Found 18 results for Tag : มังสวิรัติบ้านคุณนิดดา
จับฉ่ายมังสวิรัติ 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ สังเกตจะมีควันขึ้นเล็กน้อย ใส่เต้าหู้ลงดาดในกระทะแค่พอผิวด้านนอกสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง รอให้กระทะร้อนจัด ใส่หัวไช้เท้า คะน้า ผักโขมจีน ผักกาดขาวผักกวางตุ้ง ขึ้นฉ่าย เห็ดหอม เห็ดหูหนูดำ... 12.03.2018 Recipe
ยำหัวปลีมังสวิรัติ 1. เตรียมหัวปลีโดยใช้มีดตัดตามขวาง ลอกกาบหัวปลีออกทีละกาบจนถึงกาบด้านใน ใช้เฉพาะกาบด้านในสีขาว ซอยบางๆตามขวาง ใส่ลงในอ่างน้ำมะขามเปียก ใช้มือถูเบาๆให้ยางที่ติดอยู่ออก ล้างออกด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วใช้มือบี้เต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็กเตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง เมื่อกระทะเริ่มร้อน ใส่เต้าหู้ลงคั่วจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้... 12.03.2018 Recipe
ยำเห็ดรวมมิตร 1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่เห็ดทั้ง 4 ชนิดลงรวนจนสุก ตักขึ้นพักไว้ 2. โขลกพริกขี้หนูสวน และกระเทียมเข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลเคี่ยว คนพอเข้ากัน... 12.03.2018 Recipe
ลาบเต้าหู้ 1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เต้าหู้ และฟองเต้าหู้ลงคั่วจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ แล้วใส่น้ำลงในกระทะใบเดิม เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่เห็ดทั้ง 2 ชนิดลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำน้ำลาบโดยผสมข่าป่น ซีอิ๊วขาว เกลือ... 12.03.2018 Recipe
ผัดวุ้นเส้นกะหล่ำปลี 1. ทำน้ำซุปผักโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟอ่อน ใส่ข้าวโพด หอมใหญ่ กะหล่ำปลี รากขึ้นฉ่าย รากผักชี และแตงกวา ลงในหม้อ เคี่ยวน้ำซุปนานประมาณ 20 นาที แล้วกรองน้ำซุปเอาเฉพาะน้ำ 2. นำเต้าหู้มาซับน้ำให้แห้งหั่นเป็นชิ้น พอคำ... 12.03.2018 Recipe
คั่วกลิ้งมังสวิรัติ 1. ทำน้ำพริกคั่วกลิ้งโดยโขลกตะไคร้ หอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู และเกลือ เข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่เห็ดเออรินจิลงรวนจนสุก (ถ้าติดกระทะให้ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย) ตักขึ้น พักไว้ 2.... 12.03.2018 Recipe
แกงเลียงผักรวม 1. ทำ น้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ขมิ้นสด หอมแดง และกระเทียม โขลกต่อจนละเอียด ใส่กระชาย เห็ดลวก และน้ำพริกแกงส้มเจ โขลกรวมกันจนละเอียด เข้ากันดี 2. ต้มน้ำซุปบนไฟกลาง รอให้น้ำซุปเดือด... 12.03.2018 Recipe
น้ำตกฟองเต้าหู้ย่าง 1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง นำฟองเต้าหู้เกลียวมาซับผิวด้านนอกให้แห้ง เมื่อกระทะร้อนได้ที่ใส่ฟองเต้าหู้ลงย่างจนผิวด้านนอกสุกเหลืองปิดไฟ ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 นิ้วเตรียมไว้ 2. ทำน้ำยำโดยใส่น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว พริกป่นและเกลือ ลงในอ่างผสม คนส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มเปรี้ยวเผ็ดเท่าๆกัน ใส่ฟองเต้าหู้ย่าง... 12.03.2018 Recipe
แกงเขียวหวานเต้าหู้ 1. ล้างมะเขือเปราะให้สะอาด ตัดส่วนขั้วออกผ่าเป็นสี่ชิ้น ใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำพักไว้ 2. โขลกผิวมะกรูด และหอมแดงให้เข้ากันจนละเอียด ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผสมโขลกเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ 3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ ใส่เต้าหู้ลงดาดในกระทะแค่พอผิวด้านนอกสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอคำ... 12.03.2018 Recipe
ต้มจืดมะระยัดไส้มังสวิรัติ 1. นำมะระจีนมาหั่นเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว แบ่งเป็น 4 ชิ้น ใช้ด้ามช้อนสั้นควักไส้ออก แล้วล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางเพื่อลดความขม พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำในหม้อจนเดือดจัด ใส่มะระที่เตรียมไว้ลงลวกแค่พอผิวตึง นานประมาณ 2 นาทีตักขึ้นพักไว้ให้เย็น... 12.03.2018 Recipe
ต้มยำเห็ดรวม 1. ทำน้ำซุปผักโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟอ่อน ใส่ข้าวโพด หอมใหญ่ กะหล่ำปลี รากขึ้นฉ่าย รากผักชี และแตงกวา ลงในหม้อ เคี่ยวน้ำซุปนานประมาณ 20-30 นาที แล้วกรองน้ำซุปเอาเฉพาะน้ำ 2. ต้มน้ำซุปผักบนไฟกลางจนเดือด... 12.03.2018 Recipe
มัสมั่นฟองเต้าหู้ 1. ตั้งหม้อหางกะทิบนไฟอ่อน ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่มะเขือเทศ ลูกกระวาน ใบกระวาน และถั่วลิสงคั่ว เคี่ยวนานประมาณ 30 นาที หมั่นคนเพื่อไม่ให้กะทิจับตัวเป็นก้อน 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อนจนน้ำมันร้อนได้ที่ใส่เต้าหู้ดาดในกระทะแค่พอผิวด้านนอกสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอคำ... 12.03.2018 Recipe
บะหมี่ซอสสุกี้หม้อดิน 1. ลวกหมี่ฮกเกี้ยนในน้ำเดือดนานประมาณ 2-3 นาทีแค่พอเส้นนุ่ม ตักขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำเคล้าด้วยน้ำมันงาพอทั่ว 2. เตรียมหม้อดินขนาดเล็ก ใส่น้ำมันพืช กระเทียมบุบ ต้นหอมญี่ปุ่น เห็ดหอม และเต้าหู้ทอดแล้ว จึงใส่เส้นหมี่ฮกเกี้ยนวางลงบนเครื่องปรุงทั้งหมด ราดด้วยน้ำซอสสุกี้ญี่ปุ่น 3.... 08.03.2018 Recipe
ฟูซิลีซอสผัก 1. ต้มน้ำในหม้อบนไฟแรงจนเดือดพล่าน ลดเป็นไฟกลาง ใส่เส้นฟูซิลีลงต้มนาน 7 นาที จนเส้นสุกทั่วทั้งหมด ทดสอบระดับความสุกของเส้นโดยชิมเส้นที่ต้ม ด้านในจะไม่แข็ง ปิดไฟ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด1 นิ้ว แช่ในอ่างน้ำเกลือเจือจาง... 08.03.2018 Recipe
เปาะเปี๊ยะญวนมังสวิรัติ 1. ตัดโคนเห็ดหูหนูขาวออก ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางสักครู่ ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นบีบน้ำจนแห้ง ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ใส่จาน เตรียมไว้โขลกรากผักชีให้ละเอียด ใส่พริกไทยและกระเทียม โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. ทำไส้โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่เห็ดฟาง ผัดพอเห็ดสุกใส่เห็ดหูหนูขาว... 08.03.2018 Recipe
ข้าวเกรียบปากหม้อญวนมังสวิรัติ 1. ทำแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม และน้ำ เข้าด้วยกัน คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับทาจาน 2. ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน... 08.03.2018 Recipe
ฮัมมุส 1. นำถั่วลูกไก่ที่ต้มและกระเทียมใส่ลงเครื่องปั่นอาหาร(ใช้ได้ทั้งฟู้ดโปรเซอร์และเบล็นเดอร์)ปั่นจนเนื้อถั่วเนียนละเอียด ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือ ปั่นรวมกับส่วนผสมทั้งหมดจนละเอียด หากข้นไปเติมน้ำต้มถั่วได้ตามความเหมาะสม ชิมรสให้เค็มตามชอบ 2. ตักฮุมมุสใส่จานแบนเล็ก ใช้ช้อนปาดหน้าให้แบนราดน้ำมันมะกอกตรงกลาง โรยพาร์สเลย์สับเสิร์ฟกับขนมปังฝรั่งเศสหรือผักสด   Tips ถั่วลูกไก่หรือ chickpea มีโปรตีนสูง... 08.03.2018 Recipe
สุกียากี้ญี่ปุ่นมังสวิรัติ 1. ทำน้ำดาชิโดยแช่สาหร่ายคอมบุกับน้ำ 2 ถ้วยนานประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติจากสาหร่ายมากขึ้น นำน้ำที่แช่สาหร่ายมาต้มด้วยไฟกลางนานประมาณ 10 นาทีจนเดือด ปิดไฟ ตักสาหร่ายออก ใส่น้ำเพิ่ม ½ ถ้วย... 08.03.2018 Recipe