ก๋วยเตี๋ยวซี่โครงหมูตุ๋นตำลึง

Found 167 results for Tag : อร่อยเป็นอาชีพ

ข้าวหมูกรอบ 1. ทำน้ำจิ้มซีอิ๊วดำโดยใส่ซีอิ๊วดำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ลงในหม้อ ตั้งบนไฟอ่อนจนเดือด ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวานเล็กน้อย ปิดไฟ พักให้เย็น จึงใส่พริกชี้ฟ้า 2. ทำน้ำราดหมูแดงโดยต้มน้ำซุปหมูในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่เครื่องที่เหลือจากการหมักหมูแดง... 12.03.2018 Recipe

ยำเนื้อย่าง 1. ย่างเนื้อทั้งชิ้นบนเตาถ่านด้วยไฟค่อนข้างแรงจนเนื้อด้านนอกสุกเกรียมเล็กน้อย เอาขึ้นหั่นเป็นชิ้นบางพอคำ ใส่จาน พักไว้ 2. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย 3. ใส่เนื้อย่าง หอมใหญ่... 12.03.2018 Recipe

ข้าวหมูแดงนครปฐม 1. ทำน้ำราดหมูแดงโดยต้มน้ำซุปด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่ผงหมักหมูแดง ผงพะโล้ กระเทียมเจียว งาขาว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือ ซีอิ๊วดำ พอเดือด ชิมรสให้หวานเค็มกลมกล่อม ละลายแป้งเท้ายายม่อมและแป้งมันกับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงในหม้อน้ำหมูแดง... 12.03.2018 Recipe

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟทรงเครื่อง 1. ทำซอสเย็นตาโฟโดยนำเต้าหู้ยี้ใส่โถปั่น ใส่น้ำ พริกขี้หนู กระเทียม น้ำส้มสายชู และซอสแดง ปั่นจนละเอียดเทใส่หม้อ ตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม 2. ทำก๋วยเตี๋ยวโดยลวกผักบุ้งให้สุก ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ปลาหมึกแช่... 12.03.2018 Recipe

บะหมี่น้ำหมูแดง-หมูกรอบ 1. ทำน้ำซุปโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางให้เดือด ใส่กระดูกหมูทั้งสองชนิด หมั่นช้อนฟองจนน้ำซุปใส จากนั้นห่อรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ด้วยผ้าขาวบางให้แน่น ใส่ลงในหม้อน้ำซุป ใส่ปลาหมึกแห้งย่าง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลกรวด ใส่หัวไช้เท้า และหอมใหญ่ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน... 12.03.2018 Recipe

บะหมี่เกี๊ยวแห้งหมูแดง-หมูกรอบ 1. ทำหมูแดงโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างผสม ใส่เนื้อหมู ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล และสีผสมอาหารสีส้มแดง นวดให้เครื่องปรุงเข้ากันดี หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานข้ามคืน 2. ทำหมูกรอบโดยใช้ส้อมหรือที่แทงหนังหมู... 12.03.2018 Recipe

ก๋วยจั๊บน้ำข้น 1. ทำน้ำซุปพะโล้และเครื่องในหมูพะโล้โดยตั้งหม้อน้ำให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่กระดูกหมูและหมูสามชั้น หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส ต้มจนหมูสามชั้นสุก ตักขึ้น คั่วอบเชย โป๊ยกั๊ก ชวงเจีย ลูกกระวานดำ ในกระทะด้วยไฟอ่อนพอหอม ใส่เครื่องเทศที่คั่วและเครื่องเทศที่เหลือลงในผ้าขาวบาง มัดให้แน่น ใส่ลงในหม้อ ใส่ข่า... 12.03.2018 Recipe

ไก่ทอดขมิ้น 1. ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในอ่างผสม 2. โขลกกระเทียม พริกไทย และขมิ้น เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างไก่ เคล้าให้เข้ากัน ใส่เกลือซีอิ๊วขาว และนํ้ามันหอย เคล้าพอทั่ว นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน... 08.03.2018 Recipe

ไก่ทอดหาดใหญ่ 1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดนํ้า ใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นเตรียมเครื่องหมักโดยโขลกกระเทียม หอมแดง พริกไทย ลูกผักชี และยี่หร่าเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ลงในอ่างเนื้อไก่ ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ และนํ้าตาลทรายแดง นวดเนื้อไก่กับเครื่องหมักให้เข้ากันดี ใส่แป้งข้าวเจ้าลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน... 08.03.2018 Recipe

ก๋วยจั๊บน้ำใส (น้ำซุปพะโล้) 1. ทำน้ำซุปโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางให้เดือด ใส่กระดูกหมูทั้งสองชนิดลงต้ม หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส ใส่ผงพะโล้ อบเชย โป๊ยกั๊ก จากนั้นห่อรากผักชี กระเทียม และพริกไทยด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่น ใส่ลงต้มในหม้อน้ำซุป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือ ซีอิ๊วดำชนิดหวาน... 08.03.2018 Recipe

โจ๊กหมูสับ 1. ซาวปลายข้าวหอมมะลิ ใส่น้ำ 4 ถ้วย แช่ไว้ 30 นาที เทใส่หม้อทั้งน้ำและปลายข้าว ใส่น้ำที่เหลือ ตั้งบนไฟกลาง หมั่นคนเป็นระยะๆ เคี่ยวนานประมาณ 1 1/2... 08.03.2018 Recipe

โจ๊กหมูเครื่องใน 1. ซาวปลายข้าวหอมมะลิ ใส่น้ำ 4 ถ้วย แช่ไว้ 30 นาที เทใส่หม้อทั้งน้ำและปลายข้าว ใส่น้ำที่เหลือ ตั้งบนไฟกลาง หมั่นคนเป็นระยะๆ เคี่ยวนานประมาณ 1 1/2... 08.03.2018 Recipe

ข้าวมันไก่อบ 1. ทำไก่อบโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสมใส่สะโพกไก่ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันงา และงาขาวคั่ว เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน... 08.03.2018 Recipe

ลาบไก่กรอบ 1. เคล้าเนื้อไก่ เกลือ ซอสปรุงรส และน้ำตาลเข้าด้วยกันในอ่างผสม นำไปต้มในน้ำเดือด 5 นาที หรือจนแห้งงวด เทเนื้อไก่ใส่กระชอน 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อนจัด ใส่เนื้อไก่ต้มลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3.... 08.03.2018 Recipe

ผัดไทยกุ้งแม่น้ำประยุกต์ 1. ทำกุ้งผัดสามรสโดยใส่กุ้งลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางพอสุกเหลือง ตักขึ้นใส่จาน ตักน้ำมันออกให้เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟกลาง ใส่หอมแดง ผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และน้ำปลา ใส่น้ำ เคี่ยวให้ข้นเหนียว ใส่กุ้งทอด... 08.03.2018 Recipe

เกี๊ยวกรอบราดหน้า 1. ทำน้ำซุปหมูโดยล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ แช่ไว้สักครู่เพื่อให้น้ำหวานในกระดูกออกมา ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส เคี่ยวจนน้ำซุปมีรสหวาน 2. ทำเกี๊ยวทอดโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ชาม... 08.03.2018 Recipe

ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วหมูหมัก 1. ทำหมูหมักโดยเคล้าเนื้อหมูกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันหอย ไข่ขาว และแป้งมัน เข้าด้วยกันในอ่างผสม นวดจนเครื่องปรุงเข้ากัน แล้วค่อยๆใส่น้ำลงไปนวดทีละน้อยจนหมดหมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 2. ตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลางจนร้อน... 08.03.2018 Recipe

น้ำพริกกะปิคั่ว 1. โขลกพริกแห้ง ข่า ผิวมะกรูด กระชาย หอมแดงและกะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาทูย่าง โขลกต่อจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. เคี่ยวกะทิกับเครื่องที่โขลกและน้ำตาลในกระทะด้วยไฟอ่อนจนแตกมันสีแดงลอยหน้า และมีลักษณะข้นเหนียวเล็กน้อย ฉีกใบมะกรูดใส่... 08.03.2018 Recipe

ตำปูปลาร้า 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง ปิดไฟ... 08.03.2018 Recipe

ข้าวมันหมูกรอบ 1. ทำน้ำซุปไก่โดยล้างโครงไก่ 3 โครงให้สะอาด เอามันออก ใส่ลงในหม้อน้ำ ต้มด้วยไฟกลาง พอเดือดหมั่นช้อนฟองทิ้ง ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำซุปใสและมีรสหวาน 2. ทำหมูกรอบโดยต้มเนื้อหมูสามชั้นทั้งชิ้นในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 20 นาที ตักขึ้นพักให้เย็น ใช้ส้อมแทงหนังหมูให้ทั่ว... 08.03.2018 Recipe