Found 4 results for Tag : อาหารภาคใต้
ต้มส้มปลากระบอก 1. ตั้งกระทะบนไฟกลางคั่วหอมแดง กระเทียม และตะไคร้ให้สุกหอม ปิดไฟ พักไว้ 2. ตั้งหม้อนํ้าบนไฟกลางพอเดือดใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ขมิ้น และเกลือ ลงในหม้อ พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำส้มโหนดและน้ำตาลแว่น คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอเดือดอีกครั้งใส่ปลากระบอก ลงต้มจนสุก... 08.02.2022 Recipe
ไข่ครอบ ล้างไข่เป็ดด้วยน้ำสะอาด ใช้นิ้วถูเบาๆบริเวณเปลือกไข่ให้เศษดินหลุดออก พักไว้ให้แห้ง หรือจะใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง ต่อยไข่เป็ดตรงด้านแหลมของไข่ ค่อยๆ แกะเปลือกบริเวณด้านแหลมของไข่ออก ให้กว้างพอให้ไข่ด้านในไหลออกมาได้ นำไข่ใส่ในอ่างผสมใบใหญ่ และเก็บเปลือกไข่ไว้ ทำจนหมด ผสมเกลือสมุทรกับน้ำเข้าด้วยกันในอ่างผสมใบใหญ่ คนให้เกลือสมุทรละลาย แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใช้มือสาวเยื่อไข่ขาวออกอย่างเบามือจนหมด... 22.02.2021 Recipe
มัสมั่นเนื้อปักษ์ใต้ 1. ล้างเนื้อวัวส่วนสันสะโพกและเนื้อน่องลายให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หั่นเนื้อทั้งสองชนิดเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 2×2 นิ้ว ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำให้ท่วมชิ้นเนื้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอให้น้ำเดือดจัด ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา (หากมีหม้ออัดแรงดันจะช่วยให้เนื้อเปื่อยเร็วมากขึ้น) ต้มจนเนื้อสุกนุ่มนานประมาณ 45-60... 15.04.2020 Recipe
แกงส้มกระดูกหมูตะลิงปลิง 1. ทำพริกแกงส้มโดย โขลกพริกชี้ฟ้าสีเหลือง พริกแห้ง และเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ตามด้วยข่า ตะไคร้ ขมิ้น หอมแดง กระเทียม พริกไทย และกะปิย่าง โขลกทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียด พักไว้ 2.... 05.11.2018 Recipe