Found 21 results for Tag : สามเกลอ
วิธีเก็บผักให้อยู่นาน ไม่เน่าคาตู้เย็น!! l Cook to Know ช่วงสถานการณ์โควิดแบบนี้ หลายคนเริ่มทำหันมาทำอาหารกินเองที่บ้าน และซื้อวัตถุดิบผักต่างๆ ติดครัวไว้จำนวนมาก เพราะคงไม่มีใครอยากออกไปเดินตลาดบ่อย แต่ปัญหาที่ตามมาคือเก็บได้ไม่นานก็ช้ำ เน่าเสีย แถมบางอย่างแช่ไว้ยังไม่ทันจะได้กิน ก็ต้องตัดใจทิ้งไป KRUA.CO ขอเสนอทางออกด้วย 10 วิธีเก็บการผักให้กับเหล่าแม่บ้านทั้งหลาย กับเคล็ดลับเก็บผักยังไงให้อยู่ได้นาน ไม่เน่าคาตู้เย็น... 18.07.2021 Video
หมูหวานต้มเค็มหมูยอ สูตรทำหม้อเดียวอิ่มได้หลายมื้อ – by เชฟน่าน CIY l Cook it yourself หมูหวานต้มเค็มทั่วไปมันยังไม่เต็มปากเต็มคำพอ CIY ขอชวนเพื่อนๆ มาทำ ‘หมูหวานต้มเค็มหมูยอ!!!’ ฉบับบ้านเชฟน่าน สูตรมรดกตกทอดจากคุณยายวารี ที่เพิ่มความเวียดนามด้วยหมูยอเนื้อแน่นหนังหนึบ ขั้นตอนแสนง่าย เตรียมเนื้อหมูสามชั้นหั่นให้พอดีคำ ทอดให้เนื้อกรอบหน่อย โขลกเครื่องสามเกลอจนหอมฟุ้งแล้วใส่ลงกระทะ ปรุงรสง่ายๆ ด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ที่สำคัญอย่าลืมใส่หมูยอด้วยล่ะ... 03.03.2021 Video
ปั้นขลิบนึ่งไส้ปลา 1. เตรียมไส้ปลาโดยยีเนื้อปลาช่อนให้ฟู ใส่เนื้อปลาช่อนลงในครกโขลกให้ฟู ใส่ข่า โขลกพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้เข้ากันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งบนไฟกลาง ใส่กะทิลงผัด... 02.09.2020 Recipe
พาสต้ากรอบเค็ม 1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ระหว่างนั้นเคล้าพาสต้ากับแป้งสาลีให้ทั่ว พอน้ำมันร้อนใส่พาสต้าลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ทำน้ำตาลสำหรับคลุกโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟอ่อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนหอม ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวให้เป็นยางมะตูม... 27.05.2020 Recipe
ต้มจืดปลาหมึกแห้ง 1. ล้างปลาหมึกแห้ง พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นครึ่งลำตัวแบ่งออกเป็นสี่ชิ้นต่อหนึ่งตัว 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือด จึงใส่หอมใหญ่ กระเทียม รากผักชี และเกลือ พอเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาหมึกแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนปลาหมึกเริ่มเปื่อยนุ่ม เร่งเป็นไฟกลางพอเดือดใส่ฟักและแอปเปิล... 15.04.2020 Recipe
ม้าอ้วน 1. ทำน้ำจิ้มโดยใส่ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือสมุทร พริกชี้ฟ้าแดง และกระเทียมไทยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนเคี่ยวพอเดือด และข้นเหนียว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้จนเย็นสนิท 2. โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาวเม็ดเข้าด้วยกันจนละเอียด... 06.12.2019 Recipe
‘สามเกลอ’ กลิ่นหอมจากเครื่องปรุงธรรมชาติ หัวใจของอาหารไทย สำหรับคนที่ทำอาหารไทยอาจเจอคำว่า ‘สามเกลอ’ อยู่บ่อยครั้ง และแรกพบอาจเกิดคำถามว่าสามเกลอคืออะไร ช่วยทำให้อาหารอร่อยขึ้นอย่างไร? สามเกลอ คือการรวมตัวกันของรากผักชี กระเทียม และพริกไทยนำมาโขลกรวมกัน ไว้ใช้ผัดปรุงกับเนื้อสัตว์เพื่อดับกลิ่นคาว ถือเป็นภูมิปัญญาของคนไทยสมัยก่อนที่คิดเอาเครื่องชูรสจากธรรมชาติมาปรุงแต่งอาหารให้อร่อย จุดเด่นของสามเกลออยู่ที่กลิ่นหอม เนื่องจากรากผักชีและกระเทียมมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ เมื่อตำหรือโขลกจะทำให้น้ำมันหอมระเหยออกมา ช่วยดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์... 08.11.2019 Cooking
ขนมจีบไทย จีบนก 1. ทำแป้งขนมจีบไทยโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม และแป้งมัน ในอ่างผสม ค่อยๆ เติมน้ำ นวดจนแป้งเป็นก้อนเนียน เทน้ำที่เหลือจนหมดเพื่อคลายแป้ง ใส่กะทิ คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมแป้งลงในกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง กวนจนแป้งจับตัวเป็นก้อนและล่อนจากกระทะ (ทดสอบโดยเมื่อใช้นิ้วแตะแป้งแล้วไม่ติดนิ้ว)... 07.11.2019 Recipe
หรุ่ม ล่าเตียง 1. ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกใส ใส่เนื้อหมูสับและเนื้อกุ้งสับ ผัดพอสุก... 07.11.2019 Recipe
ขนมปังหน้าหมู 1. ตัดขอบขนมปังออก ตัดขนมปังเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมเล็ก (3.5×3.5 ซม.) เรียงใส่ถาด ตากแดดจัดๆนาน 20 นาที หรือค่อนข้างแห้งกรอบ เตรียมไว้ (ถ้าทำไว้ล่วงหน้าให้เก็บใส่ภาชนะปิดสนิทไว้ที่อุณหภูมิห้อง) 2. โขลกพริกไทย รากผักชี... 01.11.2019 Recipe
ม้าฮ่อ 1. โขลกพริกไทย รากผักชี และกระเทียมรวมกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอมใส่เนื้อหมูและกุ้ง ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ผัดพอทั่ว ใส่ถั่วลิสงคั่วผัดพอทั่ว ชิมรสให้เค็มหวาน... 01.11.2019 Recipe
แกงนางลอย 1. โขลกกระเทียม รากผักชีและพริกไทยขาว เข้าด้วยกันพอหยาบ หมักหมูสับด้วยเครื่องที่โขลกไว้ ตามด้วยเกลือสมุทร คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาทีในตู้เย็นช่องธรรมดา 2. ทำน้ำพริกแกงเผ็ดโดยโขลกลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทยให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย... 09.09.2019 Recipe
ไก่ทอดเกลือ 1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดซับน้ำให้แห้ง พักไว้ 2. โขลกเกลือ รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียดเข้ากันดีนำมาหมักกับเนื้อไก่ในอ่างผสมใส่ซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักในตู้เย็นช่องธรรมดานานอย่างน้อย 15 นาที เพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อไก่ 3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อไก่คลุกกับแป้งสาลีบางๆ แล้วนำลงทอด... 01.11.2018 Recipe
แกงจืดเต้าหู้หมูสับ 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด ตักออกใส่ชาม ใส่หมูสับ น้ำมันงา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากัน ปั้นหมูสับเป็นก้อนขนาดพอคำใส่จาน พักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและซอสปรุงรส... 21.08.2018 Recipe
ไก่ย่างกะทิสด 1. เตรียมไก่โดยควักเครื่องในออก สับคอและขาทิ้งหันส่วนอกไก่ตั้งขึ้น ใช้มีดบังตอผ่ากลางอกไก่แล้วแบะออก ดึงปอดที่ติดสันหลังออก ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำเครื่องหมักโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว... 12.03.2018 Recipe
ไก่ทอดใบเตย 1. ล้างไก่ให้สะอาด ใช้ส้อมหรือเหล็กปลายแหลมจิ้มหนังไก่และเนื้อไก่จนทั่ว ต้มน้ำในหม้อบนไฟแรงจนเดือดจัด ใส่เกลือปริมาณเล็กน้อย ใส่ไก่ลงลวกนานประมาณ 4 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น 2. เตรียมอ่างสำหรับคลุกเนื้อไก่โดยแบ่งเป็น 3 อ่างอ่างที่ 1 ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์... 12.03.2018 Recipe
ข้าวเหนียวหมูทอดและซี่โครงหมูทอด 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่เนื้อหมูสามชั้น และซี่โครงหมู ใส่น้ำปลาและซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน... 12.03.2018 Recipe
กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย 1. ล้างกุ้ง แกะเปลือกตรงลำตัวออก สับปลายหัวทิ้ง ไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ม้วนหางกุ้งเข้าในตัวกุ้ง แล้วจัดให้สวยงาม ใส่จาน พักไว้ 2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกัน... 08.03.2018 Recipe
ข้าวเหนียวเหลืองหน้ากุ้ง 1. ห่อขมิ้นด้วยผ้าขาวบาง มัดเชือกให้แน่น เตรียมไว้ 2. ล้างซาวข้าวเหนียว 2 ครั้ง แล้วนำไปแช่น้ำให้น้ำท่วมสูงจากข้าวประมาณ 3 ซม. ใส่สารส้ม คนให้สารส้มละลายใส่ห่อขมิ้น แช่อย่างน้อย 3... 08.03.2018 Recipe
ครองแครงกรอบ 1. ผสมแป้งสาลี เกลือ ไข่ น้ำปูนใส และหัวกะทิ ในอ่างผสมนวดให้แป้งนุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง1 ซม. กดกับพิมพ์ครองแครงหรือส้อม 2. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่ครองแครงลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้... 08.03.2018 Recipe