Found 447 results for Tag : อาหารจานเดียว
ข้าวคลุกกุ้งแห้งตำเนื้อฟู ผงโรยข้าวอย่างไทย สมัยยังเด็กจะมีอาหารจานหนึ่งที่พ่อทำให้กินตอนที่ฉันเกิดเบื่ออาหารขึ้นมา หรือเป็นอาหารจานด่วนกินก่อนไปโรงเรียนเพราะทำง่ายและอร่อย ฉันเรียกว่า ‘ข้าวคลุกกุ้งแห้งตำ’ พ่อจะตำกุ้งแห้งจนเนื้อฟู คดข้าวสวยมาร้อนๆ แล้วคลุกกุ้งแห้งกับข้าวที่หุงไว้เป็นเม็ดสวยกลิ่นหอมกุ้งแห้งฟุ้ง บางทีก็มีไข่เจียว ไข่ต้มให้กินคู่กัน แต่ความเป็นเด็กกินยาก ถ้ากินข้าวคลุกก็จะกินข้าวคลุกอย่างเดียว ไข่ยังอยู่เหมือนเดิม จากนั้นข้าวคลุกกุ้งแห้งตำก็ไม่เคยมีกับข้าวอื่นเคียงให้กวนใจ กลายเป็นอาหารจานเดียวจบเรื่อยมา – – – ไม่รู้ว่าพ่อเอาใจหรือขี้เกียจเซ้าซี้ ฉันคิดเอาเองว่าข้าวคลุกกุ้งแห้งตำนี่น่าจะเป็นอาหารง่ายๆ ที่ทำกินในครัวเรือนหลายพื้นที่ เพราะถามเพื่อนคนระยองก็ว่าที่บ้านทำกินเหมือนกัน ถามพี่สาวคนกรุงเทพฯ ก็ว่าทำกินออกบ่อยแต่เขาไม่มานั่งตำ จับกุ้งแห้งโยนใส่เครื่องปั่นป่นละเอียด อันนี้ก็แล้วแต่ชอบและความสะดวกของแต่ละบ้าน ผลลัพธ์ออกมาต่างกันเพียงเล็กน้อยแค่ว่า ตำอาจได้สัมผัสเนื้อฟูๆ กับมีกุ้งแห้งชิ้นเล็กหลงเหลือให้ได้เคี้ยวบ้าง ความที่กุ้งแห้งเป็นวัตถุดิบเก็บได้นานและมีติดครัวไทยอยู่ตลอด ทำอาหารได้หลายเมนู ใส่ในพริกแกง พริกแกงเลียง แกงส้มเพิ่มรสกลมกล่อม ใส่ลดทอนความเผ็ดในน้ำพริกกะปิ กระทั่งเป็นวัตถุดิบหลักทำยำกุ้งแห้งกินกับข้าวต้มกุ๊ย หรือทำข้าวต้มทรงเครื่องโบราณน้ำพริก น้ำปลาหวาน ส้มตำ ใส่ในผัดผัก แกงจืด สารพัดเมนู รวมทั้งข้าวคลุกแสนเรียบง่ายจานนี้ที่ทำกินกันในหลายพื้นที่ หลายคนอาจสงสัยว่าแค่ข้าวคลุกกุ้งแห้งตำจะหาความอร่อยได้จากไหน? กุ้งแห้งดีมีรสอูมามิ หวานเค็มอ่อนๆ ใครเคยกินเล่นจะรู้ว่าเวลาเคี้ยวกุ้งแห้งจะสัมผัสได้ถึงรสหวานกลมกล่อมอยู่ในตัวแบบไม่ต้องพึ่งผงชูรส พอเอามาตำให้เนื้อฟู นุ่ม ก็ยิ่งกินง่าย มีบางชิ้นปะปรายให้ได้เคี้ยวนิดหน่อย คลุกกับข้าวสวยก็เหมือนกินข้าวคลุกผงอูมามิหอมๆ รสนัวหวานธรรมชาติเค็มปลายลิ้น เป็นรสที่ตักกินแล้วก็อยากจะตักกินคำต่อไป เห็นอร่อยเรียบง่ายอย่างนี้แต่เปลืองข้าวใช่เล่นเลยค่ะ ถ้ากุ้งแห้งลอตไหนไม่มีรสเค็มเลยก็เหยาะน้ำปลาลงไปเล็กน้อย อยากเปลี่ยนรสชาติทำกินแบบผู้ใหญ่ก็เพิ่มความแซ่บสักหน่อยด้วยพริกซอย หอมซอย กระเทียมซอยลงไปคลุก บีบมะนาวเล็กนิดหน่อย แล้วกินแนมกับผักสดก็อร่อยได้อีกรสหนึ่ง ข้าวคลุกกุ้งแห้งตำอร่อยหรือไม่อร่อยอยู่ที่ ‘กุ้งแห้ง’  ความอูมามิในอาหารจานนี้อยู่ที่กุ้งแห้งดีที่มาพร้อมกลิ่นและรสสัมผัสที่ดี ใช้กุ้งแห้งดีจะตัวเล็กหรือใหญ่แล้วแต่ สำคัญคือต้องเลือกกุ้งแห้งที่แห้งสนิท เนื้อกรอบ หักดังเป๊าะ ตำแล้วยีจะได้เนื้อฟู ยิ่งเป็นกุ้งแห้งตากแดดได้ยิ่งดีเลยค่ะ ความร้อนจากแสงแดดที่ค่อยๆ ไล่ความชื้นทำให้ได้รสเข้มหวานธรรมชาติและมีกลิ่นหอม กลิ่นหอมของกุ้งแห้งและความฟูนี้ก็ขึ้นอยู่กับ 2 ปัจจัยหลัก คือ ความสดของกุ้งที่นำมาใช้ทำกุ้งแห้ง กับกระบวนการทำให้แห้งสนิทไม่ว่าจะตากแดดหรืออบ เรื่องกลิ่นนี่ก็สำคัญมากค่ะ อาหารจานเดียวจบจานนี้จะจบง่ายๆ ได้เททิ้งทันทีถ้าได้กุ้งแห้งมีกลิ่นตุ  โดยกระบวนการทำกุ้งแห้งจะใช้กุ้งแห้งสดที่เพิ่งจับมาได้ มาล้างทำความสะอาด เด็ดหัว ต้มให้สุกเติมเกลือเพียงเล็กน้อย แล้วสงขึ้นมาตากแดดจนแห้งสนิท หากยังไม่แห้งเพราะแดดไม่อำนวยก็จะเก็บใส่ตู้เย็นแล้วนำออกมาตากแดดใหม่เรื่อยๆ จนมั่นใจว่าเนื้อแห้งสนิทดี บ้างก็ใช้วิธีอบให้จนแห้ง ถ้าใช้กุ้งไม่สดมาทำกุ้งแห้ง หรือตากไม่แห้งดียังหลงเหลือความชื้นอยู่ กุ้งแห้งจะมีกลิ่นตุ ส่วนใหญ่เป็นชนิดที่ต้องเก็บในตู้เย็นไม่อย่างนั้นเสี่ยงขึ้นรา ผิดกับกุ้งแห้งที่แห้งสนิทแล้วเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น ในท้องตลาดจะเจอทั้ง 2 แบบ คือกุ้งแห้งแห้งสนิทกับที่ยังหลงเหลือความชื้น เหตุที่ผู้ผลิตทำกุ้งแห้งให้ยังหลงเหลือความชื้นเพราะได้น้ำหนักดีกว่า ส่วนกุ้งแห้งที่ตากจนแห้งสนิทน้ำหนักจะหายไปครึ่งหนึ่งนับจากที่ยังสด จึงมีราคาขายสูงกว่า รสชาติและกลิ่นเลยผิดกัน สรุปวิธีเลือกกุ้งแห้ง  ทำข้าวคลุกกุ้งแห้งตำ จานนี้เป็นเมนูที่ไม่มีอัตราส่วน อาศัยกะเกณฑ์ความพอเหมาะ เติมไปชิมไปได้รสชาติที่ถูกใจ เคล็ดลับความอร่อยมีแค่ใช้กุ้งแห้งดีกับข้าวสวยนุ่มร่วนกำลังดี ไม่เละเป็นพอค่ะ 1.ตำกุ้งแห้งให้พอละเอียด สังเกตเริ่มเป็นเส้น ใช้ช้อนคนแล้วเนื้อฟู มีเนื้อกุ้งเป็นชิ้นปะปนเล็กน้อยบ้างไม่เป็นไร ถือว่าใช้ได้2.โรยกุ้งแห้งลงบนข้าว ใช้ทัพพีคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3.ชิมรส ข้าวคลุกกุ้งแห้งตำจะได้รสนัวหวานธรรมชาติจากกุ้งแห้ง เค็มปลายลิ้น บางลอตได้กุ้งแห้งดีไม่มีรสเค็มก็เหยาะน้ำปลาเติมลงไปนิดหน่อย เท่านี้ก็พร้อมอร่อยแล้ว 4.ออปชั่นเสริมเพิ่มความแซ่บ ซอยหอมแดง พริกขี้หนู กระเทียมโรยลงไปเพิ่ม บีบมะนาวนิดหน่อย ชิมรสตามชอบได้เลย 27.04.2024 Food Story
โรลสาหร่ายทอด แป้งกรอบ อร่อยง่ายไม่ต้องปรุงรส | CIY – Cook It Yourself โรลสาหร่ายทอดเมนูป๊อปฮิต ✨ มือใหม่หัดเข้าครัวก็ทำได้ อร่อยง่ายเพอร์เฟค ไม่มีพัง 👍 เพราะมีตัวช่วย ‘รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรส รสต้นตำรับ’ ที่ช่วยให้การทำเมนูชุบแป้งทอดง่ายเป็นเท่าตัว ไม่ต้องหมักหรือปรุงรสอะไรเพิ่มก็กรอบอร่อย 😊 หอมกลิ่นกระเทียมและพริกไทย 👉... 31.03.2024 Video
เกียกูปั้น 12.03.2024 Recipe
หมูเเดง (ในหม้อทอดไร้น้ำมัน) วิธีทำ 18.02.2024 Recipe
หมูแดง หม้อทอดไร้น้ำมัน สูตรทำที่บ้านง่ายๆ ไม่ใส่สี | CIY – Cook It Yourself เชื่อไหมว่าเพื่อนๆ เองก็ทำ ‘หมูแดง‘ ง่ายๆ ได้ด้วยตัวเองที่บ้าน แค่มีหม้อทอดไร้น้ำมันก็เอาอยู่! 👍 สูตรนี้เชฟน่านทดลองมาแล้วว่าอร่อย ทำง่าย สีสวยโดยไม่ใส่สีแดง ที่สำคัญเนื้อนุ่มลิ้นเพราะใช้ส่วนสันคอที่หมักซอสเข้าเนื้อ 🐷 พร้อมสูตรน้ำราดฉ่ำๆ จะเอาไปทำเป็นข้าวหมูแดงหรือบะหมี่หมูแดงก็อร่อยไปหมด ✨👉... 18.02.2024 Video
สุกิยากิหมู 1. ทำน้ำซุปโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้1 ชั่วโมง ตั้งหม้อบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคอมบุออก ใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อนต้มนาน 3 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อ ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่นมิริน... 16.01.2024 Recipe
ข้าวผัดหยางโจว 1. ตักข้าวสวยใส่จานผึ่งให้คลายความร้อนและไอน้ำ เตรียมไว้ 2. ล้างกุ้ง ให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัวและหาง ดึงเส้นดำออก เคล้าแป้งมันให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที ล้างแป้งมันออกให้หมด หั่นท่อนตามขวางได้ 3... 10.01.2024 Recipe
ทำกะเพราให้เพอร์เฟ็คต์ตามสูตรแชมป์โลกแบบร้าน ’ครัวเนื้อหอม’ อาหารสิ้นคิดอย่าง ‘ผัดกะเพรา’  ใครๆ ก็ทำได้ ทุกคนเคยกิน อร่อยเหมือนๆ กันนั่นแหละ ความคิดเหล่านี้เป็นความคิดก่อนที่จะได้ลองกินข้าวราดผัดกะเพราจากร้าน ‘ครัวเนื้อหอม’ จ.ลำปาง เมื่อไม่นานมานี้ ผู้เขียนได้มีโอกาสได้ไปเที่ยวลำปาง-ลำพูน และก็ได้จิ้มร้านอาหารกลางวันเป็นร้านกะเพรา ที่เพิ่งจะได้รับรางวัล World... 15.12.2023 Cooking
รวมสูตร 35 เมนูอาหารตามสั่งพร้อมสูตร ถูกใจสายชาวออฟฟิศ ชาวออฟฟิศที่ต้องฝากท้องกับร้านตามสั่งเขาสั่งอะไรกินกันบ้างนะ? หลายคนเจอปัญหาถึงร้านแล้วคิดไม่ออกว่าจะกินอะไรดี เผื่ออ่านเจอคอนเทนต์นี้จะช่วยให้เวลาสั่งอาหารกลางวันของคุณลื่นไหลมากขึ้น หรือ ใครมีฝีมือจะเข้าครัวเอาสูตรไปทำกินในวันหยุดย่อมได้ ไปดูเมนูแบบตามสั่งกันเลยดีกว่ามีประเภทไหนกันบ้าง ข้าวผัด ข้าวผัดเป็นอาหารกินง่าย ความอร่อยอยู่ตรงที่เราต้องผัดข้าวให้เป็นเม็ดสวย ไม่แฉะหรือหัก (ดูเคล็ดลับการหุงข้าวสำหรับทำข้าวผัดได้ที่นี่) เครื่องเคราสำหรับทำข้าวผัดก็แล้วแต่เนื้อสัตว์และวัตถุดิบที่เรามี ข้าวผัดแกงเขียวหวาน วัตถุดิบ– น้ำมันพืช–... 07.12.2023 Food Story
ข้าวมันไก่ 1. เตรียมโครงไก่: ล้างทำความสะอาดโครงไก่ให้สะอาด เลาะมันไก่ส่วนเกินออก หั่นมันเป็นชิ้นเล็กๆเก็บไว้สำหรับผัดข้าว ส่วนโครงไก่เก็บไว้สำหรับต้มน้ำซุป  2. ทำน้ำซุป: ใส่โครงไก่และเกลือสมุทรลงในหม้อน้ำ ยกตั้งบนไฟกลาง พอเดือดช้อนฟองออกจนหมด ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม รากผักชี ขิง... 03.12.2023 Recipe
ฟูซิลีไข่กุ้งมิโสะ 1. ใส่มิโสะซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาล และน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง คนให้เข้ากันจนข้นเล็กน้อย ประมาณ 5-7 นาที ตักขึ้นใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง พอเนยละลายใส่กุ้งและหน่อไม้ฝรั่ง ผัดพอสุก... 19.11.2023 Recipe
ขนมจีนน้ำยาปลากระป๋อง อร่อยง่ายๆ หอมเครื่องแกงlCook or Die! ทำขนมจีนน้ำยาให้ง่ายขึ้นด้วยปลากระป่องแต่เครื่องแกงยังหอมน่าทานอยู่✨ แถมสูตรนี้ตีนไก่เปลือยละลายในปาก ด้วยวิธีทำแสนง่าย ไปลองทำกัน 👉 ดูสูตรได้ที่ 21.10.2023 Video
ข้าวหน้าไก่ย่างลูกผักชี ไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน | Cook or Die! ทำข้าวหน้าไก่ย่างสูตรพิเศษ หอมกลิ่นลูกผักชี อบง่ายๆ ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันเพียง 15 นาที ก็พร้อมอิ่มอร่อย เป็นมื้อง่ายๆ ทำกินที่บ้านไม่ยากเลย 👉คลิกดูสูตร 🛒สามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ไร่ทิพย์ได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำและร้านค้าใกล้บ้านคุณ ติดตามพวกเราต่อได้ที่WebsiteFacebookYoutubeInstagram Food,อาหาร,ทำอาหาร,cooking,สอนทำอาหาร,แนะนำร้านอาหาร,sangdad,KRUA.CO,krua,ไก่ย่าง,เมนูไก่,สะโพกไก่,ข้าวหน้าไก่,ข้าวหน้า,สูตรไก่ย่าง,หมักไก่,หมักไก่ย่าง,สูตรหมักไก่,สูตรหมักไก่ย่าง,ลูกผักชี,หม้อทอด,หม้อทอดไร้น้ำมัน,หม้ออบลมร้อน,ไร่ทิพย์,raithip,kaiyang,chicken,chickenrice,bbqchicken,airfryer 07.10.2023 Video
ข้าวหน้าไก่ย่างลูกผักชี 07.10.2023 Recipe
ขนมเบื้องญวน 1. ผสมแป้งขนมเบื้องญวนโดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วทอง เกลือ ผงขมิ้น และน้ำตาลทราย ลงในชาม ต่อยไข่ไก่และใส่กะทิลงไปครึ่งหนึ่ง ใช้มือค่อยๆ นวดจนแป้งไม่เป็นเม็ด แล้วจึงค่อยๆ เทของเหลวที่เหลือได้แก่กะทิและน้ำปูนใสเพื่อคลายแป้งออกจนหมด ที่ต้องใส่ช้าๆ เพราะไม่ให้แป้งเป็นเม็ดได้ง่าย แป้งที่ได้จะค่อนข้างเหลว... 05.10.2023 Recipe
สปาเกตตีซอสครีมไข่กุ้ง เมนูพาสต้าทำง่าย น่าถ่ายอวดเพื่อน | Video & Recipe สปาเก็ตตี้ซอสครีมไข่กุ้ง เมนูพาสต้าหน้าตาดีที่ทำง่ายสุดๆ 🍝 เส้นชุ่มฉ่ำซอสครีมมี่กุ้งตัวโต โรยหน้าด้วยไข่กุ้งสีสวย 🦐 น่าถ่ายคอนเทนต์อวดเพื่อนมากๆ ยิ่งถ้าถ่ายด้วย Canon EOS R8 📷 รุ่นใหม่ล่ะก็ เมนูนี้จะยิ่งดูน่ากินสุดๆ เพราะภาพคมชัดระดับ... 24.09.2023 Video
ข้าวผัดหอมเจียวไข่ปู 17.08.2023 Recipe
เสต็กแฮมเบิร์กซอสอูนิ ไข่หอยเม่น อร่อยน้ำตาไหล | ววแอดไวซ์เด้อ วว พา @Bimkinlak ไปกินแฮมเบิร์กร้านประจำ🍔 ขอบอกว่าแฮมเบิร์กร้านนี้คืองานคราฟต์ พิถีพิถันทุกขั้นตอนจริงๆ ตอนนี้มีซอสรสใหม่คือซอสอูนิ สีเหลืองอร่าม เข้มข้น หอมนัว ได้รสไข่หอยเม่นเต็มๆ บิ๊มกินแล้วฟินน้ำตาไหล แบบไหลออกมาจริงๆ ❤️‍🔥😀 📍... 13.08.2023 Video
ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส 09.08.2023 Recipe
โรลไก่ย่างข้าวคั่ว ไก่ย่างข้าวเหนียว ไก่ย่างข้าวเหนียวฟิวชั่น อาหารไทยฟิวชั่น อาหารอีสานฟิวชั่น 20.07.2023 Recipe