ผงโรยข้าวฟุริคาเกะ

ทะเลรวมนึ่งถุงกระดาษ 1. ทำซอสส้มปรุงรสโดยใส่มิรินลงในกระทะ ตั้งบนไฟกลาง พอเดือดใส่มิโสะ น้ำตาล น้ำ และน้ำส้มคั้น คนให้ทั่วเคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนซอสข้นรสค่อนข้างจัด (เพราะเมื่อนึ่งแล้วจะมีน้ำจากอาหารทะเลออกมา ทำให้ซอสมีรสพอดี) ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ 2. จัดกุ้ง หอย และปลา วางลงบนกระดาษไขหรืออะลูมิเนียมฟอยล์แผ่นใหญ่วางถั่วลันเตาหวานและมะเขือเทศ ราดซอสส้มปรุงรสพอทั่ว... 23.04.2020 Recipe

หมึกยัดไส้ข้าวเหนียว (Ikameshi) 1. ล้างหมึกโดยดึงหนวดหมึกออกจากตัวปลาหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับตัดถุงหมึก ล้างจนสะอาด บีบปากหมึกออก ส่วนตัวหมึกลอกเยื่อสีชมพูและดึงกระดองด้านในออก ล้างให้สะอาดใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ผสมข้าวเหนียวกับถั่วลิสงแกะเปลือกเข้าด้วยกัน ยัดไส้ใส่ในตัวปลาหมึกประมาณ ⅔ ของตัวหมึก (อย่ายัดไส้มากจนเกินไปเพราะเมื่อหมึกสุกและหดตัวอาจทำ ให้ตัวหมึกแตกได้) กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน ทำจนครบ 3.... 21.04.2020 Recipe

สุกียากี้ญี่ปุ่น สุกี้เป็นอาหารยอดนิยมที่คนไทยชอบกินนอกบ้าน เป็นเทรนด์มาแรงไม่มีตก แรกๆ มีสุกี้ไหหลำ ต่อมาเป็นสุกี้กวางตุ้ง เดี๋ยวนี้มีสุกี้เสฉวน สุกี้ยูนนาน เทรนด์ดี้ขึ้นอีก คือ ชาบู ชาบู อีกทั้งสุกียากี้ญี่ปุ่นก็เป็นที่รู้จักมากขึ้น ถึงตอนนี้มาตรการลดการระบาดของโควิด 19 เขาให้อยู่บ้าน... 15.04.2020 Food Story

โซบะเห็ด 1. ทำน้ำซุปซีอิ๊วโดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดในหม้อ ต้มพอเดือด ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จนน้ำซุปหอมกลิ่นขิง เตรียมไว้ 2. เมื่อจะจัดเสิร์ฟตั้งหม้อน้ำซุปซีอิ๊วบนไฟกลางจนเดือด ใส่หัวไช้เท้า ฟักทองเห็ดหอม และเห็ดชิเมจิ ลงต้มพอสุก ตักขึ้นเมื่อน้ำซุปซีอิ๊วเดือดอีกครั้ง ใส่เส้นโซบะแห้งลงลวกพอสุก (ตามเวลาข้างห่อ)... 10.04.2020 Recipe

สุดยอดลิ้นวัวเซนได หมู่บ้านหมาจิ้งจอก และ มื้อพิเศษที่ Zao Onsen | ทริปกินแหลกล้างโลก TOHOKU ทริปกินแหลกล้างโลกกลับมาอีกครั้ง ทริปนี้บิ๊มชวนเพื่อนๆ ขับรถกินให้ทั่ว TOHOKU เพราะฤดูนี้ (พฤศจิกายน 2019) ใบไม้กำลังแดงสวยเหมาะที่สุดสำหรับการขับรถชมวิวและแวะกินร้านอร่อยที่บิ๊มปักหมุดไว้ แต่ละร้านบิ๊มรีเสิร์ชมาแล้วด้วยหัวใจ ระหว่างรีเสิร์ชท้องบิ๊มก็ร้องระรัวไปด้วย ตอนแรกนี้เราเริ่มต้นมื้อแรกเป็นสุดยอดลิ้นวัวที่เมืองเซนได เป็นมื้อที่ประทับใจและฟินมาก ไม่เคยกินลิ้นวัวอร่อยขนาดนี้มาก่อน แล้วไปเที่ยวต่อเพลินๆที่หมู่บ้านหมาจิ้งจอก จนสุดท้ายไปจบที่มื้อพิเศษที่... 09.04.2020 Video

ร้อนแล้ว อยู่บ้านดองเหล้าบ๊วยกัน เหล้าบ๊วย หรือ อุเมชู (梅酒) เครื่องดื่มแอลกอลฮอล์ยอดนิยมจากแดนอาทิตย์อุทัย เป็นขวัญใจนักดื่มทั้งชาวญี่ปุ่นเองและคนต่างชาติ เพราะมีกลิ่นหอม รสชาติเปรี้ยวหวาน ดื่มง่าย และไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์ฉุนจัดเหมือนเหล้าทั่วไป แต่ยังคงความเข้มข้นของดีกรีแอลกอฮอล์ไว้อย่างเต็มเปี่ยม เรียกได้ว่าหากยกเพลินลืมตัวก็อาจเดินเซกันไปข้าง ญี่ปุ่นเป็นชาติที่รู้จักกันในนามของนักดื่มผู้แข็งแกร่ง วัฒนธรรมการดื่มของชาวญี่ปุ่นจึงรุ่มรวยและป๊อบจนน่าอิจฉา ไม่ว่าจะเป็นในอดีตหรือปัจจุบัน... 01.04.2020 Food Story

เต้าหู้ร้อน Yu-dofu กับอาหารวัดพุทธนิกายเซน ‘ยูโดฟุ’ เป็น signature dish ของพระวัดเซนในญี่ปุ่น อาหารง่ายๆ เพียงเต้าหู้ในน้ำสต๊อกคอมบุ แต่ไม่ธรรมดา ด้วยเต้าหู้นิ่มทำเองจากโรงครัววัดเซนนี้ เขาว่านุ่มเนียนหอมอร่อยเหลือหลาย วิธีกินก็เพียงตักเต้าหู้จากหม้อโดนาเบะ จิ้มซีอิ๊วกิน ได้รสธรรมชาติของเต้าหู้ หัวใจอยู่ที่เต้าหู้ครับ มิใช่น้ำซุป... 12.03.2020 Food Story

บุญปั๋น ซารุ&ด้ง: โซบะเส้นสดและความสนุกที่ไม่ออริจินัล ในร้อยครั้งของการเปิดใจลองอาหารร้านใหม่ๆ เชื่อว่าหลายสิบครั้งของการเปิดใจนั้นย่อมจะไม่เป็นดังหวัง บางครั้งอาหารก็ไม่ตรงปก และอีกบางครั้งอาหารก็ตรงปก แต่กินแล้วกลับไม่ตรงใจ ซึ่งก็เป็นความเข้าใจได้เพราะความอร่อยเป็นเรื่องปัจเจก และเราไม่ควรคาดหมายว่าจะได้ความสมบูรณ์ตั้งแต่ครั้งแรกที่เจอกัน แต่กับ บุญปั๋น ซารุ & ด้ง ร้านโซบะเส้นสดแห่งเมืองเจียงใหม่ร้านนี้ การเจอกันครั้งแรกของเราเป็นความผิดคาดที่สมหวัง ก้าวแรกที่เหยียบเข้าเขตของร้าน... 14.02.2020 Food Story

ตำนานอาหารญี่ปุ่นฟิวชั่น Shuriken by Sonie อาหารญี่ปุ่นฟิวชั่นในกรุงเทพฯ ไม่ใช่ของใหม่ แต่ความพิเศษของ Sonie คือเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นฟิวชั่นรุ่นบุกเบิก เริ่มต้นปรุงความอร่อยมาตั้งแต่ 20 กว่าปีที่แล้ว ที่ซอยสุขุมวิท 31 จากนั้นกาลเวลาหมุนผ่าน ‘เชฟโซนี่’ โยกย้ายร้านกว่า 4 ครั้ง... 12.02.2020 Video

ราเมงมิโสะช็อกโกแลต 1. ทำซุปมิโสะช็อกโกแลตโดยล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง หั่นเนื้อหมูเป็น 3 ท่อนๆละ 3 นิ้ว พักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำและเกลือบนไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นลงต้มในหม้อน้ำ (ระหว่างต้มหมั่นช้อนฟองออกเป็นระยะ) พอเดือด ใส่มิริน สาเก มิโสะ... 10.02.2020 Recipe

ผักดองง่ายๆ สไตล์แม่บ้านญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่นกับผักดองถือเป็นของคู่กัน ไม่เชื่อลองสังเกตกันดูว่าอาหารแต่ละชนิดของญี่ปุ่นจะมีผักดองเคียงมาด้วยเสมอ อย่างแกงกะหรี่ก็จะเสิร์ฟพร้อมผักดองรสชาติเค็มเปรี้ยวนิดๆ ข้าวหน้าต่างๆ เสิร์ฟพร้อมผักดองสีแดงสวย แม้แต่เบนโตะหรือเซตอาหารชุดต่างๆ ก็จะมีจานเครื่องเคียงเล็กที่เป็นผักดองเสิร์ฟมาให้กินแก้เลี่ยนเสมอ ซึ่งผักดองที่เคียงมานั้นมีหน้าตาและรสชาติที่หลากหลายแตกต่างกันไป โดยแต่ละตัวนั้นทำหน้าที่ช่วยชูรสให้อาหารจานนั้นๆ มีรสชาติโดดเด่นขึ้นมาอย่างน่าแปลกใจ การดองผักกับคนญี่ปุ่นจึงถือเป็นของคู่กัน แม่บ้านญี่ปุ่นมักจะดองผักกินเองมากกว่าซื้อมาเก็บไว้ เพราะการดองผักนั้นเก็บได้หลายเดือนเลยทีเดียว เรียกว่าดองครั้งเดียวกินได้ยาวๆ กันไป... 30.01.2020 Cooking

หัวไชเท้าแครอทดอง 1. หั่นหัวไชเท้าและแครอท ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในอ่างผสม เคล้าผักกับเกลือให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที (เกลือจะช่วยดูดเอาน้ำจากผักออกมา ทำให้เมื่อนำผักไปดอง ผักจะกรอบขึ้น) จากนั้นบีบน้ำจากผักออกให้หมด ใส่ถุงซิปล็อก พักไว้ 2.... 30.01.2020 Recipe

ผักดองรำข้าว 1. หั่นแครอทและเเรดิชเป็นชิ้นเล็กๆใส่ลงในอ่างผสม เคล้าผักกับเกลือให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที (เกลือจะช่วยดูดเอาน้ำจากผักออกมา ทำให้เมื่อนำผักไปดอง ผักจะกรอบขึ้น) บีบน้ำจากผักออกให้หมด ใส่ถุงซิปล็อก พักไว้ 2. ผสมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ลงในหม้อ... 30.01.2020 Recipe

ด้านมืดของ Bento ข้าวกล่องคุณหนู สำหรับสาวญี่ปุ่น การทำ ‘เบนโตะ’ หรือข้าวกล่องนับเป็นบทพิสูจน์สำคัญในการทำหน้าที่ศรีภรรยา เพราะนอกจากจะต้องทำข้าวกล่องรสชาติอร่อยถูกปากและถูกหลักโภชนาการให้สามีพกไปกินที่ทำงาน หน้าตาอาหารยังต้องสวยชวนกินเพื่อคุณพ่อบ้านเปิดกล่องข้าวท่ามกลางเพื่อนร่วมงานได้อย่างภาคภูมิว่านี่แหละฝีมือภรรยาฉัน เพราะมันแสดงให้เห็นว่าคุณพ่อบ้านได้รับความรัก ความเอาใจใส่จากภรรยาเป็นอย่างดี และบทพิสูจน์ถัดมาในฐานะแม่ที่ส่งมอบความรักแก่ลูกผ่านเบนโตะอีกกล่องให้ลูกในวัยอนุบาลหรือประถมศึกษาพกไปกินมื้อกลางวันที่โรงเรียน ในกล่องข้าวที่แบ่งสัดส่วนออกเป็นช่องเล็กช่องน้อยหลายช่อง ประกอบด้วยข้าวและกับข้าวอย่างเนื้อสัตว์ ผักสดหรือผักต้ม ไข่ ปลา เต้าหู้... 30.01.2020 Food Story

ของดีที่ 4 ร้านญี่ปุ่นสุดลึกลับย่านสุขุมวิท ร้านอาหารญี่ปุ่นกับสุขุมวิทคือของคู่กัน เยอะซะจนตาลายและเดินหลงเข้าไปแล้วก็อดคิดไม่ได้ว่านี่เราอยู่โตเกียวหรือกรุงเทพฯ และแน่นอนว่านอกจากร้านดังๆ ฮิตๆ ที่คนรู้จักกันดีอยู่แล้ว ยังมีอีกหลายร้านที่แอบซ่อนตัวอยู่ในซอกหลืบของสุขุมวิท อาจจะหายากไปนิด หรือต้องเข้าซอยเล็กซอยน้อยไปหน่อย แต่เราคัดสรรมาแล้วว่า 4 ร้านนี้ควรค่าแก่การแวะไปลิ้มลอง เพราะเขามีดีคุ้มกับการดั้นด้นซอกแซกไปจริงๆ นะเออ Soba Juban... 29.01.2020 Food Story

อิเคะจิเมะ ศิลปะการฆ่าปลาให้ตายอย่างสงบ หลายคนอาจไม่รู้ว่าอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมอย่าง ‘ซาซิมิ’ นั้นแท้จริงหมายรวมถึงวัตถุดิบแทบทุกชนิดที่ผ่านการแล่ให้บาง และเสิร์ฟข้างเครื่องเคียงเสริมรสแล้วกินกันสดๆ แบบไม่ต้องผ่านความร้อน ซาซิมิจึงไม่ใช่เพียงปลาดิบอย่างใครคิด แต่คือเหล่า ‘สุดยอดวัตถุดิบ’ ที่ผ่านการปรุงอย่างใส่ใจเพื่อคงความสดอร่อยตามธรรมชาติไว้ให้มากที่สุด เป็นเหตุผลว่าทำไมกระบวนการปรุงของสดในครัวญี่ปุ่นจึงมีระเบียบวิธีซับซ้อนมากมาย ด้วยเชื่อว่าความอร่อยนั้นจะจางหายไปพร้อมพลังชีวิตที่มอดลง การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการปรุงซาซิมิจึงไม่ใช่เรื่องง่ายแต่คือศิลปะในการปลิดชีวิตเพื่อคงพลังชีวิตเอาไว้ให้ได้มากที่สุด กระทั่งเดินทางถึงโต๊ะอาหาร แน่นอนว่าซาซิมิชนิดที่ได้รับความนิยมตลอดกาลนั้นหนีไม่พ้นปลานานาชนิดที่ว่ายวนอยู่รอบเกาะญี่ปุ่น และไม่ใช่เพียงธรรมชาติของกระแสน้ำอุ่นในทะเลญี่ปุ่นเท่านั้นที่ทำให้รสชาติของปลาโดดเด่น... 28.01.2020 Food Story

Okinawa Diet กินอยู่ให้อายุยืน 100 ปี แบบชาวโอกินาวา ญี่ปุ่นยังคงเป็นประเทศที่ประชากรมีอายุขัยโดยเฉลี่ยมากสุดในโลก ผู้หญิงมีอายุโดยเฉลี่ยที่ 90 ปี ขณะที่ชายชาวญี่ปุ่นอายุเฉลี่ยคือ 84 ปี โดยเฉพาะเกาะทางตอนใต้ของญี่ปุ่นอย่าง Okinawa ที่มีจำนวนผู้มีอายุเกิน 100 ปี มากสุดต่อประชากร 100,000 คนทั่วโลก... 27.01.2020 Food Story

ขอเชิญลิ้มรส ‘เพลงเนื้อย่าง’ กับ โอมากาเสะเนื้อ 14 จาน! หนึ่งในโอมากาเสะที่คนไทยกำลังฮิตไปกินที่ญี่ปุ่นก็คือ โอมากาเสะเนื้อย่าง ซึ่งปัจจุบันมีหลายเจ้าที่โตเกียว ร้านที่เราไปลองแล้วประทับใจ จนอยากแนะนำต่อ ชื่อว่า SUMIBIYAKINIKU NAKAHARA A slight change in knife angle, or... 25.01.2020 Food Story

10 เมนูต่างชาติ ที่อยู่มานานจนกลายเป็นอาหารญี่ปุ่น ญี่ปุ่นแม้เป็นประเทศเกาะเล็กๆ แต่มีความโดดเด่นเรื่องวัฒนธรรมอาหารอย่างแข็งแรงจนกระจายไปทั่วโลก เรียกได้ว่าเราสามารถหาร้านอาหารญี่ปุ่นได้ในทุกประเทศ บางทีอาจเจอร้านอาหารญี่ปุ่นได้ถี่กว่าร้านอาหารท้องถิ่นจริงๆ เสียอีก อาจเป็นเพราะความหลากหลาย รสชาติที่กลมกล่อม หรือจะเป็นเพราะภาพลักษณ์ของการเป็นอาหารสุขภาพก็ตามแต่ แต่คงไม่มีใครโต้แย้งว่าอาหารญี่ปุ่นกลายเป็นอาหารที่คนทั่วโลกรู้จักและคุ้นเคยในปัจจุบัน แต่บางคนอาจไม่รู้เลยว่า หลากหลายเมนูที่ซ่อนอยู่ภายใต้ความเป็นญี่ปุ๊น…ญี่ปุ่นนั้น กลับเป็นลูกครึ่ง ลูกเสี้ยว หรือแม้กระทั่งเป็นลูกแท้ๆ ที่โยกย้ายมาจากประเทศอื่น... 24.01.2020 Food Story

โซบะเส้นสดทำมือ ร้านที่คนรักโซบะไม่ควรพลาด ‘Soba Juban’ สาวกอาหารญี่ปุ่นห้ามพลาด โดยเฉพาะคนเลิฟเมนูเส้นๆ KRUA.CO จะพาไปกิน ‘โซบะเส้นสด’ที่ร้าน Soba Juban ซึ่งเชฟชาวญี่ปุ่นจะทำเส้นสดใหม่วันต่อวัน รับประกันว่าเส้นทั้งเด้ง หนึบ พิเศษไม่เหมือนกับที่อื่นแน่นอน แนะนำว่าให้กินคู่กับ ‘เซ็ตเทมปุระทอด’ อร่อยเข้ากันเป็นที่สุด และที่ห้ามพลาดเด็ดขาดคือต้องสั่งของหวานอย่าง... 24.01.2020 Video