ข้าวคลุกปูกับน้ำจิ้มรสเด็ด
Recipe by เชฟน่าน| 11.10.2024

214 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ข้าวคลุกปูเป็นอาหารที่แสนจะธรรมดา แต่ทุกครั้งที่ขึ้นโต๊ะ ทุกคนจะรุมตักรุมกิน ทำเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ สำคัญที่สุดก็คือวัตถุดิบ ตั้งแต่ข้าวสวยหอมมะลิใหม่ ปูสดนึ่งใหม่ๆแกะเนื้อกันตรงนั้น ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำปลาหอมๆอย่างดี แล้วก็ตัดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นอาหารง่ายๆที่เต็มไปด้วยความใส่ใจ

INGREDIENTS

รากผักชี
2
ราก
กระเทียมไทย
2
ช้อนชา
พริกไทยขาวเม็ด
1/4
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
ข้าวหอมมะลิใหม่หุงสุก
2 1/2
ถ้วย
ปูม้าสดๆ
500
กรัม
หัวน้ำปลาหรือน้ำปลาอย่างดี
1
ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีและแตงกวาสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำจิ้มรสเด็ด
พริกจินดาสีแดง
5
เม็ด
กระเทียมไทย
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
นำ้ปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา
น้ำ
1
ช้อนโต๊ะ

METHOD

  1. นำปูไปนึ่งในซึ่งนาน 10 นาทีให้สุกกำลังดี จากนั้นแกะเนื้อปูและมันปู เตรียมไว้
  2. ทำน้ำจิ้มรสเด็ดโดยโขลกพริกจินดา กระเทียม และเกลือสมุทรเข้าด้วยกันพอหยาบ จากนั้นใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว และน้ำ คนให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
  3. ทำข้าวคลุกปูโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยสามเกลอลงผัดให้หอม ใส่ข้าวสวยลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่เนื้อปูและมันปู (ยกเว้นเนื้อกรรเชียง) ผัดเคล้าเบาๆให้เข้ากัน
  4. ตักข้าวคลุกปูใส่จาน เสิร์ฟกับแตงกวาและน้ำจิ้มรสเด็ด ตกแต่งด้วยใบผักชี