ยำปลากรอบ

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 04.11.2019

METHOD

1. ล้างปลาเนื้ออ่อนผ่านน้ำไวๆให้สะอาด นำไปย่างด้วยไฟอ่อน หรือตากแดดจนแห้งดี เมื่อจะยำจึงใส่ลงทอดในกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟกลางจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลเข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย จึงใส่ซอสพริก คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน พักไว้
3. ใส่เนื้อปลากรอบทอด ถั่วลิสง หอมแดง พริกขี้หนู มะม่วงสับลงในอ่างผสม ราดน้ำยำ เคล้าให้เข้ากันเบาๆ ใส่ผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่ คลุกเบาๆให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ

อ่านบทความเพ่ิมเติม

ถั่วลิสง ความหอมมันที่อยู่คู่อาหารไทยมายาวนาน