Found 78 results for Tag : วัฒนธรรมอาหารรอบโลก
แพท พัทริกา นักเขียนและนักเดินทางผู้เชื่อว่าอาหารคือประตูสู่อินเดียที่ดีที่สุด ถ้าคุณสนใจเรื่องราวเกี่ยวกับอินเดีย ฉันเชื่อว่าจะต้องรู้จัก แพท พัทริกา ลิปตพัลลภ นักเขียนนักเดินทางผู้หลงใหลอินเดียเจ้าของหนังสือและเพจชื่อน่ารัก ‘ชาติที่แล้วคงเกิดเป็นแขก’ แล้วยังเป็นเจ้าของรอยยิ้มกว้างแบบที่เพียงแค่เห็นรอยยิ้มกับทรงผมและเสื้อผ้าที่เป็นเอกลักษณ์ของเธอ พลังงานบวกก็แผ่ซ่านจนทำให้ต้องยิ้มตาม หลังจากเดินทางไปอินเดียเมื่อ 16 ปีที่แล้ว แพทก็หลงเสน่ห์อินเดียจนกลับไปอีกกว่า 30 ครั้ง... 14.05.2024 Food Story
เครื่องบะกุดเต๋ มีอะไรบ้างนะ? บะกุดเต๋คืออะไร บะกุดเต๋ (Bak Kut Teh – 肉骨茶) ประกอบขึ้นมาจากตัวจีน 3 คำ คือ 肉 – เนื้อ 骨... 21.02.2024 Food Story
ส่อง ‘ปาท่องโก๋’ ของอร่อยเอเชีย ประเทศไหนกินคู่กับอะไรบ้าง ถ้าถามถึงอาหารเช้ายอดฮิตของคนไทย เชื่อว่า ‘ปาท่องโก๋’ ต้องเป็นหนึ่งในคำตอบของหลายคนอย่างแน่นอน เวลาไปเดินตลาดยามเช้าจะต้องเห็นรถเข็นขายน้ำเต้าหู้ นมสด แถมปาท่องโก๋ทอดเป็นกองๆ และขั้นตอนการทำนั้นก็แสนอัศจรรย์ ช่างเชื้อชวนให้ต้องไปยืนมองอยู่นานสองนานราวกับต้องมนตร์สะกด  บางคนชอบกินปาท่องโก๋แบบเปล่าๆ บางคนชอบกินเป็นของหวานนำไปจิ้มนมข้น สังขยา หรือคู่กับเครื่องดื่มร้อนคลายหนาว และอีกจำนวนไม่น้อยกินคู่กับอาหารคาว เช่น... 16.01.2024 Food Story
รวมประเทศที่ตกเป็นทาสหมูกรอบ ยังต้องสาธยายความอร่อยของหมูกรอบอีกมั้ยคะ ฉันว่าใครๆ ก็ชอบหมูกรอบกันทั้งนั้น และแต่ละคนก็มีหมูกรอบในอุดมคติไม่เหมือนกัน บางคนชอบหนังพองฟู เนื้อฉ่ำ บางคนชอบหนังบางกรอบกรุบ บ้างชอบกรอบทั้งเนื้อและหนังขอแห้งๆ ไปเลยเหมือนร้านขายข้าวตามสั่งชอบทำ  มั่นใจว่าเกินค่อนประเทศไม่มีใครไม่ชอบหมูกรอบ และไทยก็ไม่ใช่ประเทศเดียวที่ชอบกินหมูกรอบค่ะ ก่อนจะไปดูว่ามีประเทศไหนกินหมูกรอบอย่างเราบ้าง มาดูประวัติคร่าวๆ ของหมูกรอบกันก่อน  กำเนิดหมูกรอบ... 08.01.2024 Food Story
เรื่องวุ่นๆ ของเฟรนช์ฟรายส์ที่ (ดัน) ไม่ได้มาจากฝรั่งเศส? ใครๆ ก็รู้จักและชอบกินเฟรนช์ฟรายส์ ยิ่งกับการเข้ามาของร้านฟาสต์ฟู้ดสัญชาติตะวันตก ก็ยิ่งทำให้มันฝรั่งแท่งทอดกลายเป็นของคุ้นเคยของทุกผู้ทุกคน รวมเข้ากับความกินง่าย กินกับอะไรก็อร่อย จะกินเปล่า ดิปกับซอสใดๆ หรือจะเป็นไซด์ดิชเคียงข้างเมนูหลักก็ได้หมดไม่เคอะเขิน ทำให้เฟรนช์ฟรายส์เข้ามาอยู่ในวิถีชีวิตของคนแทบจะเรียกได้ว่าทั่วโลก ซึ่งอ่านมาถึงตรงนี้ เชื่อว่าหลายคนต้องกำลังคิดแน่ๆ ว่าเฟรนช์ฟรายด์มีต้นกำเนิดมาจากอเมริกา (ก็พี่กันเขากินมันฝรั่งทอดกันออกจะมากมาย) แต่โนๆๆๆๆ... 05.01.2024 Food Story
มาเยือนโปรตุเกสทั้งที 10 อย่างนี้ห้ามพลาด – เชฟน่านขอบอก แน่นอนอยู่แล้วว่าเรื่องกินสำหรับหมู่เรานั้นเป็นเรื่องใหญ่ ดังนั้นการจะเดินทางไปที่ไหน สิ่งที่ขาดไปไม่ได้ก็คือ นั่งลิสต์รายการอาหารที่ต้องกิน! หลายครั้งก็เจอสิ่งที่จะกินเป็นครั้งเดียวเท่านั้น กินให้รู้กินให้มีประสบการณ์ก็พอ และก็มีอีกหลายๆ ครั้งมากๆ ที่เชฟน่านได้เจออาหารที่ต้องกินซ้ำ กินแล้วอยากบอกต่อเพื่อนๆ ว่าถ้าเผื่อเกิดได้มาเที่ยวเองบ้าง อย่าลืมกินน้า และนี่คือ 10 อย่างที่คุณควรกินเมื่อมาเยือนประเทศโปรตุเกส... 10.05.2023 Food Story
ญี่ปุ่น จากดินแดนมังสวิรัติกว่าพันปี สู่ผู้ผลิตเนื้อพรีเมียมของโลก ประเทศญี่ปุ่นแม้จะมีพื้นที่เพียงน้อยนิด แต่ก็เป็นที่รู้จักในนามของผู้ผลิตเนื้อวัวชั้นเลิศของโลก เรียกว่าหากพูดถึงเนื้อดีๆ ทีไร คนก็ย่อมจะนึกถึงเนื้อวากิวกันเป็นอันดับต้นๆ แต่เชื่อไหมว่าจริงๆ แล้วคนญี่ปุ่นถูกสั่งห้ามไม่ให้กินเนื้อสัตว์บกขนาดใหญ่อยู่นานนับพันปี และเพิ่งจะมาเปิดรับการกินเนื้อ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) กันอีกครั้งในช่วงต้นของยุคเมจิ (Meiji period ค.ศ. 1868-1912) หรือแค่... 04.11.2022 Food Story
โอมากาเสะคืออะไร? ทำไมแพง? ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบ ‘โอมากาเสะ’ นับเป็นอีกหนึ่งหมุดหมายของนักกินในยุคนี้ ไม่ว่าจะเป็นคอร์สหลักพันไปจนถึงหลักหมื่นหลักแสน เหล่าแฟนพันธุ์แท้อาหารญี่ปุ่นและอาหาร Fine Dining ก็จะต้องหาเวลาไปจองให้ได้สักคอร์ส ด้วยราคาและบรรยากาศในการกิน สุดท้ายคำว่า ‘โอมากาเสะ’ จึงเป็นตัวแทนของความหรูหรามีสไตล์ (และมีสตางค์) ไปเสียเฉยๆ โดยมีภาพจำคือบาร์ซูชิจำนวนที่นั่งน้อยๆ... 27.05.2022 Food Story
AEEEN สมดุลชีวิตผ่านเต้าหู้โฮมเมด ผัก และอาหารหมักดอง เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่น เราจะนึกถึงอาหารแบบไหนกันบ้างคะ? หมูชาชูนุ่มลิ้น สุกียากี้หอมๆ หรือปิ้งย่างยากินิคุ บางคนนึกถึงโอมากาเสะคอร์สหลักหมื่น บางคนคิดถึงปลาดิบเซ็ตใหญ่ แต่สำหรับฉันแล้ว ฉันนึกถึงเต้าหู้นุ่มๆ จากร้านเล็กๆ ในเชียงใหม่ร้านนี้ค่ะ AEEEN (อาอีน) เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ไม่มีเมนูยอดนิยมเหล่านั้นอยู่เลย ที่เซอร์ไพรส์มากกว่านั้นก็คือไม่มีเมนูเนื้อสัตว์ให้เลือกสั่งด้วย... 19.05.2022 Food Story
Kodawari ปรัชญาที่ทำให้ใครๆ ก็รักอาหารญี่ปุ่น เคยลองถามตัวเองกันไหมคะว่าทำไมจุดมุ่งหมายหลักลำดับต้นๆ ของการเดินทางไปประเทศญี่ปุ่นคือการไป ‘กิน’  เอาให้ง่ายกว่านั้น อะไรคือสิ่งที่ทำให้เราติดใจอาหารญี่ปุ่นที่ประเทศญี่ปุ่นจนทำให้ต้องเลือกปักหมุดเรื่อง ‘กิน’ เป็นเรื่องใหญ่  คำตอบน่าจะวนเวียนอยู่กับ อร่อย วัตถุดิบดี หน้าตาสวย แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ย่อมไม่สามารถเกิดขึ้นได้จากการทำให้เสร็จๆ ไปหรือทำอย่างขอไปที แต่เป็นผลจากความจริงจังและใส่ใจตั้งแต่ต้นจนจบของวิธีหรือกระบวนการในการเลือกเฟ้น สรรหาวัตถุดิบ... 11.05.2022 Food Story
คู่มือสั่งอาหารอินเดียฉบับผู้เริ่มต้น อ่านง่าย ไม่มึน อยากจะลองหลงเสน่ห์อาหารอินเดียดูบ้าง แต่เดินผ่านร้านทีไรก็ได้แต่ชะเง้อดู เพราะเมนูในร้านอ่านไม่เข้าใจสักอย่าง ไม่รู้อะไรเป็นอะไร ไม่รู้ว่าควรจะกินอย่างไร เลยได้แต่หยุดอยู่ที่การชะเง้อชะแง้อยู่เหมือนเดิมไม่ได้เริ่มลองอะไรใหม่ๆ สักที ใครเป็นแบบนี้อยู่บ้างคะ ก่อนอื่นต้องบอกว่าไม่แปลกเลยค่ะถ้าจะงง เพราะอินเดียเป็นประเทศที่มีพื้นที่เยอะ มีประวัติศาสตร์ยาวนาน และมีวิถีชีวิตที่หลากหลาย คนอินเดียเหนือใต้ออกตกก็กินอาหารต่างกันไปตามภูมิประเทศและสิ่งแวดล้อม เพราะฉะนั้นอาหารอินเดียจึงหลากหลายไปด้วย เราจึงมีคู่มือสั่งอาหารอินเดียฉบับผู้เริ่มต้นมาฝาก... 15.03.2022 Food Story
ซูเปอร์มาร์เก็ตอาหรับอยู่แบบลับๆ มากว่าสิบปี! ย่านใจกลางเมืองที่มีรถสัญจรไปมาอย่างหนาแน่น  ณ สุขุมวิทซอย 3 หรือซอยนานา ซอยที่ถูกขนานนามว่าเป็น Arab street ซอยนี้เต็มไปด้วยร้านค้า ร้านอาหารอาหรับและตะวันออกกลาง ทั้งยังเป็นที่ซ่อนตัวของซูเปอร์ฯ ลับที่เปิดมานานกว่าสิบปี Ramez Supermaket ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายสินค้านำเข้าจากต่างประเทศ... 03.03.2022 Food Story
ประวัติศาสตร์รสขมของน้ำตาล เรื่องการค้าทาสในอุตสาหกรรม จากน้ำอ้อยสู่น้ำตาล และการขนส่งความหวานไปทั่วโลก ก่อนหน้าที่มนุษยชาติจะรู้จักการผลิตน้ำตาล เราใช้น้ำผึ้งเป็นเครื่องปรุงรสหวาน ส่วนความหวานจากอ้อยก็ใช้กันอย่างจำกัดอยู่เพียงไม่กี่ชนชาติ และร้อยทั้งร้อยเป็นเพียงการเคี่ยวเพื่อให้ได้รสหวาน หรืออย่างมากที่สุดก็เป็นการคั้นน้ำอ้อยดื่มเท่านั้น แถมรสหวานของน้ำอ้อยเป็นรสหวานอันแสนจำกัด น้ำอ้อยเมื่อคั้นมาแล้วก็จำต้องดื่มกันสดๆ ในที่นั้น ไม่สามารถขนย้ายออกไปได้ไกลๆ เพราะน้ำอ้อยเน่าเสียง่าย  มนุษย์รู้จักกับอ้อยมานานราว 5,000 ปีแล้ว... 07.02.2022 Food Story
ทำไมต้องมี ‘ภาษีน้ำหวาน’? เมื่อโลกรู้จักน้ำตาล รสชาติหวานแสนอร่อยที่เป็นหนึ่งในรสชาติถูกใจมหาชนก็กลายเป็นรสที่คนเราเสพติด ซึ่งแน่นอนว่าอะไรที่ too much of something is bad enough น้ำตาลและความหวานอร่อยลิ้นก็จริง ทว่ากินมากก็ส่งผลร้ายต่อสุขภาพร่างกาย เริ่มที่โรคอ้วนและภาวะน้ำหนักเกิน อันจะนำไปสู่โรคที่ร้ายแรงกว่านั้นตามมาเป็นแพกเกจ อาทิ... 03.02.2022 Food Story
ประวัติศาสตร์ ‘เบียร์’ น้ำสีทองจากอารยธรรมแรกของมนุษยชาติ เมื่อมีการเพาะปลูกและปรุงอาหารเกิดขึ้นในโลก การทำเครื่องดื่มก็ย่อมจะมาควบคู่กัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นั้น สืบความย้อนต้นกำเนิดกลับไปถึงกว่า 9,500 ปีก่อนคริสตกาลโน่นแน่ะ โดย ‘เบียร์’ คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดแรกๆ ของโลก ที่เกิดขึ้นตั้งแต่ยุคอารยธรรมสุเมเรียน-อารยธรรมแรกของมนุษยชาติในเมโสโปเตเมียนั่นเลย มีหลักฐานเป็นภาพการทำเบียร์จารึกอยู่บนอักษรคูนิฟอร์ม การหมัก (เครื่องดื่มที่เป็นต้นกำเนิดของ) เบียร์ในช่วงนั้น... 13.01.2022 Food Story
รู้จัก ‘ชีสเค้ก’ ของหวานขวัญใจมหาชน พูดถึงชีสเค้ก สิ่งแรกๆ ที่โผล่มาในใจน่าจะไม่พ้น นิวยอร์กชีสเค้ก ไพล่ให้คิดไปว่านิวยอร์กคงจะเป็นต้นกำเนิดของชีสเค้กเสียละมัง เพราะโด่งดังไปทั่วโลกขนาดนี้ แต่โน… ไม่ใช่ค่ะ นิวยอร์กชีสเค้กนั้นเปรียบเสมือนเด็กน้อยเตาะแตะเมื่อพูดถึงเรื่องชีสเค้ก เพราะชีสเค้กถือกำเนิดขึ้นมาก่อนจะมีมหานครนิวยอร์กนานมาก สืบประวัติย้อนกลับไปได้ไกลถึงตั้งแต่ 2,000 ปีก่อนคริสตกาลนั่นเลยทีเดียว หลังนักมานุษยวิทยาค้นพบแม่พิมพ์ชีสเก่าแก่ที่ย้อนหลังไปถึงยุคนั้น เชื่อกันว่าชีสเค้กถือกำเนิดขึ้นในสมัยกรีกโบราณ... 17.11.2021 Food Story
Kulfi ไอศกรีมเครื่องเทศ ความหวานเย็นของอินเดียและปากีสถาน วัฒนธรรมการกินนมและผลิตภัณฑ์นมของชาวอินเดียนั้นแสนแข็งแกร่ง อะไรก็ตามที่มีนม เนย (กี) โยเกิร์ต (ลาสซี) ชีส (ปะนีร์และชีสอื่นๆ) จึงได้รับความสนใจจากฉันเป็นพิเศษเสมอ ถ้าสามเกลอฝั่งขนมหวานของไทยคือ ข้าว มะพร้าว กับน้ำตาล สามเกลอฝั่งขนมหวานของอินเดียก็คงจะเป็น นม... 19.10.2021 Food Story
ชอร์ตเบรดและสโคน ขนมคู่โต๊ะชายามบ่าย มีใครชอบกินชอร์ตเบรดกับสโคนไหมคะ! เปิดหัวมาแบบนี้เลย เพราะมีความรู้สึกว่าในบรรดาขนมนมเนยที่ฮอตฮิตในบ้านเราเนี่ย สองสิ่งนี้ดูจะไม่ค่อยติดโผ ทั้งที่ศักดิ์ศรีน้องทั้งสองสูงส่งเชียวนะคะ เพราะสโคนเป็นขนมคู่เมืองอังกฤษ ส่วนชอร์ตเบรดก็ไม่น้อยหน้า เป็นขนมประจำชาติสก็อตแลนด์เชียวนะ แต่ว่าสำหรับในเมืองไทยแล้ว ชอร์ตเบรดที่ฉันได้กินบ่อยๆ ก็มีแต่ยี่ห้อ Walkers ที่สมัยไปอังกฤษ ขนซื้อกลับมาจนเจ้าหน้าที่ที่เคาน์เตอร์เช็คอินหัวเราะถามว่า “เมืองไทยไม่มีขายเหรอ”... 26.08.2021 Food Story
โลกของ ‘มัสตาร์ด’ กับรสชาติที่หลากหลาย “เปรี้ยว เค็มหวานนิดๆ” “เผ็ดฉุนขึ้นจมูก” รสชาติมัสตาร์ดในความทรงจำแรกของคุณคืออะไร? เพื่อนฉันที่ช่ำชองการกินโต๊ะจีนมาตั้งแต่เด็กเพราะเกิดและเติบโตมาในครอบครัวคนจีนเล่าว่า หากเป็นงานเลี้ยงโต๊ะจีนสมัยก่อน ชุดออร์เดิร์ฟที่ประกอบไปด้วยแฮมขาหมู ไข่เยี่ยวม้า ปอเปี๊ยะ ห้อยจ๊อ ขนมจีบ ฯลฯ จะเสริ์ฟมาพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย จิ๊กโฉ่และมัสตาร์ดเนื้อครีมสีเหลืองหม่น รสชาติเผ็ดขึ้นจมูกคล้ายวาซาบิ... 23.06.2021 Food Story
เปิดตำรา กว่าจะมาเป็น ‘วิถีชา’ ฉบับญี่ปุ่น แม้ว่าเครื่องดื่มประเภทชาของญี่ปุ่นจะได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน ไม่แพ้ชาจากประเทศจีน แต่จริงๆ แล้ว แรกเริ่มเดิมทีประเทศญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่ 4 คำว่า ‘ชา’ แทบไม่เป็นที่รู้จัก หรือสร้างมโนทัศน์ให้ชาวปลาดิบรู้ได้เลยว่า เจ้าต้นไม้ขนาดประมาณ 3 ฟุต ขอบใบหยักคล้ายฟันเลื่อย มีกลิ่นหอมอ่อนๆ... 21.06.2021 Food Story