Found 167 results for Tag : อร่อยเป็นอาชีพ
น้ำตกหมู 1. ล้างเนื้อหมู หั่นชิ้นหนา 1 นิ้ว หมักกับซอสปรุงรสและน้ำตาลส่วนที่ 1 โดยขยำให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางจนสุกทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นบางพอคำ 2. ใส่เนื้อหมูย่างครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสม... 08.03.2018 Recipe
ออส่วน 1. ผสมแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำในอ่างผสมให้เข้ากัน 2. ตั้งกระทะหอยทอดบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนจัด ใส่เนื้อหอยนางรม ตักแป้งที่ผสม ราดบนหอย เทไข่ใส่บนแป้ง ใส่น้ำมันหอยและต้นหอม ผัดเร็วๆพอทั่วให้แป้งและไข่สุก ปิดไฟ 3. ตักใส่จาน... 08.03.2018 Recipe
เส้นหมี่ผัดซีอิ๊วหมูหมัก 1. ทำหมูหมักโดยโขลกกระเทียมและพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่ เนื้อหมูลงเคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งมัน น้ำมัน น้ำตาล น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว นวดให้ เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ ค่อยๆใส่น้ำลงไป นวดจนน้ำแห้งซึมเข้าเนื้อหมู นำเข้าแช่ในตู้เย็น... 08.03.2018 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น 1. ทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้โดยตั้งหม้อน้ำให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่โครงไก่เป็ด พอเดือดช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส จากนั้นห่อรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำและขาว ด้วยผ้าขาวบางมัดให้แน่น ใส่ลงในหม้อน้ำซุป ใส่อบเชย โป๊ยกั๊กข่า ใส่ใบเตย หล่อฮังก้วย ปลาหมึกแห้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ... 08.03.2018 Recipe
หลนปลาร้า 1. ต้มหัวกะทิในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่ปลาร้า ปลากระดี่ ต้มเคี่ยวจนเนื้อปลาร้าสุกเละ ยกลงกรองเอาแต่น้ำกะทิหลนปลาร้าใส่หม้ออีกใบ ยกข้นตั้งบนไฟกลางพอเดือด ทุบตะไคร้ใส่ ฉีกใบมะกรูดใส่ ผ่าครึ่งลูกมะกรูดพร้อมบีบน้ำมะกรูดเล็กน้อยใส่ลงในหม้อด้วย ต้มเคี่ยวจนมีกลิ่นหอม ใส่กระชายพอข้นดี ใส่หอมแดง พริกชี้ฟ้าเผา ปรุงรสด้วย... 08.03.2018 Recipe
ตำป่า 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง ปิดไฟ... 08.03.2018 Recipe
ข้าวมันไก่ย่าง 1. ทำข้าวมันโดยซาวข้าวสารหอมมะลิใหม่กับข้าวเหนียวเขี้ยวงูเข้าด้วยกัน พักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำมันไก่และกระเทียมสับลงเจียวพอเหลืองหอม ใส่ขิงแก่หั่นบางและข้าวที่ซาว ผัดพอทั่วใส่น้ำต้มไก่หรือน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและน้ำตาลทราย ปิดไฟ ตักใส่ หม้อหุงข้าวไฟฟ้า ใส่ใบเตยมัด ปิดฝา หุงจนข้าวสุก 2. ทำไก่ย่างโดยโขลกรากผักชี... 08.03.2018 Recipe
ซุบหน่อไม้ 1. ล้างใบย่านาง พักให้สะเด็ดน้ำ ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กใส่ครกโขลกให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่น้ำ 2 ถ้วยคั้นจนมีสีเขียวเข้ม กรองด้วยกระชอน บีบเอากากออก 2. ต้มน้ำใบย่านางในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่หน่อไม้ขูด น้ำปลาร้า และเกลือ... 08.03.2018 Recipe
หอยทอดมังสวิรัติ 1. ผสมแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำในอ่างผสมให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาวและซอสปรุงรส คนให้ เข้ากัน 2. ตั้งกระทะหอยทอดบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่เห็ดฟางและเห็ดนางฟ้า ลงผัดพอสุก ใส่แป้งที่ผสมเทให้เป็นแผ่นบาง ต่อยไข่ใส่... 08.03.2018 Recipe
ตำไทย 1. เทน้ำปลาใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนพอเดือด ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย คนเบาๆ พอให้น้ำตาลละลาย เคี่ยวประมาณ 10 นาที ปิดไฟยกลง พักให้เย็น 2. ตำพริกขี้หนูสวนและกระเทียมไทยเข้าด้วยกันพอแตก... 08.03.2018 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น 1. ทำไก่ตุ๋นโดนผัดเครื่องที่โขกกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนหอม ใส่น้าตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง ผัดให้น้ำตาลละลาย ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ปิดไฟ ตักใส่ผ้าขาวบาง มัดให้แน่น 2. ตั้งหม้อน้ำ 2.5 ลิตร ให้เดือดด้วยไฟแรง... 08.03.2018 Recipe
ปูทะเลไข่หลน 1. ทำปูให้ตายโดยใช้มีดปลายแหลมหรือไม้แหลมแทงลงกลางอกปู เมื่อปูตายจึงล้างและขัดให้สะอาดแกะกระดองปูออก จะมีมันปูในกระดอง เก็บไข่ปูใส่ถ้วยไว้ ล้างต้วปูและกระดองอีกครั้ง สับตัวปูออกเป็น 4 ชิ้น ทุบก้ามปูพอแตก ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลางพอเดือด ใส่กระดองปูที่มีมันปู ตามด้วยปูที่สับไว้... 08.03.2018 Recipe
ตำแตง 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง ปิดไฟ... 08.03.2018 Recipe
ข้าวหน้าหมูอบ 1. ทำหมูอบโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่เนื้อหมู อบเชย โป๊ยกั๊ก ข่า ตะไคร้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และซีอิ๊วดำหวาน เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนนาน 1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่มและน้ำแห้ง... 08.03.2018 Recipe
ไก่ย่าง 1. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกหอมแดง พริกชี้ฟ้า และกระเทียม เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลก เคี่ยวให้มีกลิ่นหอม ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก เกลือ และน้ำปลา เคี่ยวให้เดือด ชิมรสให้เปรี้ยว... 08.03.2018 Recipe
ขนมผักกาดผัดเยาวราช 1. ทำขนมผักกาดโดยผสมแป้งข้าวเจ้าและหัวไช้เท้าขูดลงนวดในอ่างผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและน้ำ ผสมให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะข้น เทใส่ถาดเป็นแผ่นหนาขนาด 0.5 ซม. นำไปนึ่งนาน 20 นาทีหรือจนแป้งสุก พักไว้ให้เย็นตัดเป็นชิ้นใหญ่ พักไว้ (ใช้ทำขนมผักกาดได้ 3 กระทะ)... 08.03.2018 Recipe
ตำปู 1. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแตก ใส่พริกขี้หนูสวนและกระเทียมไทย ตำให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ถั่วฝักยาวและน้ำตาลปี๊บ ตำให้เข้ากันพอบุบ ใส่มะเขือเทศสีดา และปูเค็ม ตำพอเข้ากัน 2. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก ตำเคล้าให้เข้ากัน และน้ำตาลละลาย... 08.03.2018 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น 1. ทำน้ำซุปเนื้อโดยตั้งหม้อน้ำให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่กระดูกวัว ห่อรากผักชีกระเทียม และพริกไทย ด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่น ใส่ลงในหม้อน้ำซุป ใส่ข่า อบเชยโป๊ยกั๊ก ใบเตย ตามด้วยขอบกระด้ง เนื้อวัวส่วนสามชั้น เอ็นขา เนื้อน่องลาย... 08.03.2018 Recipe
ปลาร้าทรงเครื่อง 1. ล้างปลาดุก ผ่าท้องควักไส้ พุง และดีออก เคล้าด้วยเกลือเล็กน้อยให้ทั่ว แล้วล้างด้วยน้ำปูนแดงหรือน้ำปูนขาวจนหมดเมือก ล้างอีกครั้งให้สะอาดแล่เอาแต่เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว ล้างแล้วใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ต้มหางกะทิในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่ปลาร้าปลากระดี่... 08.03.2018 Recipe
ตำถั่ว 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง ปิดไฟ... 08.03.2018 Recipe