Found 200 results for Tag : อาหารจีน
ฟ่านถวน ข้าวม้วนไต้หวัน ทำง่าย อิ่มง่าย อร่อยง่าย  วัฒนธรรมข้าวปั้น ข้าวห่อ เป็นสิ่งที่ดึงดูดฉันได้เสมอค่ะ หนึ่งคือฉันชอบไอเดียในการแปลงมื้ออาหารในอยู่ในไซซ์กระทัดรัด พกพาง่าย ที่มีรายละเอียดต่างกันไปตามรสนิยมของพื้นที่นั้นๆ และสองคือ ฉันชอบกินข้าวพร้อมกับอ่านหนังสือหรือทำอย่างอื่นไปด้วย การได้กินข้าวด้วยมือเพียงข้างเดียวเลยเป็นมื้ออาหารในอุดมคติเลยค่ะ แต่พักหลังนี้มีข้าวห่อตระกูลหนึ่งซึ่งดึงดูดความสนใจฉันเป็นพิเศษ นั่นก็คือ ‘ฟ่านถวน’ หรือ ‘ฉือฟ่านถวน’ (粢饭团... 26.06.2023 Cooking
ชวนทำ ‘หมั่นโถว’ สูตรนวดมือ ก้อนแป้งนึ่งที่สายคาร์บต้องเลิฟ ก้อนแป้งนึ่งสีขาวที่ถูกวางอยู่บนโต๊ะอาหารเช้าเคียงคู่กับชุดติ่มซำ ขาหมู และสังขยา หน้าตาละม้ายคล้ายกับซาลาเปาแต่ไม่มีไส้ แป้งนึ่งอันดับหนึ่งครอบใจอากง อาม่า คงหนีไม่พ้น ‘หมั่นโถว’ ในวัฒนธรรมจีน หมั่นโถวถือเป็นอาหารหลักที่กินได้ทุกมื้อ มีความหลากหลายมากกว่าในประเทศไทย เพราะมีทั้งแบบทอด แบบนึ่ง ไส้เค็ม ไส้หวาน... 20.06.2023 Cooking
หมั่นโถว Tips: [keyword: หมั่นโถ,หมั่นโถว,mantou] 19.06.2023 Recipe
ปาท่องโก๋ ใส่น้ำอุ่นและน้ำตาลลงในถ้วยแก้ว คนให้น้ำตาลละลาย พอน้ำหายอุ่นแล้วโปรยยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้ 10 นาทีจนยีสต์ฟู  ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น และผงฟู คนให้เข้ากัน เทน้ำยีสต์ลงในอ่างแป้ง ตามด้วยนมสด ผสมให้เข้ากัน พอเริ่มเข้ากันดีเป็นก้อน... 17.06.2023 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวหลอดซัวเถา แป้งสด เส้นนุ่ม ไส้แน่น ใครแพ้คำว่า ‘เส้นสด’ เหมือนเราบ้าง พอเห็นว่ามี ‘ก๋วยเตี๋ยวหลอดซัวเถา’ ต้นตำรับจากเมืองจีนที่เขาโม่แป้งกันสดๆ จากข้าว เอามานึ่งร้อนในเตาลิ้นชักดูแปลกตา ทำเส้นไส่ใส้ดูน่ากิน ขายเฉพาะช่วงเช้าเสาร์ – อาทิตย์ ที่ตลาดอยู่สอาด ปากซอยสวนหลวง 53... 13.06.2023 Food Story
แจกสูตรไก่สับแบบเบตง เมนูเด็ดจากแดนใต้ ‘เมืองในหมอก ดอกไม้งาม ใต้สุดสยาม เมืองงามชายแดน’ เปิดมาด้วยคำขวัญประจำอำเภอเบตง จังหวัดยะลามาขนาดนี้แล้ว จะมาแจกสูตรอะไรไปไม่ได้นอกจากของดีของเด็ดประจำเมืองเบตงอย่าง ‘ไก่สับเบตง’ ซึ่งถือว่าเป็นเมนูที่เมื่อไปเบตงแล้ว ถ้าไม่ได้กินเมนูนี้เหมือนมาไม่ถึงเบตง เมนูไก่สับเบตงจริงๆ แล้วก็คือเมนูไก่สับสไตล์เมืองเบตง โดยคนเบตงใช้ทั้งไก่พันธุ์เบตงแท้ในการทำเมนูนี้ รวมถึงไก่พันธุ์อื่นๆ ด้วย... 25.04.2023 Cooking
แต่เตี๊ยม ‘ไทซีฮี้’ 80 ปี ติ่มซำคู่เมืองเบตง  เบตงเป็นอดีตเมืองท่าที่เจริญรุ่งเรือง รวมผู้คนหลากวัฒนธรรมเอาไว้ทั้งไทย มลายู และไทยเชื้อสายจีน ซึ่งมีจีนอยู่หลายสายอพยพมาตั้งรกรากที่นี่ อย่างจีนกวางสีหรือกวางไส ฮกเกี้ยน จีนแคะ แต้จิ๋ว บรรยากาศของเบตงจึงให้กลิ่นอายความเป็นจีนชัดตั้งแต่รถแล่นเข้าเขตเบตง จนมีคำกล่าวว่า ถ้ามาเบตงแล้วไม่กินอาหารจีนสักมื้อก็เหมือนมาไม่ถึงเบตง เราเลยตื่นแต่เช้าตรู่ พาชาว KRUA.CO ไปกินมื้อเช้าสไตล์จีนอย่างคนเบตงที่ร้าน แต้เตี๊ยม ‘ไทซีฮี้’ ติ่มซ่ำคู่เบตงมากว่า 80 ปี... 24.04.2023 Food Story
หมี่เบตงผัดหม่าล่า ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อน ใส่กระเทียมและพริกชี้ฟ้าแห้งลงคั่วจนหอม ตามด้วยกุ้งผัดให้พอสุก ใส่บรอคโคลี มันฝรั่ง ฟองเต้าหู้และเห็ดเออรินจิ ผัดให้พอผักสลด ใส่ซอสผัดหม่าล่า ผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นหมี่เบตงและกวางตุ้งฮ่องเต้ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาว ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันและซอสเคลือบเส้นดี ปิดไฟ ตักหมี่เบตงผัดหม่าล่าใส่จาน... 21.04.2023 Recipe
กว่าจะเป็น ‘หมี่เบตง’ เส้นนุ่มเหนียว ในมุมมองของคนมาเยือน หากจะบอกว่าเบตงเป็นเมืองเส้นก็คงไม่ผิดนัก เราหาจานเส้นกินได้ทั้งในร้านอาหาร ภัตตาคาร ไปจนถึงหมี่ผัดข้างทางกับก๋วยเตี๋ยวผัดสารพัดเส้นใส่ถาดตักขายเป็นห่อในตลาด ของกินยามเช้าคู่เมืองเบตง ด้วยเพราะเบตงเต็มไปด้วยชาวจีนอพยพมาตั้งรกราก วัฒนธรรมกินเส้นจึงหยั่งรากลงที่นี่ กระทั่งกลุ่มชาวจีนฮกเกี้ยนผู้มีวิชาทำหมี่ติดตัวได้ก่อตั้งโรงหมี่ ทำหมี่เส้นเหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์ จนคนพูดกันปากต่อปากว่า ไปเบตงต้องกิน ‘หมี่เบตง’ และซื้อหมี่เบตงกลับมาด้วย KRUA.CO เลยเดินทางไปไขเคล็ดลับความอร่อย เหนียวนุ่มของหมี่เบตงกันที่โรงหมี่เบตง ‘ฟุกหลาย ตราไก่’ จังหวัดยะลา... 19.04.2023 Food Story
‘ต้าเหยิน’ ตำนานความอร่อยคู่เมืองเบตง เมื่อใดก็ตามที่เราถามหาร้านอร่อยในเมืองเบตง ร้าน ‘ต้าเหยิน’ จะเป็นหนึ่งในชื่อที่ถูกเอ่ยถึงเสมอ คำว่า ‘ต้าเหยิน’ (大人) แปลตรงตัวได้ว่า ‘ผู้ยิ่งใหญ่’ เจ้าของร้านและผู้ก่อตั้งอย่าง คุณกิตติ ยงวิริยกุล หรือ ‘ป๋าเล็ก’ ในความคุ้นเคยลูกขาประจำ... 11.04.2023 Food Story
‘เฉาก๊วยเบตง’ กวนสดใหม่ นุ่ม หนึบ หอมกลิ่นหญ้าเฉาก๊วย  ‘เฉาก๊วย’ หรือ ‘วุ้นดำ’ ตามภาษาเรียกของคนเบตงและคนใต้ เป็นอีกสิ่งห้ามพลาดเมื่อมาเยือนเบตง ตามคำแนะนำของคนพื้นที่มีอยู่ด้วยกัน 2 ร้าน คือ ‘ร้านเฉาก๊วยบ้านตึก’ กับ ‘ร้านเฉาก๊วยบ้านไม้’ จุดเด่นของทั้งสองคือเป็นเฉาก๊วยทำสดใหม่วันต่อวัน เปิดเตาเคี่ยวกันที่ลานหลังบ้าน เราจะได้กินเฉาก๊วยจากต้นหญ้าเฉาก๊วยแท้ๆ ไม่ใส่เจลาติน สารกันเสีย หรือสารเจือปนใดๆ และยังได้เห็นกระบวนการกว่าจะมาเป็นเฉาก๊วยนุ่ม หนุบหนับ ในถ้วยน้ำตาลเคี่ยวหวานหอมเย็นชื่นใจ  แน่ละว่า เราไปลองชิมทั้ง 2 ร้านค่ะ และสองร้านนี้มีความอร่อยต่างกันอยู่... 10.04.2023 Food Story
Rushan นมแผ่นจีน หอมมันจากนมวัวแท้ๆ  พอพูดถึงชีส สำหรับคนรักชีส มักมีชื่อชนิดชีสที่ชอบอยู่ในใจ แต่ใช่ว่าทุกคนบนโลกนี้จะชอบชีสค่ะเพราะชีสที่หมักจากนมวัว นมแพะ หรือนมควายให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนบางคนว่า ‘หอม’ และบางคนว่า ‘เหม็น’ หรือกับชีสบางชนิดก็กลิ่นแรงเสียจนคนรักชีสยังขอผ่าน ฉันเองก็ไม่ใช่ชีสเลิฟเวอร์ถึงกับเสาะแสวงหาชีสมากิน สบโอกาสได้กินก็กิน จนพบกับ ‘หยู่ซัน’ (Rushan) ชีสยูนนาน หรือที่เรียกว่านมแผ่นจีน ชีสทอดกรอบหนังฟูมองดูคล้ายราวกับฟองเต้าหู้ โรยน้ำตาล กินกรอบๆ บนหน้าฟีดไอจีชาวจีนคนหนึ่ง... 24.03.2023 Food Story
ถังหูลู่ ผลไม้เชื่อมเสียบไม้จีน สตรีทฟู้ดสุดหวานกรอบ ใครชอบอ่านนิยายจีน ชอบดูซีรี่ส์จีน ฉันมั่นใจว่าต้องเคยเจอชื่อ ‘ถังหูลู่’ หรือเคยเห็นภาพเหล่าผู้ติดตามจอมยุทธ์ไปเลือกซื้อผลไม้เชื่อมเสียบไม้ยาวๆ ตามตลาดริมทาง แล้วถือเดินกินอย่างน่าอร่อยแน่ๆ ซึ่งไม่ใช่ว่ามันเป็นของกินที่จอมยุทธ์ระดับเทพไม่กินนะคะ ฉันว่าสาเหตุที่คนเขียนหรือคนแต่งนิยายไม่ให้จอมยุทธ์เท่ๆ เก่งๆ เดินกินถังหูลู่ คงเพราะการให้เจ้าสำนักหน้าดุลุคน่าเกรงขามเดินถือไม้ยาวเสียบผลไม้เชื่อมแกินอย่างเอร็ดอร่อย มันคงเสียลุคคูลๆ หมด 555... 15.03.2023 Food Story
นมตุ๋นน้ำขิง ของหวานคลาสสิกแบบฮ่องกง-มาเก๊า อาหารกวางกุ้งเป็นอาหารจีนแบบที่ถูกปากฉันมากค่ะ คิดว่าคนไทยหลายๆ คนก็คงคุ้นปากกับรสชาติอย่างกวางตุ้งเช่นกัน เพราะในไทยเราเองก็มีอาหารตำรับกวางตุ้งมากมายเต็มไปหมด แต่มีเมนูหนึ่งที่ฉันเพิ่งเคยกินเอาก็ตอนไปสัมผัสกับแผ่นดินฮ่องกง แล้วก็หลงรักในความนุ่มนิ่มหอมหวานเข้าเต็มเปา เมนูที่ว่านี้ก็คือนมตุ๋นนั่นเอง นมตุ๋นเป็นขนมหวานที่หากินได้ทั่วไปในฮ่องกง มาเก๊า โดยเฉพาะในร้านชาชางเต็ง (茶餐廳 – Cha Chaan Teng)... 10.03.2023 Food Story
ฮื่อแซ วัฒนธรรมปลาดิบอย่างจีนแต้จิ๋ว ชาวจีนได้ชื่อว่าเป็นนักกินปลาตัวยง ด้วยความสมบูรณ์ของธรรมชาตินั่นก็ส่วนหนึ่ง และด้วยความเชื่อว่าด้วยมงคลของชื่อก็เป็นอีกส่วนหนึ่ง ในสำเนียงจีนกลาง คำว่า ปลา 鱼 (yú – หยู่) ไปพ้องเสียงกับคำว่า 余 ซึ่งแปลว่ามี ‘มีล้นเหลือ’ การกินปลาจึงมีนัยยะเหมือนการอวยพรหรือการขอพรให้มีมงคลล้นเหลือ... 28.02.2023 Food Story
ภัตตาคารลิ้มกวงเม้ง สามย่าน อาหารจีนโบราณ รสชาติดั้งเดิม ตำนาน 70 ปี | Food Review อาหารจีนที่เพื่อน ๆ ชาวครัวคุ้นเคยมีเมนูอะไรกันบ้างคะ เคยกินเมนูปลาดิบจีน หรือฮือแซ หรือเก้งผัดคื่นฉ่ายกันบ้างไหมคะ วันนี้ KRUA.CO ได้เข้าไปพูดคุยกับเพ้ง วรวุฒิ สิมธาราแก้ว และคุณฮ้ง ชัยวุฒิ สิมธาราแก้วทายาทรุ่นที่ 3... 27.02.2023 Video
เฮงกระเพาะปลาตุ๋นยาจีน ตำนานรถเข็นแห่งตรอกโรงหมู ใครๆ ก็เคยกินกระเพาะปลา และกับคนที่เจอร้านกระเพาะปลาหน้าปากซอยหรือตามตลาดก็ซื้อมากินแบบง่ายๆ ไม่คิดอะไรเยอะ กินแล้วรสชาติอาจจะไม่ได้แย่ แต่ผัสสะนี่สิ ถึงกับมีการพูดกันเล่นๆ ว่ากระเพาะปลาตามร้านริมถนนเหล่านี้มันทำจากทิสชู่บ้าง เยื่อไผ่บ้าง ฉันขอท้าให้มาลองกิน เฮงกระเพาะปลาตุ๋นยาจีน แห่งตรอกโรงหมูให้ได้สักครั้ง รับรองว่าจะลบภาพจำกระเพาะปลารถเข็นที่เคยกินมาทั้งชีวิตกันเลยทีเดียว สำหรับคนชอบสรรหากินของอร่อย ร้านเก่า... 15.02.2023 Food Story
ลิ้มรสอาหารจีนยูนนาน สัมผัสไอหมอก ณ หมู่บ้านรักไทย จ.แม่ฮ่องสอน ยามลมหนาวหวนคืน ~ ช่วงเดือนธันวาคม-มกราคมของทุกปี ถือเป็นช่วงที่ดีที่สุดในการพาตัวเองออกไปหาธรรมชาติ สัมผัสไอหมอก เอาจมูกไปสูดกลิ่นดิน เอาลิ้นไปลิ้มรสอาหารที่ไม่เคยกิน เฉกเช่นการเดินทางในครั้งนี้… ฉันเดินทางด้วยรถยนต์ส่วนตัว ใช้เส้นทางเชียงใหม่ – ปาย – แม่ฮ่องสอน ข้ามเขาเป็นสิบลูก... 30.01.2023 Food Story
หงส์ หงส์ หมาล่าสายพาน ลาดพร้าว 101 พร้อมแจกวิธีปรุงน้ำจิ้ม ‘หงส์ หงส์ หม่าล่าสุกี้’ เป็นร้านชาบูหม่าล่าในซอยลาดพร้าว 101 ที่เพิ่งเปิดมาได้เพียงแค่ 2 เดือนเท่านั้น เป็นหม่าล่าสายพานที่มีให้เห็นทั่วไป แต่ในขณะที่กระแสการกินหม่าล่ากำลังมาแรง และหลายร้านก็ผุดเป็นดอกเห็ด ทำไมถึงต้องเป็น หงส์ หงส์ หม่าล่าสุกี้?... 26.01.2023 Food Story
กุ้งแม่น้ำผัดพริกเกลือ 1. เตรียมกุ้งแม่น้ำโดยล้างกุ้ง ตัดหนวดและปลายแหลมของกรีกุ้งออก ตัดก้าม 2 ก้าม และขากุ้งออก ใช้กรรไกรตัดเปลือกหลังกุ้งแล้วใช้มีดกรีดผ่าหลังกุ้ง ดึงเส้นดำออก ใส่จานเตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟแรง พอน้ำมันร้อนนำกุ้งลงทอด ทอดจนกุ้งเกือบสุก สังเกตจากน้ำมันที่กระเด็นน้อยลงแปลว่าน้ำในตัวกุ้งเริ่มน้อยลงแล้ว... 23.01.2023 Recipe