไรผู้เฒ่าผู้แก่มักจะถามหาเมนูคลายร้อนอย่าง ‘แตงโมปลาแห้ง’ ยิ่งถ้าได้เนื้อแตงโมที่หวานเย็นชื่นใจจากการเอาไปแช่ไว้ในอ่างน้ำอย่างคนสมัยก่อนด้วยแล้วละก็ ดับร้อนได้เป็นอย่างดีทีเดียว แต่มาถึงสมัยนี้ ไม่รู้ด้วยเหตุอะไรทำให้แตงโมปลาแห้งหากินยากและไม่ค่อยมีขายตามร้านอาหาร อาจจะด้วยขั้นตอนการทำที่ค่อนข้างยุ่งยากรึเปล่าก็ไม่แน่ใจ เพราะลำพังแค่แตงโมมันไม่ยาก ทว่าการจะทำปลาแห้งที่กินคู่กันให้อร่อยนั้น อาจจะเป็นเรื่องยากของคนสมัยนี้ จึงทำให้กลายเป็นเมนูหากินยากไปโดยปริยาย และเมื่อถามเด็กรุ่นๆ สมัยนี้ก็มีน้อยคนนักที่จะรู้จัก บ้านไหนมีผู้เฒ่าผู้แก่อยู่ก็อาจจะเคยเห็นเคยได้ยิน หรืออาจจะเคยกินบ้าง... 08.04.2021 Cooking
ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง 1. เทข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบาง ใส่ลงในหวดทรงสูง ตั้งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง นำข้าวเหนียวลงนึ่งประมาณ 25 นาที หรือจนสุก 2. ทำกะทิสำหรับมูนโดยผสมหัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟกลางพอุ่น และน้ำตาลละลาย... 16.07.2020 Recipe
ปลาแห้งผลไม้รวม 1. หั่นแตงโม เมลอน และแอปเปิล เป็นแท่งยาว 2.5 นิ้ว กว้าง 1 ซม. ใส่จาน เตรียมไว้ 2. ตัดหางปลาช่อน ตัดครีบ... 23.05.2020 Recipe
ยำปลากรอบ ล้างปลาเนื้ออ่อนผ่านน้ำไวๆให้สะอาด นำไปย่างด้วยไฟอ่อน หรือตากแดดจนแห้งดี เมื่อจะยำจึงใส่ลงทอดในกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟกลางจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลเข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย จึงใส่ซอสพริก คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน พักไว้ ใส่เนื้อปลากรอบทอด... 04.11.2019 Recipe
บิงซูแตงโมปลาแห้ง | Cook or Die! บิงซูต้อนรับซัมเมอร์สไตล์ฟิวชั่นที่จับเอาของว่างไทยโบราณอย่าง “แตงโมปลาแห้ง” มาใส่ในบิงซูเกาหลี ปั่นแตงโมกับน้ำเชื่อมเเช่เย็นให้เเข็งตัว นำมาไสเป็นเกล็ด กินกับปลาแห้งรสหวานๆเค็มๆหอมกลิ่นปลาย่าง เป็นเมนูที่กินเเล้วสดชื่นมากจ้า คลิกดูสูตรบิงซูแตงโมปลาแห้ง — ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website Facebook Youtube Instagram Twitter 29.04.2019 Video
น้ำพริกตาแดง 1. เผาพริกแห้งให้หอมและกรอบบนเตาถ่านไฟอ่อน ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นจึงเผาหอมแดงและกระเทียมให้สุกหอม และเปลือกไหม้เล็กน้อย พักไว้ให้เย็น ก่อนลอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมที่ไหม้ออก สุดท้ายห่อปลาร้าด้วยใบตองหลายๆชั้น หมกจนสุกหอม 2. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่หอมแดงและกระเทียม โขลกเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ปลาร้าและปลาแห้ง โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี... 08.03.2018 Recipe
ข้าวเหนียวมูนหน้าปลาแห้ง 1. ล้างซาวข้าวเหนียว 2 ครั้ง แล้วนำไปแช่น้ำให้น้ำท่วมสูงจากข้าวประมาณ 3 ซม. ใส่สารส้ม คนให้ละลาย แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป สารส้มจะช่วยให้ข้าวเหนียวสุกใสเป็นเงา เมื่อแช่ข้าวเหนียวจนครบตามเวลาให้เทน้ำที่แช่ข้าวแล้วล้างข้าวผ่านน้ำหลายๆครั้งอย่างเบามือ จนกว่าน้ำจะใส... 08.03.2018 Recipe