เชฟน่านภูมิใจ ‘คางปลาบุรีย่างเกลือ ซอสเทอริยากิ’ ทำกี่ครั้งลูกก็กินเกลี้ยง

เชฟน่านภูมิใจ ‘คางปลาบุรีย่างเกลือ ซอสเทอริยากิ’ ทำกี่ครั้งลูกก็กินเกลี้ยง ปลาบุรี เป็นปลาตระกูลเดียวกับปลาสำลี (Amber Jack) ศัพท์ภาษาทางการเรียกว่า ปลาหางเหลือง หรือ Yellow Tail Fish ที่มีแถบด้านข้างลำตัว ครีบ และหางเป็นสีเหลือง ความอร่อยของเขาคือมีไขมันมาก เนื้อแน่นเนียนละเอียด... 05.11.2024 Cooking

คู่มือเครื่องดื่มในร้านอิซากายะ อ่านจบพร้อมลงสนามจริง! อิซากายะ คือร้านกินดื่มแบบญี่ปุ่น มีองค์ประกอบเป็นเครื่องดื่มมึนเมาสารพัด พร้อมกับอาหารจานเล็กจานน้อยที่ไม่ได้ตั้งใจมีไว้เพื่อให้อิ่มท้องเป็นมื้อใหญ่ วัฒนธรรมการดื่มไปกินไปแบบนี้ตรงจริตกับมนุษยชาติอย่างยากจะต้านทาน ปัจจุบันร้านแบบอิซากายะจึงแพร่หลายไปทั่วโลก รวมถึงในประเทศไทยเราด้วยเช่นกัน การเลือกอาหารในร้านอิซากายะไม่ใช่เรื่องยากเกินกำลัง เพราะอาหารส่วนใหญ่มักมีชื่อแซ่และหน้าตาที่พอจะจินตนาการรสชาติเบื้องต้นได้บ้าง แต่กับเครื่องดื่มนั้นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง เพราะวัฒนธรรมการดื่มแบบชาวญี่ปุ่นนั้นเฉพาะตัวมาก เมื่อเห็นเมนูครั้งแรกมือใหม่หัดเข้าอิซากายะจึงอาจจะถึงขั้นขมวดคิ้วได้ ดังนั้นเพื่อเป็นการสนับสนุนให้การดื่มกินในอิซากายะอร่อยขึ้น สนุกขึ้น นี่คือคู่มือสั่งเครื่องดื่มฉบับพื้นฐาน... 30.10.2024 Food Story

รวมสูตรอาหารอิซากายะ กับแกล้มแบบญี่ปุ่นฉบับโฮมเมด อิซากายะ คือวัฒนธรรมร้านนั่งดื่มในแบบฉบับญี่ปุ่นที่ทรงเสน่ห์สุดๆ ทั้งด้วยบรรรยากาศร้าน เมนูเครื่องดื่ม และแน่นอนว่าต้องรวมถึงเมนูอาหารที่ดูเรียบง่าย แต่ใส่ใจรายละเอียด และดูน่ากินตามแบบฉบับอาหารญี่ปุ่น แม้ว่าจะมีบทบาทเป็นแค่กลับแกล้มก็ตาม อาหารสไตล์อิซากายะนั้นมีทั้งของกินเล่นจานเล็กๆ ไปจนถึงอาหารจริงจังชามโตๆ ที่ส่วนมากมักเป็นอาหารจานเดียว เน้นเสิร์ฟง่าย กินง่าย กินอิ่มแล้วมูฟออนไปหาเครื่องดื่มต่อได้ทันที ดังนั้นอาหารในร้านอิซากายะแต่ละร้านจึงมีหลากหลายมาก... 25.10.2024 Food Story

ข้าวผัดชาฮัง 16.09.2024 Recipe

ข้าวหน้าไก่เทริยากิ 1. ทำซอสเทริยากิโดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่นสาเก มิริน และน้ำตาล ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวส่วนผสมพอเดือดและน้ำตาลละลาย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น 2. ทำไก่เทริยากิโดยหมักไก่กับซอสเทริยากิ เกลือ และพริกไทย ในอ่างผสมพักไว้ 5 นาที... 27.06.2024 Recipe

ปลาแซลมอนอบมิโสะ ซอสแกงเผ็ด เทมปุระเห็ด ไฟน์ไดน์นิ่ง มิชลินไกด์ | CIY – Cook It Yourself เนรมิตปลาแซลมอนชิ้นใหญ่ๆ ให้อร่อยยกระดับแบบไฟน์ไดน์นิ่ง จานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก ร้านมิชลินไกด์ ครบองค์ประกอบด้วยพระเอก แซลมอนอบมิโสะ นุ่มชุ่มฉ่ำ ราดซอสเผ็ดรสจัดจ้านแบบไทย เพิ่มการกินให้สนุกขึ้นด้วยเทมปุระเห็ด ที่ได้“น้ำมันพืชลีลา คุณค่าดีๆ จากสวน 100%” การันตีรสชาติโดยเชฟระดับสากล ใช้ได้ทั้งทอด... 26.05.2024 Video

โรลสาหร่ายทอด แป้งกรอบ อร่อยง่ายไม่ต้องปรุงรส | CIY – Cook It Yourself โรลสาหร่ายทอดเมนูป๊อปฮิต ✨ มือใหม่หัดเข้าครัวก็ทำได้ อร่อยง่ายเพอร์เฟค ไม่มีพัง 👍 เพราะมีตัวช่วย ‘รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรส รสต้นตำรับ’ ที่ช่วยให้การทำเมนูชุบแป้งทอดง่ายเป็นเท่าตัว ไม่ต้องหมักหรือปรุงรสอะไรเพิ่มก็กรอบอร่อย 😊 หอมกลิ่นกระเทียมและพริกไทย 👉... 31.03.2024 Video

โรลสาหร่ายทอด 29.03.2024 Recipe

เชฟนน่านบุกครัว “ร้านข้าวหน้าปลาไหลย่างขั้นเทพ” เก่าแก่กว่า 90 ปีจากเมืองนาโกย่า เชฟน่านผู้หลงรักข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่น 💕 พาเพื่อนๆ ชาว KRUA.CO ไปดูเบื้องหลังความอร่อยของข้าวหน้าปลาไหลที่นำปลาไหลเป็นๆ ส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่น 🎏 มาเสิร์ฟให้คนไทยถึงที่ 📍ร้าน Unagi Yondaime Kikukawa จากเมืองนาโกย่า ด้วยประสบการณ์กว่า... 24.03.2024 Video

รู้หรือไม่? เมนไทโกะแห่งแดนอาทิตย์อุทัย แท้จริงแล้วมาจากเกาหลี ชาวครัวมีใครชอบกินเมนไทโกะหรือพวงไข่ปลาสีส้มๆ จากญี่ปุ่นบ้างไหมคะ ฉันเคยได้กินครั้งหนึ่งตอนไปเที่ยวญี่ปุ่น เขาใส่มาในข้าวหน้า เค็มๆ มันๆ อร่อยดี เดี๋ยวนี้เห็นหลายร้านในบ้านเราเขาเอามาใส่สปาเกตตี อุด้งครีมซอสดูน่ากินมาก เมนไทโกะหาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เกตนำเข้าอาหารญี่ปุ่น เลยแวะมาแนะนำให้ทุกคนรู้จักกันค่ะ เผื่อใครเจอจะได้ไม่พลาดลองกินกันนะ เมนไทโกะ (明太子, Mentaiko)... 11.03.2024 Food Story

สุกิยากิหมู 1. ทำน้ำซุปโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้1 ชั่วโมง ตั้งหม้อบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคอมบุออก ใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อนต้มนาน 3 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อ ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่นมิริน... 16.01.2024 Recipe

แคลิฟอร์เนียมากิ 1. ทำน้ำปรุงรสข้าวซูชิโดยผสมน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาลและเกลือ เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย เตรียมไว้ ใส่ข้าวไรซ์เบอร์รีหุงสุกในอ่างไม้หรือชามเซรามิก (ไม่ควรใช้ชามสเตนเลสเพราะกรดในน้ำปรุงรสจะกัด ทำ ให้ข้าวมีรสของโลหะปนออกมา) ใช้พายไม้เกลี่ยข้าวโดยสับเฉียง 45 องศาเข้าหาตัว ค่อยๆใส่น้ำปรุงรสข้าวซูชิ (ข้าวไรซ์เบอร์รีหุงสุก... 15.01.2024 Recipe

หมูทอดทงคัตซึ 1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำพอหมาดแล่เป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. บั้งรอบๆชิ้นหมูเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้เนื้อหมูงอตัวเวลาทอด) โรยเกลือ และพริก ไทยดำพอทั่ว จุ่ม ชิ้น หมูลงในแป้ง เขย่าเบาๆให้แป้งส่วนเกินหลุดออกชุบไข่ และคลุกกับเกล็ดขนมปังจนทั่ว... 15.01.2024 Recipe

ชาบุ ชาบุ 1. ทำน้ำซุปดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ตั้งหม้อบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออก ใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อนต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อ... 30.12.2023 Recipe

เห็ดเข็มทองผัดเนยกระเทียม 1. ผสมเนย กระเทียมและเกลือลงในถ้วย คนให้เข้ากันเตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป พอกระทะเริ่มร้อนใส่เห็ดเข็มทองลงไป ผัดให้เห็ดเข็มทองพอสุกปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง โรยพริกไทยดำป่น ปิดไฟ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นเสี้ยว เสิร์ฟ 27.11.2023 Recipe

สลัดกุ้งพาสต้า 1. ทำน้ำสลัดโดยผสมมายองเนส น้ำเลมอน น้ำตาล และดิจองมัสตาร์ด ในชามผสม คนให้เข้ากัน 2. ใส่มะเขือเทศ แอปเปิล หอมแขก เซเลอรี พาสต้าต้มสุก กุ้งลวก และพาร์สเลย์สับลงผสมคลุกเคล้ากับน้ำสลัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาก่อนรับประทาน 04.10.2023 Recipe

สเต๊กหมูหมักนํ้าส้มสไตล์ญี่ปุ่น 1. ทำเครื่องหมักโดยใส่มิโสะแดง สาเก มิริน ผิวส้มยูสุหรือส้มวาเลนเซียขูดฝอย น้ำส้ม น้ำมันงา และซีอิ๊วญี่ปุ่น ลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนให้เครื่องหมักเข้ากันดี พอเริ่มเดือด ปิดไฟ เทใส่อ่างผสม พักไว้ให้เย็น... 04.10.2023 Recipe

โตแล้ว ทำเค้กวันเกิดให้ตัวเองได้ โรลเค้กญี่ปุ่น | ววแอดไวซ์เด้อ วันเกิดปีนี้ 🎂 ววขอทำเค้กวันเกิดให้ตัวเอง 👩‍🍳👩‍🍳 โดยอันเชิญปรมาจารย์โรลเค้กญี่ปุ่นท่านหนึ่งมาสอน 👩‍🏫 นั่นก็คือ @bimkinlak นั่นเอง เธอไม่ได้แค่กินเก่ง แต่ทำเค้กเก่งด้วย เคยไปร่ำเรียนวิชามาจากญี่ปุ่น สอนจากสูตร cookbook เดซาโตะ... 17.09.2023 Video

ซูชิซาบะ 30.08.2023 Recipe

ปลาซาบะดองเองได้ที่บ้าน ไม่ยาก ลองเลย อยู่ๆ ก็นึกครึ้มอยากทำซาบะดองขึ้นมาค่ะ เรื่องของเรื่องมีอยู่ว่าเกิดนิมิตนึกถึงเหตุการณ์เมื่อหลายปีก่อน ที่เห็นน้องคนหนึ่งเอาปลาทูมาดองน้ำส้มสายชูง่ายๆ แป๊บเดียวออกมา เฮ้ย! ไหงปลาทูไทยออกมาอร่อยเหมือนปลาซาบะเลยอ่ะ เลยเกิดแรงบันดาลใจอยากดองปลาซาบะซะเองเลย แต่คราวนี้เราจะใช้ปลาซาบะจริงๆ ไม่ใช่ปลาทู แต่ถ้าใครได้ปลาทูสดใหม่มาจะลองก็ได้เช่นกันค่ะ ก่อนอื่นมาทำความรู้จักซาบะดองคร่าวๆ กันก่อนค่ะ ซาบะดองหรือชิเมะซาบะ (Shime... 30.08.2023 Cooking